怎樣應對高血脂這個咄咄逼人的“殺手”？怎麼避免高血脂繼續危害我們的身體？顯而易見，大把大把服用降脂藥物隻是“治標”的手段，而合理調整飲食、改正不良的飲食習慣，利於控制血脂的一日三餐纔是“治本”的方法。為了幫助大家利用飲食戰勝高血脂，重回健康，吳凌編著了這本《高血脂這樣喫*健康》。
本書從高血脂的基本知識講起，詳細地介紹了高血脂的飲食常識、飲食原則、飲食禁忌、營養原則，以及利於降血脂的“明星食材”、降血脂的**草及食療藥膳。另外，還針對各種高脂血癥並發癥給出了預防及食物治療方案。

吳凌編著的這本《高血脂這樣喫更健康》從患者 關心的血脂問題入手，針對高脂血癥的病癥特點，列 舉了日常生活中常見的降脂食物，並對這些食物的功 效進行了深入分析，同時提供了相應的降脂食譜，讓 患者在享受美食的同時，輕輕松松降低血脂。

第一章 認識高血脂——解密不為你知的危害
血脂及其來源
血脂膽固醇**對人體的危害
“好”膽固醇VS“壞”膽固醇
如何檢測血脂
何謂高血脂
誰動了你的血脂
高脂血癥的類型
高脂血癥不同階段的常見癥狀
血脂升高的八大信號
血脂檢測標準
兒童也需檢查血脂
肥胖——血脂升高的重要原因
高脂血癥並非肥胖者專屬
易患高脂血癥的人群
高脂血癥不為你所知的危害
控制血脂，防勝於治
老年人怎樣預防高血脂
第二章 飲食常識——高血脂食療問題解答
降脂飲食怎樣纔算合理
為什麼高脂血癥患者要多喫綠色蔬菜
堅持喫素，血脂就能降下來嗎
植物性奶油比動物性奶油*健康嗎
低脂飲食就是不喫油嗎
高脂血癥患者多食橄欖油好嗎
膽固醇攝入越低越好嗎
過多進食脂肪對血脂有什麼影響
夏季飲食清淡即可停藥嗎
為何高脂血癥患者要常喝牛奶
如何喫肉油脂少
高膽固醇血癥患者如何進行食療
地中海式飲食法利於降脂嗎
喫海鮮會引起血脂升高嗎
第三章 均衡營養——有利於降血脂的營養素
蛋白質
膳食纖維
維生素C
不飽和脂肪酸
卵磷脂
脂肪
β-胡蘿卜素
糖類
維生素B2
類黃酮
維生素E
鈣
鎂
鉀
銅
鋅
錳
釩
硒
鉻
第四章 喫喝有法——高血脂需遵循的飲食原則
飲食療法對降脂的重要性
遵循“四低一高”的基本原則
血脂異常患者飲食指南
飲食均衡，讓降脂*輕松
控制總熱量的攝入
增加不飽和脂肪酸的攝入
降脂飲食宜豐富多樣
高脂血癥患者的三餐分配要點
不同類型高脂血癥的飲食原則
在外就餐的飲食要點
細嚼慢咽好處多
科學烹調益於降脂
食醋既減肥又降脂
第五章 飲食禁忌——降脂飲食不容小覷
高血脂者飲食忌過咸
高血脂者飲食過量是大忌
多食黃豆，少喫肉
高血脂者飲食忌過辣
高血脂者喫雞蛋有講究
不可過於追求鮮味
嚴重高三酰甘油患者應戒酒
高血脂者忌食動物肝髒
老年高血脂者應少喫甜食
老年高血脂者慎用維生素
三酰甘油患者應限制食量
第六章 喫對有益——降脂明星食材大盤點
五谷雜糧
玉米 降低血清總膽固醇
糙米 促進膽固醇排出
燕麥 有效預防高血脂
荞麥 擴張血管，降低膽固醇
薏米 有效預防高血脂
黑芝 麻減少體內脂肪的堆積
黃豆 防治高脂血癥
紅小豆 降低膽固醇，降脂減肥
黑豆 減脂美容，軟化血管
綠豆 促進膽固醇分解
芸豆 促進脂肪代謝
紅藷 預防脂質沉積
動物性食材
驢肉 降血脂，降低膽固醇
兔肉 健腦益智，降低血脂
羊肉 改善脂質代謝
雞肉 預防高脂血癥並發癥
鴨肉 降低膽固醇
