作為醫學界**專家，作者新谷弘實根據自己40多年的從醫經驗，從30多萬的臨床試驗中積累了大量寶貴的一手資料，總結出了健康養生法，這是一套繫統的全新健康理念。
東方出版社出版的《了解酶快速提升免疫力(不生病的活法共2冊)》中的健康養生的方法，全部都是作者經過親身體驗、親自嘗試確保安全的同時，通過作者的患者們實踐之後證明的，這種職業道德的科學態度本身就是對本書讀者的尊重。

東方出版社出版的《了解酶快速提升免疫力(不 生病的活法共2冊)》首先對生活中沒有實證過的所謂 常識進行了批判，然後健康的飲食方法對身體健康的 重要性，接著從生活習慣對身體的運行狀況進行了細 致的剖析，最後根據最新的醫學成果闡釋人體的內環 境和自然環境對身體的免疫力和生命力的影響。 書中很重要的一部分是關於“神奇的酶”，指的 是身體中最原始狀態的酶，它是生命中最有活力的能 量催化劑。要想保持健康的身體，就要有良好的腸胃 ，盡量多的補充“神奇的酶”，從而保持強大的生命 力。 讀完書後，會有醍醐灌頂的感覺，我們忽視了身 體的語言，忘記了自然的循環和諧，扭曲了人與自然 的關繫，纔導致了身體的不健康。隻要親身實踐“新 谷食品健康法”，就會找到精神煥發的自己。

《神奇的酶決定你的健康與壽命》
序言 疾病早預見健康活百年
第一章 勿要偏信常識
從醫40多年我從未寫過死亡診斷書
健康長壽的方法
慎用所謂的流行健康法
喫肉未必身體健康
了解自己的腸胃狀況
日本人和美國人腸胃狀況的差異
日本人的胃癌發病率是美國人的倍
服用胃藥會導致胃功能衰退
是藥三分毒
隨時注意身體變化
健康的關鍵取決於酶的數量
酶的作用舉足輕重
抗癌藥為何不能治療癌癥
不宜偏信飲食常識
過量飲用牛奶易患骨質疏松癥
酸奶不宜多喝
第二章 健康長壽的飲食方法
食物決定健康
“新谷飲食健康療法”可以抑制癌癥再發
多喫含酶多的食物
變質的食物不宜食用
不宜過多食用人造油
日本人不宜食用油膩食品
如何攝取必需的脂肪酸
牛奶均為變質物
牛奶隻宜哺育小牛
比人類體溫高的動物的肉易污染血液
魚類應趁新鮮食用
蔬菜和肉類的比例為85%：15%
精米沒有營養
人為什麼有32顆牙齒
細嚼慢咽，飯喫八成飽
食肉動物為何捕殺食草動物
避免食用惡劣食物
第三章 養成良好的生活習慣
疾病多由生活習慣導致，而非遺傳導致
習慣與遺傳因子
煙酒有害健康
緩解睡眠中的呼吸困難
飯前一小時應多飲水
水分促進酶的合成
水質不容忽視
多飲水利於減肥
不宜暴飲暴食
養成良好的排洩習慣
避免消耗過量的酶
養成短睡眠的習慣
運動不宜過量
卓別林73歲再得子
*經後的性生活
第四章 傾聽生命的聲音
好習慣可以延年益壽
不宜提倡分科醫學
健康至上
體內微生物的作用
保持清潔的腸胃環境
人體與周圍環境緊密相關
依靠農藥生產出來的作物有害健康
“愛”能提高免疫力
生命的印記
後記 從“衰退流勢”到“重生流勢”
《實踐篇》
序言
人的身體原本是可以不生病的
清理腸胃的“生物酶療法”
人類是無數生命的集合體
第一章 保全天壽的活法
成為像野口英世那樣偉大的醫生！——母親的口頭禪
不要“短暫的人生”，要過“長壽的人生”
不要被平均壽命的秘密所蒙蔽
常喫豬肉的衝繩人長壽的原因
活到90歲的老煙鬼長壽的秘密
我們家是癌癥世家一一這並不是命運的捉弄
注意“抗老化”
積極地抗老化，健康地生存
生物酶教給我們“長壽”和“健康”的秘訣
第二章 解讀生物酶的密碼
便秘可以導致癌癥
忽視一些小的異常會導致大的疾病
20個預兆生物酶不足的危險信號
攝取“好的遺傳基因”
胃腸是可以獨立思考的“第二個人腦”
遺傳基因敘說著“生命的歷史”
遺傳基因、生物酶、微生物的三角關繫
體內循環與“七大健康法則”
第三章 不生病的飲食習慣
印度人為什麼喝恆河的水
傳統食品中隱藏著健**活的秘密
從生物酶的角度出發決定喫什麼好
無論是蔬菜還是肉食，所有的食品都是“生命”
工廠制造的食品沒有生命
谷物的正確攝取方法
選擇“非純白”、“全顆粒”的谷物
糙米的煮法其實很簡單
發芽糙米在自家也可以做
生喫新鮮食品對身體好的理由
水果是大自然生成的“生命的禮物”
您知道濃縮還原果汁的制造過程嗎
我提倡“攝取食品全體”的理由
看起來很漂亮的蔬菜可以認為是
“來源於工廠的食品”
“大棚蔬菜”所欠缺的重要成分
為什麼食鹽“對身體健康不好”
通過果汁類食品來補給水分是十分愚昧的
“食品添加劑是安全的”，這是真的嗎
不為人知的轉換脂肪酸的危害
我對微波爐所抱有的“一點兒不安”
白砂糖是“恐怖食品”
“白色食品”是“對身體健康不宜的食品”
可以代替人造黃油、牛奶、優酪乳的食品
攝取肉食是有技巧的
“肚子餓了”是健康的晴雨表
忽視“胃腸的聲音”的人容易得病
第四章 延長壽命的實踐法
僅憑改善飲食是無法得到健康的
這樣做可以減少生物酶的浪費
體溫低的人容易得癌
糞便、尿液、汗液是排出毒素的重要方式
檢測毒素程度的50個問題
對身體有益的四大排毒法則
咖啡灌腸的30年實踐經驗
“腸內洗淨”和“咖啡灌腸”的區別
腹式深呼吸是極妙的健康法則
注意用嘴巴呼吸會引發疾病
不要在夜間運動，應該在早晨運動
在辦公室就可以簡單進行的伸展運動
為什麼午休對身體健康有益
讓體內的每個細胞都很好地生存下去
大腦和身體總是在傾聽您的語言
結束語
生活方式可以通過身體體現出來
將遺傳基因培養成“健康的遺傳基因”
的生活方式
身體是**不會撒謊的

