自古以來，“藥補不如食補”。如何把好食物關，喫出健康，成為人們越來越關注的問題。每一種食物都有各自的特性，從性味、歸經，到飲食搭配宜忌等，都是我們應該掌握的基本常識。
《本草綱目(養生食物速查)》(作者養生館編委會)詳解百餘種天然食物養生功效。
《本草綱目(養生食物速查)》***解讀日常食物搭配黃金法則。
《本草綱目(養生食物速查)》告訴你怎麼喫、喫什麼的飲食智慧。

《本草綱目(養生食物速查)》內容介紹：自古以 來，“藥補不如食補”。 如何把好食物關，喫出健康，成為人 們越來越關注的問題。每一種食物都 有各自的特性，從性味、歸經，到飲 食搭配宜忌等，都是我們應該掌握的 基本常識。 食物具有寒、熱、濕、涼四種 性質(四性)，分為辛、甘、酸、 苦、成五種味道(五味)，其中辛入 肺、甘入脾、酸入肝、苦入心、成入 腎(歸經)。結合性昧歸經，食物的 功效就更加具體。當人體處於陰陽、 寒熱失衡狀態時，可以通過食物不同 的性味進行調理。喫對食物，選對搭 配，掌握好食物的特性，用食物補養 身體，以最少的成本，成就最高的生 命質量。 《本草綱目(養生食物速查)》的作者是養生館編 委會。

緒論
食物是*好的醫藥
藥食同源
怎麼喫*養生
第一章
五谷——為身體提供
基礎能量
玉米
小米
大米
黑米
糯米
小麥
大麥
燕麥
荞麥
高梁
薏米
芝麻
第二章
蔬菜——營養身體，養好髒腑
番茄
黃瓜
絲瓜
苦瓜
鼕瓜
南瓜
胡蘿卜
茄子
韭菜
洋蔥
芹菜
菠菜
生菜
油菜
空心菜
圓白菜
菜花
雪裡蕻
竹筍
萵筍
茭白
蘆筍
黃花菜
綠豆芽
黃豆芽
豇豆
扁豆
土豆
紅藷
山藥
蓮藕
第三章
菌豆——增強身體免
疫力
香菇
金針菇
平菇
蘑菇
竹蓀
銀耳
黑木耳
黃豆
綠豆
蠶豆
豌豆
紅小豆
黑豆
豆腐
豆漿
第四章
水果、干果——補充
維生素和膳食纖維
西瓜
蘋果
香蕉
菠蘿
木瓜
梨
桃
杏
芒果
李子
柿子
葡萄
荔枝
橘子
檸檬
柚子
橙子
櫻桃
獼猴桃
桂圓
榴蓮
火龍果
無花果
草莓
紅棗
山楂
花生
杏仁
栗子
開心果
腰果
核桃
蓮子
榛子
松子
第五章
畜禽蛋——保健強體魄
豬肉
牛肉
羊肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
鴨蛋
雞蛋
第六章
水產品——補鈣壯骨
草魚
鯉魚
鯽魚
平魚
鱸魚
鱔魚
鲇魚
鰱魚
魷魚
甲魚
螃蟹
蝦
海參
海蜇
扇貝
海帶
第七章
調味品——要美昧*
要健康
花椒
生姜
大蔥
蒜
第八章
滋補養生明星食物速查
益氣明星食物
補血明星食物
滋陰明星食物
助陽明星食物
養心明星食物
護肝明星食物
健脾明星食物
潤肺明星食物
養腎明星食物
排毒明星食物
補鈣明星食物
抗衰老明星食物

