“地中海式飲食”經典代表作品！
世界衛生組織（WHO）極力推崇的能促進人體健康、長壽，使人充滿活力的*佳飲食法。
榮獲“英國食品作家協會獎” ！
英文版在歐美**超過30萬冊，在***英國暢銷書榜排名第4名！
被譯成14種語言，暢銷20多個**！
這就是《食物如藥》！

為什麼現代城市生活方式讓人容易生病？為什麼眾多大品牌洋快餐被人 蔑稱為“垃圾”食品？為什麼氫化植物油等合成食用油是人的健康大敵？為 什麼有些人米飯喫得多會得糖尿病？為什麼腹部脂肪猛增是人罹患疾病的前 兆？為什麼每天清晨是人們進行體育鍛煉的最佳時段？…… 請來閱讀本書吧，讀了它你就能找到以上問題的答案！

緒論
第一章 這本書能為你做些什麼？
第二章 讓食物成為你的藥品
第三章 你喝了什麼，那麼你的健康就會是什麼樣
第四章 緩慢發生的碳水化合物革命
第五章 激素平衡：保持身體健康的關鍵
第六章 如何使你身體代謝達到*佳狀態
第七章 現代生活的生活方式疾病
第八章 利用*多的脂肪來生存——來自我們基因的報復
第九章 為什麼僅僅依靠節食很難減肥？
第十章 你是否需要營養補充品？
第十一章 希臘醫生的飲食
第十二章 一個四周的菜譜方案
附錄

