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超人氣川湘菜
該商品所屬分類:圖書 ->
【市場價】
144-208
【優惠價】
90-130
【作者】 甘智榮主編 
【出版社】新疆人民衛生出版社 
【ISBN】9787537265713
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內容介紹



出版社:新疆人民衛生出版社
ISBN:9787537265713
商品編碼:11015126739

品牌:文軒
出版時間:2016-09-01
代碼:29

作者:甘智榮主編

    
    
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作  者:甘智榮 主編
/
定  價:29.8
/
出 版 社:新疆人民衛生出版社
/
出版日期:2016年09月01日
/
頁  數:160
/
裝  幀:平裝
/
ISBN:9787537265713
/
目錄
●Part1 邂逅川湘,值得所有美好詞彙來形容的美食
●風情巴蜀VS魚米之“湘”
●常見的食材
●烹飪技巧大揭密
●川味兒VS湘味兒
●Part2 下館子必點,超人氣經典川湘菜
●超人氣經典川菜
●回鍋肉
●魚香肉絲
●麻婆豆腐
●白果燉雞
●宮保雞丁
●糖醋排骨
●自貢水煮牛肉
●水煮魚
●酸菜魚
●毛血旺
●金湯肥牛
●口水雞
●超人氣經典湘菜
●部分目錄
內容簡介
川菜與湘菜皆為中國八大菜繫之一,都以辣有名,所以常以川湘合稱,因都地處內陸,又位於山區,菜色皆為淡水魚類或是山中野味,重調味與刀工。其又咸又辣的特性使川湘菜很好下飯,也成為很好受歡迎的菜繫,幾乎每一個城市都有著大大小小的川菜館。那麼,怎麼纔能把這些美味帶回家呢?本書精選近期新、很夯實的超人氣川湘菜,大廚手把手教你做名菜!
作者簡介
甘智榮 主編
甘智榮,中國烹飪大師,菜品鋻不錯顧問,多次參與電視臺美食類節目,《很好廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚獎,榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀獎,深圳飲食協會名廚委員會專家委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜繫美食的烹調,擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝,特別是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。



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