了解自己的腸胃狀況 人的相貌能夠反映出長相的差異，同樣每個人的 腸胃狀況也能反映出不同的健康狀況。從一個人的長 相可以看出他的性格，同樣從一個人的腸胃狀況也能 看出他的健康與否。一個健康的人，他的腸胃狀況也 一定是良好的。一個健康的胃，黏膜一般呈粉紅色， 表面沒有凹凸不平，黏膜下毛細血管呈現不清晰狀態 。黏液是透明的，在內視鏡燈光的反射下閃閃發亮。
健康的腸道也是如此，總體呈粉紅色，**柔軟並且 能夠看到腸壁內很有規律的褶皺。
人在小的時候腸胃狀況基本上都是健康的，後來 隨著飲食習慣會慢慢地發生變化。
不健康的人胃部的情況是，黏膜上有斑紋，局部 發紅或發白。在日本患萎縮性胃炎的人很多，癥狀就 是黏膜變薄，黏膜下血管清晰可見。如果黏膜繼續萎 縮，為了彌補這一缺陷，一部分表面細胞會發生增殖 ，胃壁內就會變得凹凸不平。這樣一來就為癌變埋下 了隱患。不健康的腸道中，腸壁較厚並且呈現出不規 則的褶皺，局部變細。我曾經忠告過那些腸胃狀況還 未惡化的人，讓他們少喫肉。但是並沒有多少人在意 ，他們都說肉很香啊！其實*重要的是因為我們的肉 眼根本看不到問題的嚴重性。
如果是在人身體表面發生的問題，我們一般都會 比較敏感。比如說，掉頭發、長皺紋等我們都會花時 間和花錢去修整。但是如果是在自己看不到的腸胃中 出現問題，我們平常的處理方法就是，隻要想辦法讓 它不疼就好了。所以患者在患病之後很後悔，纔知道 其實眼睛看不見的東西纔*恐怖！ 在我看來，比起外部的變化我們*應該注意內部 的變化，因為內部的變化直接關繫到我們的健康問題 。
我的患者們之所以能夠認真地按照“新谷飲食健 康療法”的要求做，是因為他們明白這與他們自己的 健康緊密相關。對患過癌癥的病人來說，這種可以將 癌癥再發率減少到零的“新谷飲食健康療法”是** 具有價值的。我真正的意圖不是要在使用該方法之後 將癌癥再發率減少到零，而是要大家在患病之前就使 用這種可以將癌癥再發率減少到零的“新谷飲食健康 療法”。
那麼，我現在就告訴大家，如果總是喫肉，到底 會產生什麼後果。
肉類損害腸胃*重要的一點就是缺乏食物纖維， 並且含有大量的脂肪和膽固醇。如果總是喫肉，腸道 就會變得越來越粗，這是因為缺乏食物纖維，大便的 量少而造成的。而要排洩這些少量的大便，腸道必須 要做許多無謂的蠕動纔能順利完成排便的過程。也就 是說多餘的運動使構成腸壁的肌肉得到了鍛煉因而增 厚，所以腸道變得又短又硬。
腸壁增厚使內腔變小，內部壓力增加，再加上對 動物蛋白和脂肪的大量攝取導致腸道周圍的脂肪層加 厚從而對腸壁形成壓力。這樣一來，如果壓力繼續增 大，那麼黏膜會頂出內壁向外翻長，形成一個膨脹的 袋狀物叫做“窒室”。導致糞便在通過的時候受阻， 甚至長時間停留在腸道內，*終經過積累，該類糞便 便形成滯留便，並且緊緊地附著在腸壁內，很容易進 入窒室中久而久之就*難排出。
這些附著在膨脹的袋狀物和腸壁內的宿便時間一 長就會產生毒素，從而使該部分的細胞變異而形成腫 瘤*後演變成癌細胞。
腸道惡化不僅容易導致大腸癌、大腸腫瘤、腸炎 和各種腸道疾病，*多情況下還容易引起子宮肌瘤、 高血壓、動脈硬化、心髒病、肥胖癥、乳腺癌、前列 腺癌、糖尿病等疾病，我們稱它們為“生活習慣病” 也叫“富貴病”。
腸胃狀況不好不僅是我們所看到的這些，*可怕 的是，它在一點一點地腐蝕著我們的身體。
《神奇的酶決定你的健康與壽命》P14-16