木耳是**的山珍，可食、可藥、可補，具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。
由黃芳、王惟恆編著的這本《妙用木耳治百病》精選了200多首妙用木耳防病治病良方，是*適合咱老百姓養生保健用的食療科普書。

黃芳、王惟恆編著的這本《妙用木耳治百病》分上、下兩篇，上篇介紹 了木耳的性味、功效、應用及食養常識等；下篇介紹了多種疾病的木耳療法 ，列舉了200餘種巧用木耳防病治病良方。《妙用木耳治百病》凸顯“簡、 便、廉、驗”之特色，對於普通家庭非常實用，誠為廣大讀者防病強身、康 復養生的良師益友。

上篇 木耳妙用縱橫談
黑木耳的傳說——美麗姑娘的“耳朵”
藥食俱佳話木耳
黑木耳是“食品阿司匹林”
黑木耳是“人體清道夫”
黑木耳是“天然降脂良藥”
黑木耳是“天然補血佳品”
黑木耳治便秘、減肥、防癌
黑木耳是“結石的克星”
黑木耳益氣輕身可延年
“銀姑娘”與銀耳的美麗傳說
美食良藥白木耳
銀耳滋陰潤肺又護肝
銀耳滋補強壯抗腫瘤
銀耳降壓降脂降血糖
銀耳排毒養顏潤肌膚
木耳的選購與貯藏
如何選購和貯藏黑木耳
如何選購和貯藏白木耳
下篇 妙用木耳治百病
妙用木耳治咳喘
鮮蓮銀耳湯治干咳痰少
潤燥止咳湯治咳嗽
銀耳百合排骨湯輔治肺熱咳嗽
潤肺銀耳羹輔治肺熱咳嗽
白果雪梨銀耳湯防治秋燥
銀耳冰糖茶輔治陰虛咳嗽
銀耳西紅柿羹輔治干咳日久
白木耳羹輔治陰虛咳嗽
雙耳湯滋陰潤肺調治咳嗽
燕窩銀耳羹調治支氣管炎
銀耳雪蛤羹輔治肺癆咳嗽
白果銀耳湯佐治肺結核
銀耳百合白果牛肉湯佐治肺結核
羊肺銀耳柿霜湯佐治肺結核
木耳豬蹄湯治咳嗽痰血
銀耳杏仁薏仁湯佐治肺癰咳膿血
妙用木耳調治胃腸病
柳耳煎治反胃吐痰
木耳海螺治胃熱疼痛
獼猴桃銀耳羹調治消化不良
銀耳枸杞粥治慢性胃炎
炒木耳肉片佐治慢性胃炎
銀耳大棗粥治胃潰瘍
槐花木耳豬肚湯治胃潰瘍
榮胃散治慢性萎縮性胃炎
木耳蜂蜜水治胃柿石癥
桑耳巴豆丸治留飲宿食
木耳鹿角膠散調治洩痢
木耳粉治血痢下血
木耳紅糖水調治痢疾腹痛
木耳拌砂糖治噤口痢
木耳附子丸治脫肛瀉血不止
木耳金針湯治濕熱脫肛
蕨菜木耳肉片調治腸燥便秘
酒釀銀耳治大便燥結
黃鱔燉木耳治多年大便出血
黃連木耳燉豬肚治腸風腸毒
黑木耳煮柿餅治大便下血
木耳燉豬腸治大便下血
木耳豬腸湯治便血
槐耳散治腸痔下血
槐耳干漆散治髒毒下血
木耳糖治腸風下血
海參木耳大腸湯治便秘
木耳芝麻茶潤燥通便
妙用木耳治肝膽病
泥鰍木耳湯佐治肝炎
泥鰍燉木耳治黃疸
豬肝木耳四物湯調治乙肝
木耳大棗粥治肝病貧血
香菇木耳澤瀉湯調治脂肪肝
黑木耳炒豆腐皮佐治肝硬化
鼕瓜木耳炒肉片佐治肝硬化
木耳蘆根湯治膽結石