一般正常健康狀況下，我們的身體處於“陰 平陽秘”狀態，寒熱之性不明顯，因此我們的日 常食物也多屬性質比較平和的，例如玉米、花 生、豬肉、牛肉等。
在機體處於陰陽寒熱失衡狀態時，可通過 食物不同的性味進行調理。《神農本草經》日： “療寒以熱藥，療熱以寒藥。”根據中醫理論， 凡是能夠治療寒證的食物，大多數屬於溫性或熱 性，但是溫熱性的食物卻有助熱生火、耗傷人體 陰液的弊端。例如羊肉、辣椒、干姜、蔥、酒等 食物多有溫中散寒，補陽暖胃等功效，寒性病證 或虛寒怕冷的人宜多喫，但是熱性病證或陰虛火 旺體質的人則忌食。
相反，凡是能夠治療熱證的食物，大多數屬 於寒性或涼性，但寒涼性的食物卻有抑制、損傷 人體陽氣的副作用，例如綠豆、西瓜、鼕瓜、苦 瓜等食物多具有清熱生津、瀉火止渴等功效，對 於熱證或火氣偏重的人宜多食，但是陽氣不足或 虛寒體質的人則忌食。
食物的“五味”就是指食物的“辛、甘、 酸、苦、咸”五種味，另外還有淡味、澀味，不 過一般習慣上把淡附於甘味，把澀附於咸味。
辛味食物具有發散行氣、疏通血脈等作用， 多用於外感表證、氣血運行不暢或風寒濕邪證 等。如外感風寒感冒者，宜喫具有辛辣味的生 姜、蔥白、紫蘇等食品，以宣散外寒；而寒凝氣 滯的胃痛、腹痛、痛經者，宜喫辣椒、荜撥、砂 仁等辛辣食品，以行氣散寒止痛。
甘味食物具有滋養補脾、緩急潤燥等作用， 凡氣虛、血虛、陰虛、陽虛以及五髒虛贏者，適 宜多喫味甘之品。如山藥、紅棗等用於脾胃虛 弱；飴糖、甘草用於急腹痛等。
酸味食物具有收斂、固澀止瀉的作用，多用 於虛汗久瀉、尿頻遺精等病證，如烏梅酸斂固澀 以澀腸止瀉。酸味還有增進食欲，健脾開胃，增 強肝髒功能，提高營養成分吸收率。
苦味食物具有清熱瀉降、燥濕健脾等作用， 多用於熱證、濕證，如黃芩用於濕熱的病證；苦 瓜味苦性寒，取其苦能清洩之力，達到清熱明 目、解毒瀉火的效果，適宜熱病煩渴中暑、目赤 瘡瘍者服食。
咸味食物具有軟堅散結、潤下、補腎等作 用，多用於瘰疬、痰核、痞塊等病證。具有咸味 的食物，多為海產品及某些肉類。如海蜇味咸， 有清熱化痰、消積潤腸的作用，對痰熱咳嗽、痞 積脹滿、小兒積滯、大便燥結者，食之*宜；海 帶味咸，有軟堅化痰作用，適宜癭瘤瘰疬、痰火 結核者服食。
食物的“歸經”，是指不同的食物對人體髒 腑經絡各部位有選擇性特殊作用，與五味理論有 關。其中辛入肺，甘人脾，酸入肝，苦人心，咸 人腎。如傳統養生學認為小麥、綠豆、紅小豆、 西瓜、蓮子、桂圓肉等歸於心經，有養心安神的 功效。小米、大米_薏米、山楂、蘋果、紅棗等 歸於脾經，有健脾益胃的功效。
食物歸經與四性相結合，則作用*加具體， 如同為寒性食物，雖都具有清熱作用，但其作用 範圍不同，有的偏於清肺熱，有的偏於清肝熱， 有的偏於清心火等。如梨、香蕉、柿子、桑葚、 芹菜、蓮心、獼猴桃等，均為寒涼食物，但梨和 柿子偏於清肺熱，香蕉偏於清大腸熱，桑葚偏於 清肝虛之熱，這都是由歸經不同決定的。
家常食材通常是指我們身邊*常見的食材。
比如，我們每天喫的蔬菜、水果、蛋奶、肉類 等，都屬於家常食材。隻要選對了食材，不但身 體無憂，而且即使有點小毛病，喫些家常食材也 能達到調養、輔助治療的目的。
食材養生的關鍵在於我們平時喫食物的時 候，要做到營養均衡，不可因為個人喜好而總是 喫某一類自己愛喫的東西，而對自己不是很愛喫 的東西卻一點也不踫。有的女性為了保持身材苗 條，隻喫水果和粗纖維蔬菜，不喫肉類，結果導 致貧血、缺鈣及其他疾病。P2-5