王強虎編著的《會喫的人纔健康》分為三章，第一章介紹了飲食養生與飲食營養的基本知識，第二章介紹了飲食養生的多種方法，第三章介紹了常見疾病的飲食康復。本書附錄收錄了常見食物功效、營養等資料，用表格形式列出，以供日常查用。養生飲食為先，了解飲食對身體的保健作用，對疾病的預防與治療作用極為有益。本書的出版，希望能對廣大朋友的健康有所裨益。

養生飲食為先。王強虎編著的《會喫的人纔健康》用通俗易懂的語言介 紹了飲食養生的基本知識和方法，講解了常見疾病如何預防與飲食康復一具 有科學性、實用性，《會喫的人纔健康》是一本全面反映飲食養生之道的大 眾健康讀物。

第一章 健康關注飲食養生與飲食營養
食物養生與四氣五味
食物養生的寒熱溫涼
科學認識食物的五味功用
食物營養的寶塔
飲用水是價廉的營養素
認識維持生命的維生素
礦物質需從食物中攝取
認識食物中的糖類物質
了解食物中的蛋白質
脂類是人體的主要能源
第二章 健康的飲食有利於身體健康
健康的身體來自科學的飲食習慣
健康飲食宜五味調和
健康飲食要因．人膳食
健康飲食要注意季節
健康飲食要科學進食
健康飲食飲水有招數
健康飲食要科學用醋
健康飲食要食後保健
健康飲食宜飲食清淡
健康飲食要區分體質
健康飲食要關注藥膳
健康飲食忌飲酒過量
健康飲食忌食鹽過量
健康飲食宜一日三餐
健康飲食忌用糖過量
健康飲食宜味精適量
健康飲食要學會進補
健康的身體要關注飲食的宜忌
過食水果有害處
無病進補補出禍
豆制食品忌多食
油炸食物應少食
冰鎮食物要少喫
熏烤食物*需忌
大喫大喝損身體
方便面不能多喫
健康的身體來自健康的食物
胡蘿卜
白蘿卜
大蒜
茄子
核桃
玉米
芝麻
花生
魚類
黃豆
生姜
辣椒
葡萄酒
木耳
銀耳
蘋果
果醋
蜂王漿
蘑菇
大棗
獼猴桃
山楂
海帶
豬蹄
牛肉
羊肉
健康的身體來自科學的飲茶
飲茶有益於美容
飲茶能助消化和減肥
飲茶有抗癌癥作用
飲茶能抗動脈硬化
飲茶有防治糖尿病作用
飲茶有防治齲齒作用
飲茶有殺菌止痢作用
飲茶有清熱降火作用’
飲茶有提神益思作用
飲茶的關鍵在於體質與茶葉的選擇
綠茶
青茶
紅茶
黑茶
白茶
黃茶
花茶
日常飲茶健康養生小建議
建議一：飲茶宜分季節
建議二：飲茶不宜過濃
建議三：忌用茶水送服藥物
建議四：忌用濃茶解酒
建議五：忌飲過於新鮮的茶
建議六：喫狗肉後禁忌飲茶
建議七：喫螃蟹後不宜立即飲茶
建議八：貧血患者忌飲茶
建議九：飲茶泡茶要選水
建議十：飲茶泡茶對水溫有要求
建議十一：飲茶沏茶忌用保溫杯
粥補補出健康來
山藥糯米粥
大棗粳米粥
木耳大棗粥
荠菜粳米粥
枸杞粳米粥
羊肉粳米粥
牛肉粳米粥
核桃粳米粥
胡蘿卜粳米粥
栗子桂圓粥
皮蛋瘦肉粥
藥酒滋補效神奇
人參滋補酒
鹿茸山藥酒
枸杞滋補酒
螞蟻滋補酒
枸杞酸棗酒
長生滋補酒
滋補湯羹有利於身體健康
銀耳滋補羹
蓮子木耳羹
桂圓雞蛋湯
當歸羊肉湯
桂圓銀耳羹
黑豆煲狗肉湯
春陽生發宜喝的滋補藥茶
菊花降火茶
臘梅花茶
金銀花茶
檸檬冰糖茶
甘草食鹽茶
荷葉甘草茶
薄荷甘草茶
荸荠茅根茶
陳皮生姜茶
清涼消夏宜喝的滋補藥茶
菊花枸杞茶
綠豆百合茶
綠豆鼕瓜茶
鼕瓜荷葉茶
鼕瓜蝦仁茶
鼕瓜花粉茶
青蒿麥鼕茶
平抑秋燥宜喝的滋補藥茶
雪梨百合茶
雪梨冰糖茶
百合銀耳茶
銀耳冰糖茶
鼕季祛寒宜喝的滋補藥茶
蘿卜食鹽茶
橘紅潤肺茶
生姜蘇葉茶
大棗陳皮茶
桂杏陳皮茶
紫蘇白芷茶
黃芪蘆根茶
菊花橄欖茶
人體排毒養顏宜喝的滋補藥茶
牛奶紅茶
玫瑰花茶
珍珠粉茶
何首烏茶
益母養顏茶
人參橘皮茶
干桃花綠茶
玉竹蜂蜜茶