妙用木耳治淋證、水腫
木耳槲皮湯治血淋疼痛
木耳炒金針治血淋疼痛
木耳豬腰湯治血尿
黃花木耳粥治熱淋尿赤
荠菜木耳瘦肉粥佐治淋證
木耳炒海螺佐治淋證
白木耳八正散治療泌尿繫結石
涼拌木耳西瓜皮佐治腎炎水腫
山藥雪耳棗湯佐治腎炎
木耳魚片佐治腎炎
妙用木耳防治高血壓
黑木耳燉柿餅調治高血壓
木耳葛粉糊防治高血壓
芹菜黑木耳防治高血壓
香菇木耳平肝湯調治高血壓
黑木耳桑椹豬肝粥調治高血壓
荸荠黑木耳羹調治高血壓
木耳海帶湯降壓降脂
三絲雜拌調治高血壓
妙用木耳防治冠心病
木耳冰糖羹佐治冠心病
木耳佛手肉湯治冠心病
木耳炒豆腐防治冠心病
糖醋木耳防治冠心病
木耳豆腐羹調治冠心病
白木耳核桃仙人飲防治冠心病
木耳首烏山甲湯輔治冠心病
黑白木耳湯輔治冠心病
木耳大棗生芪湯治心絞痛
木耳豬心湯治心絞痛
妙用木耳降血脂
木耳荸荠絲調治高血脂
木耳茶降脂減肥
黃瓜拌黑木耳降脂減肥
木耳炒山藥降脂減肥
香菇木耳粥排毒降脂
海帶木耳豬肉湯佐治高脂血癥
木耳燴豆腐佐治高脂血癥
木耳平菇炒火腿佐治高脂血癥
銀耳山楂羹佐治高脂血癥
木耳炒腐竹降脂減肥
妙用木耳防治糖尿病
木耳蘑菇湯佐治糖尿病
黑木耳扁豆散佐治糖尿病
木耳粥防治糖尿病血管病變
菠菜根銀耳湯調治糖尿病
銀耳豬骨湯佐治糖尿病
雙耳湯調治糖尿病患者眼底出血
木耳香菇炒洋蔥調治糖尿病
木耳香菇生姜湯降血糖
木耳香菇燜豆腐調治糖尿病
銀耳赤豆湯調治糖尿病
銀耳山楂茶調治糖尿病
銀耳百合湯調治糖尿病
銀耳山藥薏苡羹調治糖尿病
銀耳大棗橘子湯調治糖尿病
銀耳草莓蓮子羹調治糖尿病
銀耳獼猴桃湯調治糖尿病
木耳香菇兔肉湯調治糖尿病
木耳豬胰湯防治糖尿病
銀耳白鴿湯佐治糖尿病
銀耳山藥白鴿湯佐治糖尿病
妙用木耳治貧血
圓椒木耳治缺鐵性貧血
木耳鱖魚圓治貧血
首烏肝片治貧血
木耳豬皮湯治貧血
木耳炒雞肝治貧血
海參冰糖黑木耳治貧血
妙用木耳治月經病
木耳山楂湯治女子痛經
四黑粥補虛治痛經
木耳海米治痛經
木耳燉凍豆腐治痛經
木耳燉雞治血虛閉經
黑木耳散調治月經過多
木耳散治月經淋漓不斷
槐耳散治崩中下血
黑木耳紅糖飲調治女子崩漏
木耳藕節肉湯調治女子崩漏
參耳湯治脾虛型崩漏
木耳血餘散調治崩中漏下
桑耳炭散治崩中、帶下
木耳香附散治血崩
荠菜木耳羹治功能性子宮出血
木耳末調治婦科腫瘤子宮出血
木耳治月經不調驗方選粹
妙用木耳治產前產後病
木耳湯調治妊娠便秘
木耳姜茶治妊娠痢疾
木耳鯉魚湯治妊娠水腫
醋浸木耳調治產後虛弱
紅糖蒸木耳調治產後風
槐耳煎治產後腹痛
木耳枸杞羊肉湯佐治產後腰酸
木耳羊骨粥佐治產後腰酸
桑耳散治婦人大便下血
銀耳蜜柑桂花羹調治產後便秘
木耳蛋白肉治產後體虛
妙用木耳治*年期綜合征
