深圳餐飲產業發展報告(2018) 經濟 劉致良 四川科學技術出版社
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《深圳餐飲產業發展報告(2018)》分為宏觀篇、微觀篇、附錄三個部分。宏觀篇,從深圳餐飲消費市場角度,充分利用大數據分析深圳餐飲業發展的現狀、消費者行為、餐飲市場發展趨勢。微觀篇,包括餐飲業態及企業篇,從業態發展的角度,編排了素食餐飲、團餐餐飲、新型餐飲、中央廚房等;從規模企業發展的角度,選取了餐飲信息化、食材供應商、餐飲空間設計、商業街區餐飲、食品管控、品牌文化塑造、黃油蟹單品推廣典型案例,深度剖析企業的成長經驗,以期同行進行交流、分享。附錄部分收錄了深圳市烹飪協會的重要活動和深圳市出臺的新餐飲業法律法規或規範性文件,以供參考。
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