桃花瓜仁茶
生姜大棗茶
紅糖美容茶
燕窩紅棗茶
滋補關注藥食兩用食物中的補氣藥
人參
西洋參
黨參
太子參
黃芪
白術
山藥
白扁豆
甘草
飴糖
刺五加
絞股藍
沙棘
滋補關注藥食兩用食物中的補陽藥
鹿茸
巴戟天
淫羊藿
仙茅
補骨脂
益智仁
海狗腎
肉苁蓉
鎖陽
菟絲子
沙苑子
杜仲
續斷
蛤蚧
鼕蟲夏草
紫河車
滋補關注藥食兩用食物中的補血藥
當歸
熟地黃
白芍
何首烏
阿膠
桂圓肉
滋補關注藥食兩用食物中的補陰藥
第三章 科學的飲食有利於疾病康復
高血壓病的飲食調養
中風後遺癥的飲食調養
心肌梗死的飲食調養
冠心病的飲食調養
心力衰竭的飲食調養
動脈硬化的飲食調養
慢性肺氣腫的飲食調養
慢性支氣管炎的飲食調養
老年痴獃癥的飲食調養
抑郁癥的飲食調養
健忘癥的飲食調養
*年期綜合征的飲食調養
病毒性肝炎的飲食調養
脂肪肝的飲食凋養
肝硬化的飲食調養
膽囊炎與膽結石的飲食調養
消化性潰瘍的飲食調養
慢性胃炎的飲食調養
細菌性痢疾的飲食調養
便秘的飲食調養
高脂血癥的飲食調養
糖尿病的飲食調養
貧血的飲食調養
肥胖癥的飲食調養
甲狀腺亢進的飲食調養
慢性腎病的飲食調養
前列腺增生癥的飲食調養
各種眼疾的飲食調養
老年性白內障的飲食調養
繫統性紅斑狼瘡的飲食調養
頸椎病的飲食調養
骨質疏松癥的飲食調養
食道癌的飲食調養
胃癌的飲食調養
原發性肝癌的飲食調養
結腸癌的飲食調養
肺癌的飲食調養
性功能障礙的飲食調養
感冒的飲食調養
附錄常見食物功效與營養表
常見食物功效表
常見食物膽固醇成分含量表
常見食物脂肪含量表
常見食物纖維素含量表
常用食用油各類脂肪酸含量表
飲食與疾病一覽表
常見食物保健作用表

食物養生與回氣五味 “人不就食，因人而食。藥食同源，食即是藥。”在藥食同源膳食觀念 的指導下．我們的祖先很早就用生活中常用的食物養生療疾．如把生姜、桂 皮、五味子、枸杞、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等廣泛應用於飲食的烹 調上，創制出了參雞湯、水參蜜餞、涼拌菜等各種美味，還有生姜茶、人參 茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞茶、決明子茶等多種飲品來防治疾病。盛夏時節 用葛根、五味子、人參、麥鼕等煮水，可消暑止渴：寒鼕時節可用羊肉湯暖 脾益胃等。現代人保健*是把食物養生療疾推演到了*高境界。食物之所以 能夠養生治病．與中醫的四氣五味有不可分割的關繫。
食物養生的寒熱濕涼 中醫看病，免不了要告訴病人，必須注意飲食，可喫什麼，不要喫什麼 ，告訴病人對飲食的宜忌．這對治療疾病和預防疾病十分有益。**與食物 同出一源，**分寒、熱、溫、涼四氣，食物也有寒、熱、溫、涼之分，但 由於食物中的溫與熱、涼與寒隻是程度上的不同，很多情況下難以截然分開 ，為簡便起見，通常僅歸納為寒、熱兩類，將寒、涼屬性的統稱為寒，溫、 熱屬性的統稱為熱。但在寒熱之間還增加了平性一說．也就有了寒、熱、平 三類的劃分。
溫熱食物都有溫陽、散寒作用。有益於治療寒證。凡表現為面色蒼白、 口中發淡、喜飲熱水、怕冷、手足四肢清冷、小便清長、大便溏瀉、舌質淡 、脈沉遲等病癥，可以選用此類食物。寒涼食物具有清熱、瀉火、解毒的作 用，有益於治療熱證，凡表現為面紅目赤、口干口苦、喜歡冷飲、小便短黃 、大便干結、舌紅苔黃燥、脈數等病癥。可以選用這類食物。平性食物通常 具有健胃、開胃、補益的作用。而由於其性平和，故一般寒證和熱證都可配 合食用，尤其對身體虛弱、久病陰陽虧損、寒熱錯雜、內有濕熱邪氣等的人 較為適宜。科學認識食物的五味功用 所謂“五味”，是指食物的本來性味，即酸、苦、甘、咸、辛，這些性 味可由舌感辨別。中醫認為，味感不同．作用不同。