山楂木耳飲調適*年期
木耳茯苓粥調適*年期
絲瓜木耳毛豆湯調適*年期
木耳炒豬心調適*年期
銀耳太子參茶調適*年期
綠豆銀耳粥調適*年期
香菜雙耳豆腐調適*年期
銀耳蠶蛹調適*年期
香蕉百合銀耳羹調適*年期
杏仁桂圓燉銀耳調適*年期
妙用木耳調治小兒雜病
銀耳豉汁粥佐治小兒咳嗽
白果銀耳湯佐治小兒哮喘
泥鰍木耳金針湯佐治小兒肝炎
香菇木耳炒豬肝調治小兒貧血
雙耳海蜇湯佐治小兒佝僂病
黑木耳骨頭湯佐治小兒佝僂病
銀耳蒸蠶蛹防治小兒佝僂病
芪棗木耳湯止小兒虛汗
木耳大棗枸杞湯治小兒盜汗
玉蜀黍湯治小兒多汗癥
木耳豬睪丸煲調治小兒遺尿
木耳海參湯治小兒遺尿
槐耳末治小兒蛔蟲腹痛
銀耳番茄羹佐治小兒口腔潰瘍
妙用木耳治皮膚病
黑木耳散治褥瘡
木耳外敷治創面肉芽腫
涼拌黑木耳治白癜風
熗炒黑木耳治白癜風
黑木耳大棗湯治雀斑
銀耳綠豆百合美白湯治黃褐斑
冰糖銀耳櫻桃羹美白祛斑
銀耳柚子爽膚液美容祛痘
銀耳杏仁飲巧除青春痘
薏仁銀耳蓮子枸杞羹美白去痘
桑耳楮耳散治血注腳瘡
妙用木耳防癌抗癌
黑木耳炒豬肝佐治癌癥
燕窩銀耳瘦肉湯佐治癌癥
雞肉木耳茯苓餛飩佐治癌癥
板藍根木耳煨大棗佐治癌癥
木耳山楂粥佐治癌癥
仁耳湯佐治胃癌
銀耳靈芝香菇湯佐治癌癥
木耳六味湯佐治陰道、子宮癌
木耳治雜病驗方選粹
木耳柿餅茶治血小板減少癥
木耳面筋治失眠
羊肉枸杞木耳湯治耳鳴、耳聾
羊腦木耳大棗湯治耳鳴、耳聾
補腦寧神羹防治老年痴獃癥
豬腦木耳湯健腦益智治頭暈
木耳羊骨粥鎮靜安神治頭暈
清心益腦羹治頭暈頭痛
木耳甘草粥治癲狂
木耳豆腐胡桃羹治癲狂
木耳麥鼕蛋湯治多汗癥
桂花銀耳湯羹解酒生津
木耳紫菜湯調治血管病
木耳桂圓湯治須發早白
木耳飴糖羹治手指痙攣
壯筋健骨湯治腎虛腰痛
雲耳骨碎補湯治外傷疼痛
黃魚燉木耳治風濕腰腿痛
木耳豬腰治慢性風濕腰腿痛
木耳豆腐湯調治紅眼病
木耳末治眼流冷淚
木耳茶蛋湯治眼疾
水芹木耳炒豆干治眼疾
白菜木耳治夜盲癥
木耳魚湯治鼻衄
黑木耳炒韭菜治誤吞金屬
木耳鴿蛋湯治牙齒松動
木耳荊芥漱口治一切牙痛

醫家論述 黑木耳：黑者，主女人漏下赤白汁，血病瘕瘕積聚，陰痛， 陰陽寒熱，無子(《神農本草經》)。療月水不調。其黃熟陳白者， 止久洩，益氣不饑。其金色者，治癖飲積聚，腹痛金瘡(《別 錄》)。治女子崩中帶下，月閉血凝，產後血凝，男子癖(甄權)。
止血衄，腸風瀉血，婦人心腹痛(大明)。利五髒，宣腸胃 氣，排毒氣。壓丹石人發熱，和蔥、豉作羹食(孟詵)。
——明·李時珍《本草綱目》 黑木耳的傳說——美麗姑娘的“耳朵” 黑木耳是**的山珍，有“素中之葷"的美譽，被稱為“中 餐中的黑色瑰寶”。提起黑木耳的來歷，民間還流傳著一個美麗動 人的傳說。
