本書在2001版《中醫食養食療學》的基礎上，對部分食養食療理論及內容作了進一步修正。首先，對中醫食養與現代營養概念進行了界定，認為就飲食養生的內涵而言，兩者具有一致性；其次對歷代有關飲食養生的成就及理論發展作了繫統性的梳理。在梳理文獻的過程中，突出其理論發展軌跡以及對健康的指導性，並提煉出中醫食養食療理論的特點。

全書共分概論、食養食療理論的形成和發展、食養食療理論 的特點、食物的成分、食物的性味功效與營養、各類人群的食養 食療、各種疾病的食養食療七部分。 全書編寫宗旨：將傳統的中醫理論與現代營養學結合起來 闡述食物養生內容。努力將現代營養學中的營養學用中醫理論 來加以說明，而中醫傳統的食物性味功效又用現代營養學、現代 植物化學等理論來揭示其本質，使傳統的中醫食養食療理論更 具時代的特征。本書對中醫食養食療理論的形成和發展作了文 獻上的梳理和提煉，通過本書可了解其理論的發展脈絡；書中對 中醫食養食療理論特點進行了重點論述，這是中醫食養食療養 生的特點，也是本書與現代營養性書籍的不同點。 希望通過本書的學習，讓學習者了解中醫食養食療理論的 內容，以便更好地指導合理飲食，預防和配合治療疾病。為提高 民眾健康水平以及深化中醫食養食療理論盡一份綿薄之力。

第一章 概論
第一節 營養與中醫食養
第二節 中醫食養、中醫食療與中醫藥膳
第三節 均衡飲食與膳食指南
第二章 中醫食養食療理論的形成與發展
第一節 遠古——商周時期
第二節 春秋戰國——漢時期
第三節 晉唐時期
第四節 宋元明清時期
第三章 中醫食養食療理論的特點
第一節 體現“治未病”思想
第二節 食物基礎是精氣
第三節 食物具有四性五味
第四節 飲食應辨體質
第五節 食勿傷胃，食需淡薄
第六節 飲食宜因人因時因地
第七節 食物有相宜相忌
第四章 食物的成分
第一節 食物的營養素
第二節 食物的非營養成分
第五章 食物的性昧功效與營養
第一節 谷豆類食物
第二節 蔬菜類食物
第三節 果品類食物
第四節 水產類食物
第五節 肉禽蛋奶類食物
第六節 調味品類及其他食品
第六章 各類人群的食養食療
第一節 孕婦及乳母
第二節 嬰幼兒
第三節 兒童青少年
第四節 中老年
第七章 各種疾病的食養食療
第一節 心血管疾病
第二節 消化道疾病
第三節 泌尿繫統疾病
第四節 內分泌繫統和代謝性疾病
第五節 傳染性疾病
第六節 其他疾病