李林溪、宋攀編著的《維生素和礦物質健康食典》不僅詳細介紹了不同種類維生素的代表食物，還細致講解了各種維生素的功效以及需要特別補充某種維生素的人群，為您量身打造屬於自己的維生素健康食典。
本書從每種礦物質的功效、日常食用誤區、適應人群、攝取途徑等方面專門為您打造礦物質健康食典。
本書從蔬菜、水果、肉蛋與水產、五谷雜糧、調料等5類日常食物中揭示維生素和礦物質營養功效和食用原則。此外，針對不同體質、不同生理階段、不同生活習慣、美容保健等不同需求，本書特別提供了相應的食物調理方案。

隨著物質生活水平的提高，我們的生活卻伴隨著 越來越多的營養不均衡和營養缺乏所導致的健康問題 ，於是，補充營養儼然成了一種流行趨勢。其實，在 天然食物的寶藏中就蘊含著各類營養元素，隻要我們 不偏食、不挑食，養成健康的飲食習慣，各種營養素 就都不會缺少。當然，特殊群體還需要額外補充相對 應的營養素來調節身體、重獲健康。李林溪、宋攀編 著的《維生素和礦物質健康食典》特別講述了都市人 群最容易缺乏的兩類營養元素——維生素與礦物質， 希冀人們在閱讀本書後能夠獲得知識，得到健康！

第一篇 維生素——維持生命的營養素
Part 1 維生素智慧講堂
維生素是維他命
維生素的趣聞趣事
維生素作用不可低估
留住食物中的維生素
維生素不等於維生素補充劑
人人都愛“維生素補充劑”
正確補充，健康加分
Part 2 維生素大家族個個不簡單
脂溶性維生素
維生素A——為眼睛保駕護航
維生素D——強健骨骼的精靈
維生素E——生殖專家
維生素K——止血全靠它
水溶性維生素
維生素B1——“精神興奮劑”
維生素B2——新陳代謝的使者
維生素B3——“私人美容院”
維生素B5——身體的保護傘
維生素B6——皮膚病的克星
維生素B7——重塑形像的功臣
維生素B9——嬰兒保護傘
維生素B12——素食主義者的福音
維生素C——壞血病的殺手
第二篇 礦物質——存在於自然界的營養素
Part 3 礦物質智慧講堂
Part 4 礦物質群“人多力也大”
地殼中大量存在的礦物質
礦物質的重要角色
礦物質要“量材適用”
常量元素
鈣強健骨骼
鉀增強肌力
磷促進成長
氯幫助消化
鎂遠離焦慮
微量元素
鐵補充血液
鈉維持體液
氟保護牙齒
鉻調節代謝
錳消除疲勞
鈷促鐵吸收
銅助鐵造血
硒活化免疫
鉬防治癌癥
碘增強心智
鋅調節胃口
第三篇 食物中的維生素與礦物質
Part 5 蔬菜中的維生素與礦物質
蘿卜
胡蘿卜
白菜
洋蔥
芹菜
菠菜
萵筍
油麥菜
芋頭
豆角
茄子
菜花
青椒
番茄
黃瓜
鼕瓜
南瓜
紅藷
馬鈴藷
Part 6 水果中的維生素與礦物質
蘋果
梨
杏
橙
香蕉
桑葚
葡萄
西柚
芒果
西瓜
草莓
石榴
橄欖
**桃
菠蘿
大棗
Part 7 肉蛋和水產中的維生素與礦物質
豬肉
豬肝
豬血
豬骨
牛肉
羊肉
雞肉
雞蛋
鵪鶉蛋
蠶蛹
鯉魚
草魚
鯽魚
武昌魚
蝦
蟹
海蜇
紫菜
海帶
Part 8 五谷雜糧中的維生素與礦物質
大米
小米
小麥
大麥
黃米
玉米
薏米
芡實
黃豆
綠豆
赤豆
黑豆
芸豆
扁豆
Part 9 調料中的維生素與礦物質
鹽
醬油
醋
料酒
紅糖
番茄醬
黃豆醬
豆豉
蜂蜜
辣椒
大蒜
大蔥
八角茴香
桂皮
第四篇 維生素、礦物質與健康
Part 10 身體信號提示你是否缺乏維生素與礦物質
食欲缺乏
口臭
頭暈
耳鳴
眼疾
口腔炎癥
嗅覺喪失
疲勞
失眠
記憶力減退
腹瀉
便秘
皮膚問題
頭發問題
胃腸疾病
血壓偏高
高膽固醇
體質差
體臭
肌肉痙攣
情緒異常
月經不調
發育遲緩
外陰瘙癢
心悸
鼻出血
指甲斑白
水瀦留
皮膚瘀青
Part 11 不同生理階段需求不同
嬰幼兒
兒童
青少年
孕期女性
哺乳期女性
中年男性
*年期女性
老年人
Part 12 不同生活習慣需求不同
考試族
白領上班族
藍領勞動族
差旅族
夜貓族
電腦族
外食族
素食族
Part 13 美容與保健需求不同
提升免疫力
保養肌膚
減脂纖體
滋養秀發
潤腸排毒
防治失眠
緩解憂郁
預防及緩解感冒
防治過敏
緩解口腔潰瘍
防治貧血
緩解頭痛
防治胃病
緩解肝病
調節血壓
降低血脂
緩解糖尿病
防治骨質疏松
預防腦卒中
抑制癌癥