雞蛋 增加高密度脂蛋白
鴿肉 預防動脈硬化
鯉魚 防止脂肪堆積
鯽魚 維持血管彈性
鱈魚 預防心血管疾病
帶魚 修復受損血管
鱔魚 防治動脈粥樣硬化
泥鰍 降低血脂濃度
牡蠣 減少人體膽固醇含量
海參 降低血液黏稠度
蔬菜水果
菠菜 加快膽固醇排出
芹菜 降壓降脂
空心 菜降低三酰甘油
西藍花 利於脂肪代謝
韭菜 降低膽固醇，預防高血脂
番茄 蔬菜中的“降脂明星”
茄子 血管的“保護神”
黃瓜 美容抗衰又降脂
苦瓜 保持血管彈性
鼕瓜 抑制糖類轉化為脂肪
南瓜 延緩腸道對脂質的吸收
土豆 排出體內多餘脂肪
胡蘿卜 預防血脂升高
洋蔥 調節血脂，預防血栓
蓮藕 抑制膽固醇的吸收
竹筍 降壓降脂又減肥
蘆筍 調節血液脂肪與糖分濃度
魔芋 抑制膽固醇濃度上升
香菇 促進膽固醇的分解和排出
黑木耳 利於脂肪在體內**消耗
銀耳 預防血栓，保護血管
蘋果 防止心腦血管病的發生
香蕉 促進體內脂肪代謝
梨 防止脂肪聚集
橘子 血管的暢通劑
橙子 排出低密度脂蛋白膽固醇
柚子 保護動脈血管壁
檸檬 加速膽固醇代謝
柿子 潤腸降脂，預防血栓
獼猴桃 降脂的維C**
葡萄 控制血小板聚集
西瓜 控制高血脂並發其他疾病
棗 降脂的天然維生素
山楂 調節血脂
草莓 降低血液中脂肪水平
干果及其他
花生 降血脂的“植物肉”
蓮子 抑制機體對膽固醇的吸收
板栗 降低高脂血癥發病率
核桃 促進膽固醇代謝
松子 預防心血管疾病
榛子 抑制人體對膽固醇的吸收
杏仁 降低膽固醇含量
葵花子 降脂的健康零食
豆腐 抑制膽固醇攝入
第七章 本草良方——常用降脂中草藥詳解
枸杞子 降脂明目
菊花 防治心腦血管疾病
何首烏 預防動脈粥樣硬化
杜仲 消除體內脂肪
白果 顯著降低血脂和血壓
荷葉 減肥降脂
決明子 改善膽固醇分布
人參 調節血脂
靈芝 改善人體局部微循環
大黃 防治高脂血癥
女貞子 預防動脈粥樣硬化
絞股藍 降低血脂，抗動脈硬化
茵陳 防止血管壁脂質堆積
第八章 食療藥膳——降脂美食邊學邊做
主食
涼粉卷
五谷湯
銀魚胚芽粥
什錦拌面
綠豆荞麥粥
燕麥面包
海鮮面
蔥香荞麥餅
山楂包
肉末荞麥面
韓式豆漿面
芋頭卷
紅曲海鮮糯米飯
菠蘿飯
紅豆薏米飯
烏龍面
鮭魚荞麥面
揚州炒飯
雞蛋胡蘿卜蒸包
海帶燜飯
菜肴
黃瓜炒雞蛋
豆腐炒圓白菜
清炒苦瓜
青椒蒸茄子
五香大豆
蜇皮炒綠豆芽
四季豆炒雞片
香麻芹菜葉
紅酒燒牛肉
青豆炒兔肉
蝦米苦瓜
茄子炒豆豉
彩色土豆絲
山藥拌木耳
西紅柿炒菜花
姜絲四季豆
鮮蘑燴白菜
木須肉
香菇蒸雞塊
湯類
火腿洋蔥湯
菠菜人參湯
豆漿山藥湯
豆苗海帶湯
玉米蚌肉湯
鼕瓜腰片湯
芥菜魔芋湯
紅豆牛奶湯
三瓜汁
蘑菇鼕瓜湯
玉蔬湯
綠豆百合湯
魚頭豆腐湯
海瓜子豆腐湯
百合雙耳雞蛋羹
香菇海參羹
黑芝麻豆漿糊
荠菜豆腐羹
山藥綠豆湯
茶飲
荷葉甘草茶
蘋果綠茶
山楂麥芽茶
決明海味茶
黑木耳大棗飲
銀耳鮮果飲
絞股藍茶
丹參麥鼕茶
活力飲
菊花決明茶
豆漿蘋果飲
柴胡袪脂茶
葡萄柚菠蘿飲
清絡飲
茅根馬蹄茶
蘿卜姜棗蜂蜜飲
百合花茶
飛燕茶
第九章 遠離並發癥——科學飲食事半功倍
高脂血癥並發糖尿病
高脂血癥並發冠心病
高脂血癥並發高血壓
高脂血癥並發脂肪肝
高脂血癥並發動脈粥樣硬化
高脂血癥並發肥胖癥

