本書簡要介紹了高脂血癥飲食調養原則，收集了100個飲食配餐，簡要介紹了每道菜的功效、原料、做法、適用人群、喫法及有關禁忌並列出一周配餐表，還收集了單方。本書語言通俗易懂，圖文並茂，緊扣時代脈博，融知識性、實用性、科學性、趣味性為一體，為現代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食料知識及相關食品家庭制作技巧。可供高脂血癥患者及其家屬、社區醫生、營養師參考閱讀。

“慢性疾病營養美味配餐圖譜”繫列叢書選擇了18種常見慢性疾病，對 每種疾病的飲食調養原則與技巧、最佳調養食品、生活方式與注意事項、飲 食誤區與禁忌分別作了詳細闡述。每種疾病精選了100個營養美味配餐圖譜 供讀者選用。對每道配餐的功效、原料、做法、適用人群及喫法、最佳配餐 或禁忌分別作了簡要說明，用健康小貼士的方式提供了特色鮮明的營養科學 知識或烹飪技術，每本書最後還編制了一周配餐表和30餘種簡便易做的食療 單方。 這套叢書緊扣時代脈搏，融知識性、實用性、科學性、趣味性為一體， 為現代慢性疾病的防治提供了行之有效的思維方法和食療知識及相關食品家 庭制作技巧。本書必將為常見慢性疾病患者早日康復造福，為患者家屬和熱 心讀者喜愛。

**部分 高脂血癥患者飲食調養的常識與技巧
1.飲食調養原則
2.*佳調養食品
3.生活方式注意事項
4.飲食誤區與禁忌
第二部分 高脂血癥患者營養美味配餐
一、菜肴類
1.木耳炒肉片
2.枸杞炒肉絲
3.洋蔥肉片
4.杜仲腰花
5.荠菜豆腐干炒肉
6.魚香排骨
7.鼕筍肉片
8.山楂肉干
9.荷葉米粉肉
10.椒麻雞塊
11.紅花杞子雞
12.棗菇蒸雞
13.洋蔥雞片
14.胡籮卜燒鵝
15.淡菜煨白鵝
16.魔芋燒鴨子
i17.芝麻兔肉
18.青豆燜兔丁
19.麻辣兔肉
20.泡菜魚
21.炒魚片
22.山揸魚塊
23.大蒜鯽魚
24.清蒸帶魚
25.黃精炒魚丁
26.清蒸魚膠釀豆腐
27.芙蓉鱔魚絲
28.大蒜鱔魚
29.蟹肉燒豆腐
30.枸杞燒二參
31.靈芝燒海參
32.芪蒸鵪鶉
33.大蒜鯰魚
34.蛤肉豆腐
35.河蝦燒墨魚
36.花生仁拌芹菜
37.醋拌四菜
38.糖醋黃瓜卷
39.黑木耳拌豆芽
40.素炒鳳尾菇
41.甜辣藕丁
42.紅燒面筋
43.萵苣炒香菇
44.大蒜燒茄子
45.麻油蘆筍
46.野茶油炒油萊
47.姜汁菠菜
48.老陳醋拌洋蔥
49.醬黃瓜
50.橄欖油炒韭菜
51.素燴三菇
52.炒木耳
53.口蘑豆腐
54.麻婆豆腐
55.香菇豆腐
56.雙耳豆腐
57.油豆腐炒油萊
58.家常豆腐
59.綠豆蘿卜灌大藕
60.陳皮海帶
61.青蒸鳳尾菇
62.香菇燒花菜
63.青椒拌海帶
64.洋蔥拌木耳
65.素炒青筍葉
66.蔥油蘿卜絲
67.紅燒茄子
二、湯羹類
68.蘑菇肉絲湯
69.瓜薏兔肉湯
70.蕃茄蛋湯
71.燉豆藕湯
72.鼕寒菜豆腐湯
73.紫菜豆腐湯
74.山楂荷葉湯
75.雙耳羹
76.韭菜骨頭湯
77.南瓜綠豆湯
78.豆芽肉絲湯
79.木耳黃花湯
80.白菜蝦米湯
81.蘿卜蝦殼湯
82.花生蓮藕湯
83.海帶排骨湯
84.山楂雪梨羹
85.海參冰糖羹
三、粥 類
86.燕麥粥
87.雜糧粥
88.三七首烏粥
89.菇耳粥
90.山楂黃精粥
91.銀耳紅棗粥
92.雙玉粥
93.菊花決明粥
94.山楂柚皮粥
95.簡陳荷葉粥
96.十寶粥
97.小米苡仁粥
四、其他
98.二黑茶
99.山查核桃露
第三部分 高脂血癥患者一周配餐表
第四部分 高脂血癥患者常用食療單方
1.魚鱗羹
2.醋泡花生
3.獼猴桃
4.山楂飲
5.海帶綠豆湯
6.檸檬馬蹄湯
7.芹菜汁
8.大棗芹菜湯
9.苦瓜芹菜湯
10.烏參湯
11.枸杞茶
12.醋茶
13.楂菊茶
14.野生山茶油
15.桑首二黃茶
16.葫蘆茶
17.槐米茶
18.柿葉茶
19.天雁減肥茶
20.赤豆山楂棗茶
21.苡仁茶
22.綠豆飲
23.茵陳飲
24.海帶黃瓜湯
25.海帶鼕瓜湯
26.海帶蘿卜湯

3.洋蔥肉片 功效：健脾降脂。
原料：豬瘦肉50克，洋蔥1∞克，花生油、鹽、味精、料酒、濕澱粉各 適量。
做法： (1)將洋蔥洗淨，除去老皮．切片；豬瘦肉洗淨切片．用鹽、料酒腌制 備用。
(2)油鍋燒熱，下肉片煸炒散，下洋蔥、調料炒勻，下濕澱粉勾芡即成 。
適用人群： 適用於食欲不振、食後腹微脹、體倦乏力、頭目眩暈、胸悶不舒的高脂 血癥患者。
4.杜仲腰花 功效：強筋壯骨，降脂降壓。
原料：豬腰100克，杜仲15克，大豆油25克，蔥、姜、蒜、白糖、醬油 、料酒、鹽、花椒、澱粉適量。
做法：(1)豬腰從中間剖成兩半，除去脂臊後片成片，用刀劃成小方格( 不能切斷)，再切成條。蔥、姜、蒜切成小片。
(2)杜仲洗淨後，放鍋內加水100毫升，中火煮30分鐘後瀝去渣，取汁約 50毫升備用。取澱粉放碗內，加25毫升杜仲汁、料酒、鹽放入切好的豬腰拌 勻。
(3)炒鍋置旺火上，放油燒至冒煙時，先下花椒，然後放入蔥、姜、蒜 片及豬腰快速翻炒約半分鐘，倒入剩下的杜仲汁，再翻炒幾下出鍋裝盤。
適用人群： 適宜於腎虛耳聾、腰痛、遺精、盜汗、腰膝酸痛、筋骨痿弱的高脂血癥 合並高血壓患者。
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