如果你患有高血壓、高膽固醇或甘油三酯(高血脂)，或者已經出現了心 絞痛等心髒病或中風，很有可能你的飲食是因素之一，它導致嚴重的激素紊 亂。如果你能戒煙、保持心態平和以及堅持有規律的身體鍛煉，平衡的飲食 將很大程度上有助於你的身體健康。不僅你覺得舒服，而且你的血壓將會改 善，或遵醫囑你甚至會減少藥物的服用。另外，你的動脈粥樣硬化也將得到 改善，幾乎堵塞的動脈將會重新暢通。隻要給它這個機會，我們的身體就有 一種令人難以置信的能力來自我復原。
你是否易患糖尿病？ 如果你的家族有糖尿病傾向，本書能夠在很大程度上減少你患上此病的 機會。如果你是世界上一億三千萬Ⅱ型糖尿病患者中的一員，你能夠*好地 控制你的血糖水平，阻止一繫列該疾病並發癥的發生(此病會觸發血管、神 經病變，導致眼盲、截肢、陽痿、。腎髒疾病、心髒病和中風)。作為一個 意外的收獲，如果你超重的話，你的體重會逐漸下降，並且你的血壓、血脂 水平都將會得到改善。你可以不用口服藥物或注射胰島素，即使要注射胰島 素也會降低你平常使用的劑量，或者從胰島素注射轉向一種改善胰島素水平 而不是增加胰島素水平的藥物。經過我治療的病人，有很多人從此不再需要 注射胰島素，盡管此前他們已經注射胰島素多年。人們都知道，胰島素注射 雖然能增加胰島素水平，但是容易導致身體重量增加、高血脂、高血壓和心 血管疾病患病的風險。
如果你患有I型糖尿病，你會發現你身體內的血糖會持續地增加，同時 對胰島素的需要將會降低，盡管此時仍然需要胰島素注射。你也需要避免此 病綜合癥的形成。基於血糖指數負荷原則的飲食和生活方式的某些改善將會 使你擁有一個嶄新而美好的生活。
你能否避免X綜合癥？ 某些人可能會疑惑x綜合癥到底是什麼，它是一個什麼讓你煩心的東西 。x綜合癥就是一種激素紊亂綜合癥，每年發達**死亡人數裡超過一半的 人因它而死亡。x綜合癥使你患Ⅱ型糖尿病、肥胖、心髒病、中風、某些癌 癥及某些炎癥反應疾病，如哮喘、過敏反應、牛皮癬、偏頭痛、風濕、肌肉 骨骼痛、局限性回腸炎、潰瘍型結腸炎、月經紊亂、不孕不育和驚厥等疾病 的可能性增大。
x綜合癥、代謝綜合癥與胰島素抵抗這幾個術語經常交換使用，雖然很 多人對胰島素抵抗有點了解，然而，他們並不**知道胰島素抵抗或x綜合 癥的確切含義。如何辨別是否患有胰島素抵抗？*簡單的方式是從鏡子裡觀 察你自己。盡管身體其餘部分看上去正常，如果你的腹部隆起比較明顯，你 就**有可能容易患上高血胰島素癥(胰島素生產增加)，或許已經形成了胰 島素抵抗(身體對抗胰島素增加的防御機制)。如果你處於超重狀態或患有Ⅱ 型糖尿病，那麼幾乎可以肯定你患有胰島素抵抗。如果你患有高血壓或者你 的醫生在測試了你的血脂後發現你的甘油三酯增加、HDL(高密度脂蛋白)膽 固醇降低，那麼同樣說明你存在胰島素抵抗。
即使你保持正常的體重和體型，你也可能患有胰島素抵抗。在發達** ，將近10％的人患有胰島素抵抗，但是並不存在健康或超重問題。
部分人具有遺傳性的容易成為胰島素抵抗的傾向，但是我們所喫的飲食 和運動習慣決定了我們是否患上此綜合癥，因此毋庸置疑：改變你的習慣、 改變你的生活！ 壓力過大 壓力能夠嚴重危害你的身體！在自然界，壓力是一種生存必須的反應， 但是現代生活的壓力卻讓我們處於真正的危險之中——因為你無處可逃！因 此在自然界中幫助我們對付壓力的激素仍然存在於血流之中，它引起一些慢 性疾病(癥狀表現為體重增加、性欲低下、注意力無法集中、記憶力降低)和 一些嚴重的疾病，如心髒病、糖尿病、骨質疏松、皮膚病和腹部炎癥。
壓力通常影響我們的飲食方式：我們**中有一餐不喫，或者轉向所謂 “安全食品”。而我們通常選擇的“安全食品”中的高糖、高脂成分使我們 血液中的血糖急劇上升然後急劇下降。身體將迅速降低的血糖水平(少餐時 也會出現)作為一種應激，因而釋放*多的應激激素。這種慢性壓力引起的 惡性循環是我們迫切需要解決的，我們可以從選擇正確的食物開始！ 是否總是感到很疲倦、行動遲緩甚至壓抑？ 你是否覺得身體不正常地感到疲倦和行動遲緩有一段時間了？你是否經 常覺得注意力不集中或易怒？這可能是由於你的飲食和生活方式不對而導致 激素紊亂引起的。目前的食物與我們身體正常需要的東西相差很遠，某些人 對這種食物的忍受力要比一般人強。如果你喫了一餐富含糖、馬鈴藷、面包 或意大利面食的食物後一到兩個小時，身體出現血糖降低的癥狀，你可能會 被所謂的“餐後反應，或反彈性低血糖”而苦惱。引起血糖急劇增加的食物 導致相應的胰島素也急劇增加(胰島素的主要作用就是控制血糖水平)，隨後 血糖水平迅速下降。當以上情況發生時，你就會感到疲倦、行動遲緩、饑餓 及注意力不集中。
在這種情況下，喝一杯咖啡讓自己清醒其實並不好。咖啡裡的咖啡因促 進應激激素——腎上腺素的分泌，而腎上腺素促進你的脈率、血壓升高，對 心髒有不利效應，並且提升你的應激水平。
解決的辦法是喫不同的食物。如果你選擇*自然的食物，比如蔬菜、水 果和富含■-3脂的食物(後者可以緩解壓抑、愉悅心態)，你會覺得精力充沛 。
是否你對某種食物的嗜好無法控制？ 你是否嗜好甜食、面包、馬鈴藷或其它類型富含澱粉的食物？當你開始 喫某種甜食、類似脆馬鈴藷片的可口的點心時，你是否通常會把整包都喫完 ？你是否在**之中經常喫點小東西？中餐後你可能會覺得無精打采，注意 力不集中，並且容易動怒。當你喫了一些巧克力，或者是喝了一點啤酒就會 覺得心情舒暢，充滿活力，但是一兩個小時後，你又會覺得又累又餓。這種 狀況通常在一次正餐後反復出現，它經常是一次大餐而且喫得很晚。或許你 甚至在深夜醒來，對冰箱裡的美食來上幾口。如果以上所說的都符合你的特 征，那麼你可能就是一個碳水化合物迷！ 碳水化合物迷很有可能對巧克力或其它甜食及脂肪或澱粉類食物感興趣 ，因為通過增加大腦中5一羥色胺和內啡肽的水平，能夠起到安慰和鎮定作 用。但是它也能夠引起胰島素水平升高，而後者能導致肥胖、Ⅱ型糖尿病、 高血壓和心血管疾病。喝酒成癮者也有相似的過程，因此你要留神你是否經 常覺得想喝幾口。
你也許會被激素紊亂所折磨，而這可以從飲食方式中得到解釋。通過學 習一些關於食物和激素如胰島素在你體內起作用的方式，你就可以控制你的 嗜好——而不是被它們控制。
你是否患有炎癥反應類疾病，如皮膚病、風濕、過敏反應或哮喘？ 炎癥反應是身體修復功能的本能之一，但是如果這個反應過程變為慢性 的，它就會導致疾病。炎癥反應類疾病，如皮炎、牛皮癬、偏頭痛、骨質疏 松、哮喘、腸炎和某些心髒病在過去五十年裡的發病率急劇增加，這與垃圾 食品、反式脂肪、精煉糖和碳水化合物消耗的增加、天然食品消耗的降低是 同時發生的。好消息是通過增加食物中■-3脂結合富含抗氧化食品的攝入， 減少■-6脂、反式脂肪和高糖的碳水化合物的攝入，我們能夠減少這種紊亂 及炎癥問題。P6-10