食物營養學研究結果表明，大多數的水果蔬菜都屬於堿性食物，果蔬是排酸維堿的主力軍。
隻要遵循堿性飲食的原則進食，通過堿性的果蔬呵護健康，就可幫助我們的身體保持正常的pH，維護生理功能的正常運作。
在本書中，我們提出了很多健康的新觀點，介紹了各種簡單易行的果蔬加堿方法，果蔬加堿DIY的過程也極富情趣。

科學研究顯示，體質酸化會導致一繫列的亞健康癥狀，嚴重的還會導 致各種慢性疾病和癌癥。所以，要想改變或避免體質酸化，維護身體健康 ，就一定要做好排酸維堿的身體保健工作，把體質維持在弱堿性狀態。 最簡單的排酸維堿方法就是利用各種常見果蔬進行調節。在本書中， 我們提出了很多健康的新觀點，介紹了各種簡單易行的果蔬加堿方法，果 蔬加堿DIY的過程也極富情趣。這是一本非常值得大眾進行自我保健的健康 養生書。

第1課 認識人體的pH
課前熱身：讀懂人體pH的含義/2
pH決定人體健康/2
人體pH下降0．1，危害很大/5
酸性體質是怎樣造成的/7
留心體內酸堿失衡時向你發出的信號/11
酸性體質是滋生疾病的根源/15
酸性體質與健康干預/18
課後小結：要做個堿性健康人/19
第2課 測測你的體質是偏酸還是偏堿
課前熱身：關注你身體上的健康“晴雨表”/21
憋氣測試體質酸堿度/22
日常生活狀態自測法/23
行為定位自測法/25
體液pH試紙測試法/29
課後小結：測出體質酸堿失衡後要積極調整/31
第3課 *佳加堿指南——打造*樂活的高堿值食物
調理方案
課前熱身：測試一下，你所認為的高堿值食物是什麼/33
酸性體質的疾病是喫出來的/33
掌握“堿體”，要看你的筷子夾起了什麼/36
五果為助，五萊為充，酸堿平衡體康健/40
選擇優質加堿果蔬，為身體有效加堿/43
據五性，挑選堿性食物，喫出好元氣/44
掌握健康飲食之道，減少酸『生毒素入侵/47
“堿”去“酸毒”，酸堿調節機制“佳”十分/49
課後小結：要注重維護弱堿性體質/52
第4課 科學加堿八字方針
課前熱身：你了解同一類食物的酸堿性嗎/54
調整：在飲食中調整酸、堿性食物的搭配比例/55
維持：維持食物多樣化，注重酸堿平衡/57
控制：控制肉類、油脂、碳水化合物食物的攝入量/58
增加：增加水果、蔬菜等加堿食物/61
課後小結：加堿從口開始/64
第5課 維持餐卓上的酸堿平衡：喫出堿性健康人
課前熱身：繫統了解酸、堿性食物的概念、分類及等級/66
聰明孩子的堿性菜單/67
20歲女人的“堿食”嘉年華/68
幸“孕”媽咪餐桌上的堿性果蔬營養保健秘訣/72
男兒也要在餐桌上選擇果蔬，為自己加點“堿”/76
上班族選擇果蔬加堿要有針對性，不做“酸毒”的俘虜/79
酸堿平衡，讓*年期的你少一些煩惱/81
加堿果蔬讓老年人晚年*健康/83
課後總結：注意飲食平衡，加強坊護，改善酸性體質/85
第6課 果蔬加堿，援助身體酸堿平衡
課前熱身：你知道嗎——情緒不穩，原來是酸堿失衡在作祟/88
果蔬讓你的“生命之河”常清/88
果蔬是援助大腦、神經繫統活力*好的補劑/90
果蔬，胃腸道*好的安撫劑/92
富氧果蔬，強健你的肺髒功能/94
果蔬為你的肝髒減負/97
果蔬增強腎髒調節酸堿平衡的能力/100
課後小結：援助身體酸堿平衡，從每日做起/102
第7課 果蔬加堿美容DIY，為美麗加分
課前熱身：準備——果蔬加堿DIY準備方案/105
加堿果蔬是*好的美容師/106
加堿果蔬中滋養芊芊青絲的“聖品”/109
加堿果蔬中*養眼的加堿果蔬/113
加堿果蔬中的“白雪公主”/115
加堿果蔬中的養顏祛斑“明星”/120
加堿果蔬中的“戰痘先鋒”/122
加堿果蔬中對抗陽光的“加堿精靈”/126
