營養學者、中醫名家聯袂奉獻！
高血壓是一種危害極為嚴重的常見疾病，已成為威脅我國居民健康的頭號殺手和**位的死亡原因。它既是一種獨立的慢性病，又是導致腦卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性腎髒病的重要危險因素。
因為高血壓沒有明顯的癥狀或不適，所以很容易被忽視。在我國，高血壓、一直呈現著“三高三低”的發病特點：“三高”即高患病率、高致殘率、高死亡率；“三低”即低知曉率、低控制率和低治愈率。它對中國居民健康的危害逐年加劇。本書在帶領讀者認識高血壓的基礎上，詳細介紹了高血壓的膳食要點、食物搭配等營養原則和運動、**、食療等中醫調養方法，將現代營養學知識和傳統中醫調養理論結合在一起。

近年來，高血壓已成為威脅國人健康的頭號疾病，而我們大多數人卻 對它缺乏深入的了解，更無從談起采用科學的手段預防治療。在眾多的防 治方略當中，營養飲食、中醫調養是不容忽視的重要部分。本書在帶領讀 者認識高血壓的基礎上，詳細介紹了高血壓的膳食要點、食物搭配等營養 原則和運動、中藥、食療等中醫調養方法，將現代營養學知識和傳統中醫 調養理論結合在一起。本書適合高血壓患者及其家屬閱讀參考。

第1章 帶您讀懂主要術語
　《中國高血壓防治指南》(2005年修訂版)
　血壓
　收縮壓與舒張壓
　毫米汞柱(mmHg)
　白大衣效應
　高血壓
　原發性高血壓
　血壓正常高值
　高血壓1級、2級和3級
　高血壓“很高危”或“極高危”
　肥胖
　腹型肥胖
　降壓目標
　改善生活方式
　復方降壓藥
　低脂肪飲食
　高同型半胱氨酸血癥
　低鹽飲食
　隱性食鹽
　低鈉鹽
　飲食結構
　保健食品
　有氧運動
　運動量
　辨證論治
　中成藥
　針灸
　食療與藥膳
　自我身心調整
第2章 帶您認識高血壓
　血液是如何循環的
　血壓·血壓測量
　高血壓的診斷與分型
　高血壓的流行是否有規律
　高血壓的發病因素有哪些
　高血壓的危害
　高血壓的癥狀有哪些
　如何治療高血壓
　怎樣監測高血壓
第3章 高血壓的營養原則
　能量的攝入
　蛋白質的攝入
　脂類的攝入
　糖類的攝入
　維生素的攝入
　礦物質的攝入
　膳食纖維的攝入
　植物化學物質的攝入
　戒酒
　戒煙
　小結
第4章 高血壓日常飲食
　降壓關鍵--低鹽飲食
　慎選日常飲食
　避開飲食誤區
　食譜示例
　降壓佳品
第5章 高血壓運動指導
　適於高血壓者的運動
　適合高血壓者的運動量
　運動時的注意事項
第6章 肥胖與高血壓
　減肥是降壓的法寶
　減肥的牛頓力學定律
　減肥的決勝手段
第7章 中醫治療高血壓
　中醫治療高血壓的優勢
　中醫說高血壓
　高血壓辨證論治
　常用中成藥
　驗效單味**
　名家經驗方
　針灸療法
第8章 中醫調養方法
　情志修養
　起居宜忌
　藥膳食療
　按摩調養
　自我身心調整
　藥物浴足和敷足
　耳穴貼壓
　其他調養方法