一是中醫認為“酸人肝”。意為酸味食物有增強消化功能和保護肝髒的 作用。常喫不僅可以助消化，抑制胃腸道內病菌的繁殖，還有預防感冒、降 血壓、軟化血管之功效。以酸味為主的西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素 C，可防癌，抗衰老，防治動脈硬化。
二是中醫認為“苦人心”。苦味食物具有除濕和利尿的作用．如苦瓜． 常喫能輔助治療水腫病。
三是中醫認為“甜（甘）人脾”。適量食甜可補養氣血，補充熱量．解 除疲勞，調胃解毒，但糖尿病、肥胖病、心血管病等疾病患者宜少食。
四是中醫認為“成人腎”。咸味食物有調節人體細胞和血液滲透、保持 正常代謝的功效，所以嘔吐、腹瀉、大汗之後宜喝適量淡鹽水．以保持體液 正常的電解質代謝。
五是中醫認為“辣（辛）人肺”。食辣有發汗、理氣之功效。人們常喫 的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的“辣 素”既能保護血管，又可調理氣血、疏通經絡。科學食用，可預防風寒感冒 ，但患有痔瘡、便秘及神經衰弱者不宜食用。食物營養的寶塔 為了維持生命和身體各部分的正常活動．人們必須每天食用一定數量的 食物。這些食物為我們提供了身體所需的各種營養素，而這些營養素是人體 生存和生長發育的物質基礎，即糖、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、纖維 素和水，其中糖、脂肪、蛋白質又是*為主要的三大產熱營養素。這些營養 素為人體提供一切生命活動所需的基本營養和能量。每一種營養索的過量和 缺乏以及營養素之間攝人的不平衡．皆不利於人體的健康。居民膳食平衡寶 塔的主要內容包括以下幾層： **層（底層）：谷類。包括米、面、雜糧。主要提供碳水化合物、蛋 白質、膳食纖維及B族維生素。它們是膳食中能量的主要來源。每人每天應 喫350～500克。
第二層：蔬菜和水果。主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿卜素 。蔬菜和水果各有特點．不能**相互替代．不可隻喫水果不喫蔬菜。一般 來說，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃色水果含營養素比較豐富，所以應多 選用深色蔬菜和水果。每人每天應喫蔬菜400～500克，水果100～200克。
第三層：魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜肉、禽肉及內髒）類。主要提供 優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們彼此間營養素含量 有所區別。每人每天應喫150～200克。
第四層：奶類和豆類食物。奶類主要包括鮮牛奶、奶粉等。除含豐富的 優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高．且利用率也高．是天然鈣質的極好來 源。豆類含豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B。、維生素B： 等。每人每天應飲鮮奶250～500克，喫豆類及豆制品50～100克。P2-4