加堿果蔬中的抗衰去皺“狀元”/129
課後小結：果蔬美容，請堅持不懈/131
第8課 果蔬加堿治病全攻略
課前熱身：比一比，果蔬加堿療法比藥物療法好在哪裡/134
頭痛，多喫富含維生素C的果蔬/135
果蔬加堿，增強免疫坊感冒/139
果蔬美味，讓口腔潰瘍者不再食不下咽/141
酸體減肥，從改善體貢做起/143
腰背痛，改善體質趕走疼痛/146
健忘，多喫健腦食物/149
果蔬加堿，趕走哮喘/151
消化不良時，需減少酸性物質的刺激，補充堿性物質/154
每天不離果蔬，你也能“便”得輕松起來/156
有“痔”者，讓果蔬做你的腸道“清潔工”/160
糖尿病患者怎樣改變自己的體質/162
當高脂血癥患者養成堿性飲食習慣時，健康體質自然回復/167
高血壓患者需排酸維堿，多喫富鉀果蔬/170
果蔬中和血液“酸毒”，防治冠心病/174
動脈硬化者宜常食富含維生素C、維生素E的果蔬/178
防治痛風，關鍵在於防止體液酸化和防止酸化程度的惡化/180
有些果蔬也是防治月經不調的良藥/182
貧血，用果蔬為身體加堿/184
改善性功能，未必要用“鞭”/187
酸堿平衡，腎髒疾病遠離你/191
課後小結：高堿果蔬，幫現代人解決生活方式病，讓健康零負擔/194
第9課 果蔬加堿抗癌大揭秘
課前熱身：一位日本教授運用果蔬抗癌的故事/196
果蔬是調酸維堿的抗癌“老手”/197
果蔬中的抗癌先鋒/201
乳腺癌、子宮癌，用果蔬掃除體內的淤血之源/206
肺癌患者必修的家庭果蔬排酸功課/210
果蔬是肝癌患者體質步步為“營”的速效維堿法/213
斬草要除根，消除大腸癌，清除渣滓/216
誰是防治胃癌的真正衛士/219
早期發現膀胱癌，亡羊補牢靠果蔬/221
別讓前列腺癌奪走男人的健**活/224
課後小結：食物是*好的抗癌藥/226
**0課 一個月果蔬加堿方幕
課前熱身：為自己規劃一日援助身體排除“酸毒”的健康養生時間表/229
**周援助身體酸堿調節功能排酸加堿/230
第2周援助身體排毒以保持體質酸堿平衡/233
第3周具體到一日三餐的“高堿”飲食/238
第4周啟動全面加堿方案，援助果蔬加堿*有效地進行/239
課後小結：加堿方案，貴在堅持/242
附錄1 四季盛產水果索引/244
附錄2 常見水果營養成分表/245
附錄3 常見蔬菜主要營養成分表/252

留心體內酸堿失衡時向你發出的信號 “造物主”在造人時給了人體許多巧妙的安排。從身體的很多方面， 我們都可以觀察出自己的健康狀況。當人體出現健康危機，身體就會發出 各種信號通知我們，比如膚色、體態、痛感、情緒、精力等。同樣，當身 體體質酸堿失衡時，也會有很多身體信號向你展現。
皮膚是健康的“晴雨表” 泰國清邁出美女。許多從清邁旅遊回來的朋友都對清邁女孩的皮膚贊 美不已。究其原因，在於當地的水質。清邁的水源自中國青藏高原，青藏 高原屬石灰岩地質，雨水或雪融化的水滲入地下形成鈣離子含量極高的天 然弱堿礦泉水。清邁人從嬰兒一直到老人都飲用這種優質的水，所以身體 十分健康，皮膚也顯得特別好。
皮膚是健康狀態的“晴雨表”，人體內環境的酸堿狀況首先就從皮膚 表現出來。酸性體質者的皮膚，毛孔增大、色素沉著、晦暗無光，易出濕 疹，易長黑斑、粉刺、青春痘；而酸堿平衡者的皮膚則紅潤有光澤，沒有 上述癥狀。酸性體質者體內的細胞活性降低，新陳代謝速度變慢，這樣能 加快我們的衰老速度，直接反映在肌膚上的癥狀就是皮膚黯淡無光澤，毛 孔粗大，皮膚干燥。而且，酸性體質導致細胞活性降低，皮膚表面的各種 傷痕恢復速度極慢，使皮膚變得很糟糕。
這就是為什麼有些人的皮膚看上去那麼健美、充滿活力，而有些人無 論怎麼美容、美體，皮膚依然很糟糕的原因。
