作為富貴病的一種，高血壓大多與患者平時的飲食習慣和生活方式息息相關，從某方面來說，高血壓是喫出來的疾病，因此，飲食調節是高血壓治療中的重要一環，它與藥物治療、運動治療相結合，具有良好的治療效果。
華鑫編著的《高血壓就要這樣喫》全面而繫統地介紹了有關高血壓的知識，可以幫助讀者看清高血壓的真實面目，並且了解降低血壓的食物、食譜與生活方式。希望這本書能夠為您的健康貢獻一份微薄的力量，幫助您早日擺脫高血壓的困擾。

高血壓及其並發癥已經成為現代人的健康殺手。 怎樣纔能平穩血壓？如何延緩病情發展，控制並發癥 ？科學飲食無疑是重中之重，它不但關乎血壓的平穩 ，還關乎營養攝取是否均衡。華鑫編著的《高血壓就 要這樣喫》提供的科學飲食細節及飲食禁忌，幫助高 血壓患者合理搭配一日三餐。本書精選了近百種適合 於高血壓病患者的食療菜譜，使您在享用色、香、味 俱全美味的同時，享受食療帶給您的好處。《高血壓 就要這樣喫》內容豐富，科學實用，易學易懂，非常 適合高血壓病患者以及患者家屬使用。

高血壓患者不可不知的健康常識
一、有關血壓的基本常識2
什麼是血壓2
血壓的生理作用3
**24小時中血壓的變化3
24小時動態血壓監測4
一年四季血壓變化規律4
二、認識高血壓5
什麼是高血壓5
高血壓的發病因素6
哪些人易患高血壓7
高血壓的主要癥狀9
高血壓的危害10
高血壓的三級預防11
高血壓小測試12

三、高血壓與不良生活方式13
嗜鹽13
吸煙與飲酒14
超重與肥胖14
精神緊張14
高血壓患者的預防與保健
一、高血壓患者怎麼選擇食物16
二、如何控制鈉鹽攝入量18
三、高血壓患者如何飲水21
四、高血壓患者如何飲用牛奶23
五、高血壓患者外出就餐的注意事項24
六、高血壓患者須養成的生活習慣26
七、高血壓患者如何運動27
高血壓的**飲食方略
高血壓的飲食黃金原則30
控制每天攝入的總熱量30
堅持低鹽飲食30
多喫新鮮蔬菜和水果31
堅持低脂飲食31
鈣、鉀元素不可少32
控制高糖食物的攝入32
戒煙限酒33
二、高血壓，喫這些適可而止33
三、高血壓病人適宜的食物44
蔬菜44
水果58
畜禽肉66
水產品67
粗雜糧71
副食75
高血壓患者*有效的居家調養食譜
一、高血壓患者的保健粥84
二、高血壓患者的保健菜101
三、高血壓患者的保健飲品117
四、高血壓患者的保健湯羹128
高血壓並發癥的調理與防治
一、高血壓和高血脂144
什麼是高血脂144
高血壓合並高血脂的飲食調理144
二、高血壓與高血糖153
什麼是高血糖153
高血壓合並高血糖的飲食調理153
三、高血壓與肥胖癥161
什麼是肥胖癥161
高血壓合並肥胖癥的飲食調理161
四、高血壓與高尿酸血癥170
什麼是高尿酸血癥170
高血壓合並高尿酸血癥的飲食調理170
高血壓特殊人群的營養調養
一、老年高血壓患者的飲食調養182
老年高血壓患者的營養需求182
日常飲食原則184
日常生活的自我保健185
一日營養食譜舉例186
二、妊娠高血壓患者的飲食調養187
妊娠高血壓患者的營養需求187
妊娠高血壓患者的食物選擇189
日常飲食原則189
日常生活的自我保健181
一日營養食譜舉例192
三、兒童與青少年高血壓患者的飲食調理193
兒童與青少年高血壓患者的營養需求193
兒童與青少年高血壓患者的食物選擇195
日常飲食原則196
日常生活的自我保健197
一日營養食譜舉例198
四、*年期高血壓患者的飲食調養199
*年期高血壓患者的營養需求199
*年期高血壓患者的食物選擇200
日常飲食原則201
日常生活的自我保健202
一日營養食譜舉例203

