●章 天之前
●找到串聯點，讓過程有意義
●做足自己，日後所有的事就會發生
●做一件會讓你傾盡全力去完成的事
●一步到位之前，已經長跑多年
●咖啡店的十大守則
●第二章 咖啡店的一天
●咖啡店的十大守則
●顧客至上，大致上沒錯
●打造一間可以讓人“拿下面具”的咖啡店
●回頭率比翻桌率更重要
●利用環境的印像，強調對專業的要求
●特色來自於細節，也來自於客人的回饋
●“不一樣纔怎樣”，特色就是價值
●地點可以成就一切，也可能毀掉一切
●要讓客人“多種願望，一次滿足”
●一定要想辦法消滅看得見和看不見的蟑螂
●化被動為主動，時時更新“被看見”的方法
●老派觀念的必要：請用誠意來說服我
●專欄 咖啡店經營要點......
內容簡介
《永續經營的咖啡店》是臺灣地區咖啡大師林東源凝聚20年的咖啡經驗，傳授他所奉行的咖啡店經營本質與開店生存之道，寫給想要開業或是正在經營的咖啡伙伴們，也寫給對生活懷抱夢想的人。
本書以時間的順序，從、一月到五年、十年，敘述GABEE.的歷程和作者品牌經營的秘密。很後附錄，采用問題的形式，說明關於咖啡館養成和實戰指導。這是一本實用的、可讀性很高的、具有行業指導意義的咖啡館經營圖書。
★ 要說我與咖啡接觸多久，我就認識東源多久。當時的我還在念書，隻是一個玩家，在一次咖啡的網聚上認識了他。那時候的他雖然還未創立GABEE.，但已經將當時老板的店經營得有聲有色。每次前往拜訪，我和當時的女友Chee總是坐在吧臺，佩服地看著他總能一邊流暢地準備客人飲品，一邊不忘招呼我們聊聊近況。
他在2004年創立GABEE.之後，我們見面的場合反而不常在店裡，而是在各大展會或活動。尤其是他與侯國全帶領當時的GABEE.團隊到哥本哈根參加WBC世界賽，著實加深了我對WBC的向往。雖然我們不常踫面，但每次踫面總是能感覺到東源與GABEE.又在蛻變了，而且那樣的改變並不是隨波逐流的，而是早就經過東源的考量，是有方向、有跡可循的。無論是初期積極穩定店面的生意，進而開課、評審，奠定專業的咖啡大師形像，或是積極跨界合作，在不同領域曝光GABEE.，到上海成立GABEE. ……......
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