2.使用專門量勺，改變口重習慣 很多高血壓患者對3g、5g之類的數值感到迷惑，覺得無法測量，難以 掌握。許多超市都有“鹽勺”，即專門用來稱量食鹽重量的小勺，每勺食 鹽約2g。家庭烹調食物時，應根據每餐的就餐人數決定鹽的總使用量，如 三口之家晚餐的用鹽量是7～8g(大致能裝滿一個普通礦泉水瓶的瓶蓋)，這 些鹽要制作晚餐所有的菜肴，所以要統籌安排，合理食用。實際上，*為 現實的做法是從口味人手，變“口重”為“口淡”。咸淡口味是在習慣中 形成的，也必將在習慣中改變，隻不過這種改變需要時間來適應。老年高 血壓患者要限鹽尤其難，人的味蕾約有7000個，隨著年齡增長味蕾數量逐 漸減少，且敏感度逐漸降低，所以老年人往往在不知不覺中攝人*多的鹽 ，俗話說“越老越喜咸”就是這個道理。
3.減少隱性食鹽攝入 除食鹽(氯化鈉)外，還有一些食物含有多量的鈉(或鹽)，如醬油(鹽) 、醬類(鹽)、咸菜(鹽)、蝦皮和海米(鹽)、咸鴨蛋(鹽)、腌制的蔬菜(鹽) 、味精(谷氨酸鈉)、面堿(碳酸鈉)、小蘇打(碳酸氫鈉)、防腐劑(苯甲酸鈉 等)、發色劑(硝酸鈉)、疏松劑(磷酸氫鈉)。這些食物雖然不是鹽，有些甚 至沒有絲毫咸味，但都含有較多的鈉，可以稱之為“隱性食鹽”，經常喫 對高血壓患者限鹽(鈉)不利。高血壓患者應該在減少食鹽攝人量的基礎上 ，注意減少或避免上述隱性食鹽的攝取。當食用這些食品時，要相應減少 用鹽量。一般地，20ml醬油中含有3g食鹽；10g大醬中含有1.5g鹽；25g蝦 皮中含3g鹽。
不過，需要指出的是，不論是鈉的含量還是對血壓的影響，食鹽都是 *主要的，如果不改變“口重”的習慣，即不限制食鹽，卻對味精或防腐 劑之類所謂隱陛食鹽斤斤計較，那是“丟了西瓜揀芝麻”，沒有多少意義 。
4.改變不利於限制食鹽攝入的行為 ①避免喫咸的食物佐餐，如咸菜、榨菜等；②不要在餐桌上放鹽和醬 油，避免臨時往食物中加鹽或醬油；③烹調時盡量少用鹽，**香料或其 他調味品調味以代替食鹽；④在廚房中準備一套專用的量勺，每次烹調時 定量使用食鹽；⑤充分利用醋、糖、苦瓜、辣椒等調制出酸、甜、苦、辣 的口感，以減少對鹽的依賴；⑥適量多喫些生菜、沙拉等，這樣既可少攝 鹽，又可保留*多的營養成分；⑦烹調時出鍋前再放鹽，不使鹽滲入食物 中，而集中在食物表面，使舌上味蕾感受較強咸味；⑧盡量少喫魚和肉的 熟制品、罐頭食品及腌制的蔬菜。
5.**食用低鈉鹽 所謂“低鈉鹽”就是用一部分氯化鉀、氯化鎂等化合物替代一部分(一 般為1／4左右)氯化鈉，以減少同樣重量食鹽中鈉的含量。因為食鹽(氯化 鈉)的升血壓作用主要是鈉所致，所以用低鈉鹽代替普通鹽對高血壓患者來 說是**好的選擇。我們曾經測試過低鈉鹽的咸度，把低鈉鹽和普通鹽稀 釋成多組相同的濃度，大部分人無法嘗出哪個是低鈉鹽，這說明低鈉鹽的 咸度和普通鹽是一樣的，烹調時使用低鈉鹽不必增加用量就可以達到與普 通鹽相同的咸度。咸度相同，但含鈉較低一些，使用低鈉鹽可以確保實現 減少鈉攝人的目的，這對防治高血壓來說是**有利的。按照世界衛生組 織(wHO)的建議，中國居民食鹽攝入量必須減少1／2，在一時難以做到的情 況下，選用低鈉鹽代替普通鹽對健康人來說同樣是值得**的。現在很多 城市都可以在超市裡容易地買到低鈉鹽。低鈉鹽裡含有較多的鉀，鉀對高 血壓患者和健康人都是有益的，但腎功能不全者要注意避免攝人過量的鉀 。
6.不用擔心缺鈉 一些高血壓患者未能堅持低鹽飲食的原因是擔心限制食鹽攝人會造成 鈉缺乏。人體缺鈉(低鈉血癥)可發生明顯衰弱、乏力，甚至虛脫、休克而 危及生命，常需靜脈輸注鹽水予以救治。不過這種情況很少發生，隻出現 於嚴重腹瀉、失血、大汗等少見的情況。除了食鹽，日常食物和飲水中還 有大量鈉和氯的存在，人們每天膳食中食物天然鹽含量為2～3g，尤其是加 工食品(如面包、餅干、掛面、飲料、零食等)普遍含有較多的鈉。健康人 隻要保證其他食物的正常攝入，即使不喫食鹽，也不至於缺鈉。實際上， 世界衛生組織曾建議，人每天*低隻需要1g鹽就足以滿足生理需要。人們 對鹽的重視和依賴很大程度上並不是因為要滿足“*低生理需要”，而是 為了口味的需要。
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