相傳，很久很久以前，在川東茫茫大山中有個小山村，村裡 有個英俊勤勞的小伙子，和一 位美麗善良的女孩私定終身。
但是，這位女孩被山中的一個 妖怪看上了。一日，妖怪趁青 年男子不在，將女孩搶走，青 年男子和村民聞訊後追來，妖 怪見無路可逃，便將女孩打死， 藏在一個枯死的樹洞裡並封死， 妖怪也被青年男子一箭射中跌 下山崖死去。
青年男子找不到自己心愛的女孩，傷心欲*！守住枯樹不肯 離去，嘴裡不停地叫喊著女孩的名字，淚如雨下。說來也怪，青 年男子的淚水滴在枯樹上，樹上竟然長出了許多黑黑的像耳朵一 樣的東西，似乎是那樹洞中的女孩聽到了青年男子的呼喚。據說， 那青年男子後來常年守在山上，喫那枯樹上長出的東西，任憑風 吹雨淋，竟然百病不侵，以致長生不老。時至**，每逢雨過天 晴，山上的一些枯樹上，也總能夠見到這些狀如耳朵，喫如嫩肉 類的東西，這也似乎證實了那痴情青年男子現在還活著。後來， 人們便將這東西叫“木耳”，並將其用來做菜，因其做的菜味美如 雞肉，故而人們也叫它“樹雞”。
木耳的傳說美麗動人，木耳的菜肴鮮美誘人。木耳味美神奇， 還派生出豐富多彩的木耳文化。很多騷人墨客、風流雅士對木耳 青睞有加，留下了許多吟詠木耳的美麗詩篇，正可謂：詩詞荟萃 傳佳韻，木耳身價騰雲升。
唐代大詩人、被推為“唐宋八大家之首”的韓愈有《答道士 寄樹雞》一詩，內有“軟濕青黃狀可猜，欲烹還喚木盤回。煩君 自入華陽洞，直割乖龍左耳來”，將木耳贊譽為龍的“耳朵”，可 謂是天賜美味。北宋詩人黃庭堅的《池口風雨留三日》中有“薪 者得樹雞，羹盂味南烹”的名句。蘇軾也有“黃崧養土羔，老槐 生樹雞”之佳詠。陸遊是素食愛好者，他的《陸遊集》裡贊日： “唐安薏米白如玉，漢嘉楫脯美勝肉……”又有“玉食峨眉木耳， 金齏丙穴魚”的詩句，可見他對木耳也是高度贊美。理學家朱熹 也寫有多首詠菌詩，他的《木耳》詩寫道：“蔬腸久自安，異味非 所誇，樹耳墨垂聃(聃：音dan，形容如大耳垂肩的耳朵)，登 盤今亦乍。”詩人從木耳佳肴中享受著無窮的喜樂人生。
偉大的革命先行者孫中山先生*喜歡喝的湯，名叫“四物 湯”，由四種原料配伍：黃花菜、木耳、豆腐、豆芽，這其中之一 就是木耳，而木耳被**為“素中之葷、菜中之肉"。孫中山對 “四物湯”的評價是：“夫中國食品之發明，如古所稱之‘八珍’， 非日用尋常所需，固無論矣。即如日用尋常之品，如金針、木耳、 豆腐、豆芽等品，實素食之良者，而歐美各國並不知其為食品者 也。”“四物湯”集四種素食原料的精華而成，至今仍被營養學家 稱為素食中的佳品。
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