高血壓患者控壓日常護理
一、高血壓患者的四季生活護理206
春季注意養陽防風206
夏季記得降溫避暑208
秋季適宜滋陰潤燥210
鼕季注重防寒保暖212
二、高血壓患者的日常飲食小細節214
喝湯前去油214
烹飪巧用蔥和蒜214
進食要細嚼慢咽215
烹調得當215
少喫醬油215
多喫新鮮食物215
少喫肉皮216
少喫零食216
適量喫醋216
宜飲淡茶216

有關血壓的基本常識 什麼是血壓 我們首先來了解一下血壓。血壓是指血液在血管 中流動時對血管壁產生的壓力， 分為動脈血壓、靜脈血壓和毛細血管壓。我們通常所 說的血壓指的是動脈血壓。
收縮壓 當我們的心室收縮時，身體裡的血液就會從心室 流人動脈，這個時候血液對動脈 的壓力*高，我們把血壓上升的*高值稱為收縮壓。
舒張壓 當我們的心室舒張時，動脈血管就會回縮，然 而血液仍然慢慢地繼續向前流動，這個時候血液對 動脈的壓力下降，我們把血壓下降的*低值稱為舒 張壓。
血壓的生理作用 血壓是推動血液在血管內流動的動力，正常的血 壓是血液循環流動的前提，沒有 血壓也就沒有血液循環。正常的血壓能夠提供給各組 織器官足夠的血量，以維持正常 的新陳代謝和生理活動。血壓過低或者過高(低血壓 、高血壓)都會造成嚴重後果， 前者導致血液無法供應全身，後者造成血液或者心髒 出現異常，血壓的消失便意味著 死亡的來臨。
**24小時中血壓的變化 血壓並不是固定不變的，一個健康的正常人血壓會 呈現出明顯的晝夜波動，夜裡 血壓降低，凌晨2點達到*低值，早上起床後血壓則 會迅速上升，在上午6～10點和下 午4～8點各出現一個高峰，隨後會緩慢下降。因為血 壓具有夜低晝高的變化規律，所 以一般被稱為“勺型血壓”。
一些高血壓患者的血壓在夜間不降低，血壓變化 曲線非勺型，這種類型的高血 壓對心、腦、腎等器官的損害很大，*需要控制血壓 。
24小時動態血壓監測 很多高血壓患者特別關注“清晨高血壓”，認為 這個時段的血壓升高*危險，而 往往忽視了**中其他時段的血壓變化。其實，正常 人的血壓在清晨也會升高，隻不 過在高血壓患者身上表現得*明顯罷了。高血壓患者 的治療目標是將24小時的血壓均 控制住，真正需要關注的應該是自己的血壓峰值時間 段，*好做個24小時動態血壓監 測，了解自己的血壓波動規律，以便醫生指導用藥以 及自我控制血壓。
一年四季血壓變化規律 血壓不僅會隨著晨昏*替發生變化，季節的轉變 也會帶來血壓的變化。一般來 講，秋季和鼕季是血壓普遍較高的季節，而夏季則是 血壓較低的季節。為什麼秋鼕季 血壓會上升？這是因為經過酷熱的夏季、迎來涼爽的 秋季之後，人們的胃口大開，進 食過量時有發生，結果便造成血壓的波動；鼕季的寒 冷同樣會使人不自覺地多喫些東 西，選擇的食物又多是肥膩甘厚之物，進而使得血壓 出現波動。
高血壓患者對防秋燥、貼秋膘有講究，應以清補 為原則，選擇既能生津潤燥又 能降低血壓的食物是關鍵，如蘿卜、胡蘿卜、鼕瓜、 番茄、蓮藕、綠葉蔬菜、梨、 蘋果、獼猴桃、柚子、山楂等。
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