張志華主編的《天然食材養生寶典——菌菇藻類》以中醫學“醫食同源”“藥食同源”為依據，倡導我國歷代醫家都十分重視的食療，主張“藥療”不如“食療”。正如唐代**醫學家孫思邈在《備急千金要方》一書所說的“凡欲治療，先以食療，既食療不愈，後乃用藥爾”。他認為，當人們生病時，醫生應該先用日常生活中的食物進行治療，在治療不愈的情況下，再及時用藥醫治。
本書所主張的“食療”，都取自於人們日常生活中的菌菇、海藻等天然植物，具有取材方便，簡單實用，療效特殊，即使長期運用，也不會產生耐藥性及毒副作用的諸多優點。

隨著科學技術的發展，人們對菌菇藻類的營養保 健功效及醫藥價值有了許多新發現，經現代藥理學研 究發現，經常食用菌菇藻類對多種常見疾病有很好的 防治功效。我國的菌菇藻類品種繁多，常見的有蘑菇 、香菇、平菇、紫菜、海帶、裙帶菜等。張志華主編 的《天然食材養生寶典——菌菇藻類》以中醫學“醫 食同源”、“藥食同源”為依據，敘述了常見菌菇藻 類的食療功效，同時以生動的筆法講述了與菌菇藻類 相關的文化知識，賦予了養生保健類作品豐富的人文 內涵。

前言
蘑菇——滋陰潤燥、抗衰防癌
話說蘑菇
蘑菇的食療功效
蘑菇具有降低血糖的良效
蘑菇具有降低膽固醇、預防血管硬化的作用
蘑菇具有抗病毒作用，是治療病毒性肝炎的“靈丹”
蘑菇抗癌作用比綠茶強1000倍，是治療癌癥佳品
蘑菇治療白細胞減少癥有顯效
蘑菇具有通便排毒的佳品
蘑菇營養保健養生美食
干燒鮮菇 奶汁蘑菇 麻婆蘑菇
蘑菇豌豆羹 蘑菇羊雜湯 蘑菇海參羹
蘑菇康復食療妙方
香菇——養血補氣、抗衰防癌
話說香菇
香菇的食療功效
香菇是防治感冒的“靈丹”
香菇是抗衰老、增強人體活力的*佳食品
香菇是心血管患者的優質康復食品
香菇是抗腫瘤、防止癌細胞轉移的佳菇
香菇治療急慢性腎炎、尿蛋白癥等病有顯效
香菇是抑制艾滋病病毒的良藥
香菇營養保健養生美食
香菇炒面筋 清蒸鼕菇茄 汽鍋香菇烏雞
香菇燉龜肉 雙菇鼕瓜湯 香菇魚頭湯
香菇康復食療妙方
金針菇——健腦益智、養肝益胃
話說金針菇
金針菇的食療功效
金針菇是開發兒童智力的“增智菇”
金針菇能提高新陳代謝、抑制過敏性疾病
金針菇是“生殖素”，能增加精液量，提高生育能力
金針菇是防治肝炎、胃腸道潰瘍的良藥
金針菇能降低膽固醇、預防高血壓
金針菇具有抗御癌細胞的能力
金針菇營養保健養生美食
針菇拌金筍 針菇燉豬蹄 針菇雞肝湯
金針菇蒸瘦肉 金針菇牛肉湯
金針菇康復食療妙方
平菇——補虛益氣、舒筋活絡
話說平菇
平菇的食療功效
平菇是治手足麻木、慢性腰腿痛的“靈丹”
平菇能調節自主神經，是治療*年期綜合征的“良藥”
平菇是治療高脂血癥的佳菇，並有減肥瘦身功用
平菇具有明顯的抗細茵和病毒的能力
平菇是提高機體免疫力、預防癌癥的佳蔬
平菇營養保健養生美食
草菇——補脾護肝、排毒防癌
竹蓀——滋補扶正、清熱養陰
猴頭菇——滋補強身、健胃抗癌
松茸——補虛強身、益腎強精
雞棕——清神養血、補虛益腎
茯苓——健脾安神、敗毒抗癌
黑木耳——養血補腦、抗衰美容
銀耳——滋陰抗衰、祛斑美容
紫菜——補腎養心、清熱化痰
海帶——清熱洩熱、去脂降壓
裙帶菜——消炎抗癌、去脂通便
石花菜——清熱解毒、清肺化痰
海藻——清熱消痰、降壓抗癌
麒麟菜——清肺消痰、解毒通便