脂類物質不溶於水，為了能隨著血液自由進出細 胞，血中膽固醇和三酰 甘油等脂類物質必須和一些蛋白質結合，形成脂蛋白 ，纔能將各種脂質運送 到全身。
這些脂蛋白有的蛋白質多、脂肪少，有的蛋白質 少、脂肪多。前者的密 度大、顆粒小，為高密度脂蛋白；後者的密度小而顆 粒大，為低密度脂蛋白。
低密度脂蛋白存在於人體血管中，因為其較黏稠 ，流動較慢，血管中若 是數量過多就會形成阻塞，對人體造成不利影響，因 此被稱為“壞”膽固醇， 它是造成血管硬化的“元兇”。
高密度脂蛋白是對人體有利的“好”膽固醇，因 為其密度大，會將黏在血 管上的遊離膽固醇帶回肝髒再排出，有疏通並保護血 管的功能，所以高密度脂 蛋白又被稱為“血管清道夫”。如果體內“好”膽固 醇多、“壞”膽固醇少，血 液就干淨健康；反之，如果人體內“好”膽固醇少、 “壞”膽固醇多，便會漸 漸在血管內堆積形成斑塊，導致動脈硬化，心血管疾 病也就會隨之即來。
血脂過高，會導致血管硬化。全身隻要有血流經 過的地方，大至心髒、小至眼睛的視網膜微血管，都 可能因血脂過高而發生病變。所以，高血脂不可小視 。
高血脂的判斷標準主要是依據血中膽固醇和三酰 甘油水平來判定的。
三酰甘油和膽固醇是血脂的主要來源，兩者皆為 人體所需，前者提供細 胞能量，後者強化細胞結構。但如果其中的任何一個 長期處於高濃度，麻煩 就將隨之而來。通常，血中三酰甘油水平在1.70一 2.25毫摩爾／升被視為臨 界性高三酰甘油血癥，≥2.26毫摩爾／升則被視為高 三酰甘油血癥，維持在 1.70毫摩爾／升以下比較安全。
一般來說，成人的空腹血清總膽固醇≥5.18毫摩 爾／升、三酰甘油>1.70毫摩爾／升，就要定期去醫 院檢查，及時進行治療。
為防患於未然，建議20歲以上的成年人至少每5 年測量一次空腹血脂， 40歲以上的男性和*經後的女性應每年檢查1次血脂 ，缺血性心血管疾病及 其高危人群則應每3—6個月測定一次血脂。
另外，在測定血脂水平前，必須空腹12小時以上 ，還需注意在空腹前一 餐忌用高脂飲食。測量時，應抽取前臂靜脈血。
何謂高血脂 如前所述，血脂又稱脂質，是血液中所含脂類物 質的總稱，主要包括膽 固醇、膽固醇脂、三酰甘油、磷脂以及遊離脂肪酸等 。其中，膽固醇和三酰 甘油是血脂的主要成分。
血漿中的脂質含量雖然隻是全身脂質含量的一小 部分，但卻是人體所必需 的物質，具有至關重要的生理功能。血脂成分由載脂 蛋白運轉，載脂蛋白的氨 基酸數目、分子量、血漿濃度、所載的脂質及合成的 部位不相同，其主要功能 也不同。
由各種原因引起的血清總膽固醇或三酰甘油水平 升高所引發的疾病就是高脂血癥，俗稱“高血脂”。
近年來，由高脂血癥引起的並發癥越來越多，如 腦卒中、心血管疾病等， 而且患病比例還在逐年上升，這些病癥直接威脅著人 們的健康與生命。所以， 高血脂與高血壓、高血糖一起被稱為“三高”，越來 越受到人們的關注。
然而，對於高脂血癥，現在仍有很多人認識不足 ，他們認為高脂血癥並不 可怕，再加上高脂血癥在未發現前，多數人毫無癥狀 ，這*容易使人忽視。人 們通常直到高脂血癥引發動脈粥樣硬化、心肌梗死或 腦梗死等疾病之後纔知道 其厲害。其實，高脂血癥是威脅現代人身體健康的一 大疾病，被稱為現代社會 危害健康的十大隱形死亡病癥之一。因此，定期體檢 、及早發現、及早治療是 重要且必要的。P4-6