面對琳瑯滿目的食品標簽，一不小心就掉入消費陷阱？在食品安全事件頻發的**，食物都變得不**了？被貼上“營養美味”的標簽後，食物就真的富含營養了？讓擁有15年營養健康教育經驗的**膳食營養專家——王旭峰帶你一一揭秘。
《隻有營養師知道（2）》是王旭峰老師的*新力作，立足食品標簽的各方面內容，從消費者、膳食營養專家和健康教育者的立場出發，運用豐富的專業知識和生活經驗，直觀地闡述食品包裝上必須標示的內容、營養標簽、常見食品認證標志等，靈活地將食品分門別類，如飲料類、奶類、蜜餞類、糕點類、速食、調味品等，提示大家購買時應注意的標簽內容，教大家如何輕松讀懂營養標簽，為大家擊破一個個標簽陷阱。本書介紹上百種與老百姓息息相關的食品標簽，由營養專家**詳細解讀，條分縷析，讓大眾買得明白、喫得放心，是每個家庭日常**的食品安全健康指導寶典。

第一章 解讀食品的“身份證”
1 配料表，你能讀懂嗎
2 看懂營養成分表
3 保質期的伸冤之路
4 韓國食品標簽知多少
5 日本食品標簽知多少
6 美加食品標簽知多少
7 歐洲食品標簽知多少
第二章 飲料，你真的會喝嗎
1 果味飲料有水果嗎
2 蘇打水的健康效益有多少
3 高價水比普通水營養高？
4 純果汁的配料表裡為什麼有純淨水？
5 一瓶營養快線能提供早餐所需的營養嗎
6 寶寶喝的酸酸乳裡面有多少奶？
7 “六個核桃”裡面真有六個核桃嗎？
8 花生牛奶（谷物牛奶）的營養價值有多高？
9 當你喝杏仁露時，你在喝什麼？
10 奶茶相當於奶加茶嗎？
11 活菌發酵的乳酸菌飲料裡面真有活菌嗎？
12 格瓦斯是啤酒嗎
13 涼茶下火，可以多喝嗎？
14 谷物飲料的營養相當於雜糧粥嗎？
15 運動飲料怎麼選
16 紅牛能提神，靠的是什麼？
17 果醋飲料的營養價值有多高？
18 酸梅湯裡無酸梅，果珍裡無水果，是真的嗎？
19 預調雞尾酒為什麼那麼炫？
20 紅酒裡的秘密你知道嗎？
21 啤酒真的是會讓人發胖的“液體面包”嗎？
22 你喝的咖啡加“植脂末”了嗎？
23 明明白白喝果汁
24 核桃飲品快速補腦，靠譜嗎？
25 蜂蜜柚子茶≠蜂蜜+ 柚子
第三章 奶類——別說你會喝牛奶
1 常溫牛奶和冷藏牛奶有何不同
2 為什麼進口牛奶的保質期超長
3 進口牛奶是否比國產牛奶*好
4 常溫酸奶和冷藏酸奶有何不同
5 果粒酸奶不等於簡單的果粒加酸奶
6 什麼是再制奶酪
7 高鈣奶是純牛奶嗎
8 兒童奶真的適合兒童嗎
9 早餐奶，貴的值嗎
10 牛奶百利包、枕包和盒裝有什麼區別
11 酸奶當中的菌是有益菌嗎
12 舒化奶*營養嗎
13 奶片可以替代牛奶嗎
14 奶油的那些事兒
15 羊奶真的是“奶中貴族”嗎
16 嬰兒配方奶粉這樣選
17 解讀孕婦奶粉的營養密碼
第四章 糖果蜜餞——真的營養又美味嗎
1 “彩虹”糖有水果味兒，就真的有水果成分嗎？
2 巧克力需“巧”喫
3 果脯蜜餞與晾曬果干裡都有什麼？
4 脫水蔬菜片是怎麼做成的？
5 果凍潤滑冰涼，但富含營養嗎？
6 阿膠棗為何比普通棗*便宜？
7 QQ 糖Q 在哪裡？
8 跳跳糖為什麼能跳？140 奶糖
第五章 喫對餅干糕點，健康輕松加倍
1 猴頭菇味兒餅干真有猴頭菇嗎？
2 夾心餅干夾的是什麼 ？
3 富得“淌油”的粗糧餅干
4 蘇打餅干裡不含油，可以隨意喫嗎？
5 此處“無糖”勝“有糖”
6 非油炸的真相與假像
7 威化餅干松軟酥脆、入口即化的秘密
8 沙琪瑪加硼砂是怎麼回事？
第六章 速食——快速的秘密，你知道嗎
1 “營養麥片”和普通燕麥片營養大
2 黑芝麻糊比黑芝麻*有營養嗎
3 干脆面，干香脆口的秘密是什麼
4 掛面，方便快熟背後有什麼秘密
第七章 速凍食品，怎麼選、怎麼喫
1 魚豆腐、蝦丸、蟹棒、牛肉丸，該怎麼選？
2 速凍湯圓，便捷美味，可以多喫嗎？
第八章 香腸，你真的會選嗎
1 香腸的成分有哪些？和無澱粉火腿、普通火腿有什麼區別？
第九章 調味品，選對、喫對*美味
1 生抽、老抽傻傻分不清
2 兒童醬油真的適合兒童嗎？
3 喫醋的講究
4 調味界的“土豪”—蠔油
5 合理使用低鈉鹽
6 湖鹽、井鹽、海鹽都是什麼鹽
7 味精、雞精、蔬菜精？
8 美味濃湯= 水+ 濃湯寶？
9 “神奇”的嫩肉粉
10 烹調油要怎麼選？
11 選擇壓榨油還是浸出油？
12 調和油真的健康嗎？
13 各種橄欖油的區別
14 “小磨香油”香在哪？
15 沙拉醬裡有什麼？
16 番茄醬和番茄沙司有何不同？
17 芝麻醬和花生醬
18 說說不同種類的糖
19 果醬的真面目
20 蜂蜜膏= 蜂蜜嗎 ？
21 你認識果葡糖漿嗎？
22 高筋、中筋和低筋面粉的區別
第十章 冷凍食品——冰爽滋味，真的好嗎
1 你知道冰激凌裡含有植物油和鹽嗎？
2 有的雪糕保質期24 個月，是真的嗎？