很多女性在美容方面的主要環節就是美膚，為了美膚，她們往往會豪 爽地一擲干金購買那些昂貴的化妝品來達到這一目的。但這種由化學物品 遮掩出來的“美”並不是真正的美，遮掩隻是一時，僅僅依靠化妝品來進 行遮掩**屬於治標而不治本，真正的美還需要健康的支持。想要得到真 正的美麗肌膚，同樣需要改善自己的酸性體質。
失衡信號不容忽視 除了身體外部的皮膚外，酸堿失衡的信號*多地表現在身體內部的狀 況上。那麼，酸性體質除了容易患上心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松癥 等重大慢性疾病外，與健康體質相比，還有什麼特征呢？ 一是酸性體質者*容易疲勞、困乏、疲倦及精神不振，稍做運動即氣 喘吁吁；出現肥胖、下腹突出，男人易成“大腹翁”，女人易變“小腹婆 ”。
二是酸性體質容易上火，引起潰瘍、便秘等。當人體內的“酸毒”升 高到引起質變時，疾病也就產生了。這種人*易感冒、過敏、口臭、得腳 氣病。
三是胃酸過多，就會經常胃痛、冒酸水，甚至發展成胃潰瘍。
四是體液呈酸性，會產生一種酸性物質，醫學上稱為嘌呤。這種物質 在體內遊動，在關節部位會形成一種結晶，這種結晶直接導致痛風，如關 節痛等。
五是酸性體質會影響孩子的智力，導致記憶力提前衰退，丟三落四， 注意力易分散，無法長時間全神貫注於同一件事上。英國牛津大學學者調 查發現，孩子的智商與大腦皮層的酸堿度有很大關繫。大腦皮層的堿性越 強，智商越高；反之，則智商越低。
如果你的身體向你發出了以上信號，那麼你就該懷疑你的體質是否已 經開始酸化，此時就有必要到醫院去做一次全面的身體檢查，而不能不以 為然，馬虎對待。
九大族人群當心體質變酸 擁有科學健康的生活習慣，對於保持體質的酸堿平衡狀態，避免體質 變酸或過堿有著很重要的作用和意義。但是，生活中總有一些人群，由於 自己所處的環境以及不健康的生活習慣，易導致體質變酸，通過對人群體 質調查表明，生活中有九大族人群需要當心體質變酸。
甜食族 甜食在食物酸堿表中，幾乎都是強酸食物，建議能不喫就不 喫。甜食中含有大量精糖，會與血中的維生素C競爭，導致免疫力下降。因 此，常喫甜食的人群容易感冒、過敏，如果生了病，不但癥狀較重，也不 容易痊愈。
嗜肉如命族 喫肉也很容易讓體質偏酸。現代人往往一個人就能喫掉 一大桶炸雞，攝食過多肉類，大量的蛋白質飽含磷和硫等酸性物質，進入 體內便容易導致體質偏酸，身體必須通過腎髒以尿素的方式排掉酸性物質 ，而腎功能不好的人過量食肉會加重’腎髒負擔，病情*容易惡化。
不喫果蔬族 果蔬含有大量的礦物質，所以說不喫果蔬的人體質會酸 化。一個人要身體健康，大量喫果蔬、餐餐有果蔬是*基本的必要條件。
果蔬中的纖維質，能增加腸胃蠕動，還能吸附毒素、脂肪，並通過糞便將 毒素、脂肪排出體外。不喫果蔬，缺乏纖維質，毒素無法被帶出體外，便 會滯留在大腸裡被身體重復吸收，腸胃蠕動變慢，會引起便秘、長痘痘等 體內毒素過多的癥狀。
外食族 外食族人群*易缺乏果蔬。因為外食族人群常喫的午餐就是 一大堆白飯和肉類，水果蔬菜等堿性食物少得可憐，怎能調整體質？其實 ，上班族隻要喫半份便當，少喫的那半份便當就點道蔬菜或水果代替，這 樣就能喫到同樣的食量，但卻能維持營養的均衡。
高壓族 當人處在壓力太大的狀態下，容易導致腸胃道功能不正常， 即使喫進堿性食物，身體也可能會來不及分解吸收，就因為腹瀉而把養分 排洩掉了；或者因為消化不良，胃酸、胰澱粉酶、胰蛋白酶分泌不足，無 法好好吸收食物中的營養，導致身體缺乏堿性資源，體質逐漸酸化。建議 調整心態，學習應變，幫助自己排除壓力。
P11-13