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營養與食品衛生學(第8版) 供本科預防醫學類專業用全國高等學校本 
市場價：820元 優惠價：690元
立刻節省：130元
an> 《營養與食品衛生學（第8版）/全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材》是國家衛生和計劃生育委員會“十三五”規劃教材和全國高等學校教材，供預防醫學類專業教學使用。自第1版於1981年出版至今，已經過6次修訂。
在嚴格遵循預防醫學專業學生的培養目標和要求的基礎上，我們密切結合高等醫學教育改革的需求，進行充分調研和廣泛征求意見，最終確定了第7次修訂的指導思想：①注重教材框架的邏輯合理性；②注重對營養與食品衛生學全貌的描述；③在保證“三基”“五性”基本特點的同時，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，並根據營養與食品安全領域新頒布和新實施的公共政策、法規、標準及指南更新相關內容；④理論聯繫實際，教材內容緊密結合預防醫學和公共衛生的實際工作需求。
《營養與食品衛生學（第8版 ）/全國高等學校預防醫學專業第八輪規劃教材》的主要內容分為營養學和食品衛生學兩篇，本次具體修訂內容主要體現在以下幾個方面：
1.緒論中主要修改了“我國現代食品衛生學的發展”，將“食品衛生學面臨的挑戰及未來發展趨勢”修改為“食品安全面臨的主要問題及對公共衛生的挑戰”，相關內容也進行了修改。
2.“營養學”一篇根據新進展進行了更新。例如，根據2013版DRIs和2016版《中國居民膳食指南》更新了相關內容；根據《食物與健康——科學證據與共識》在“營養相關疾病”一章中增加了食物與疾病的關繫，更新了營養相關疾病的營養防治；將“新資源食品”修訂為“新食品原料”；“臨床營養”一章中增加了“營養風險篩查與評估”，將“腸內營養制劑”更新為“特殊醫學用途配方食品”。
3.“營養學”部分章節的內容重新安排。例如，根據調研意見新增“分子營養學與營養流行病學”一章：“食物中的生物活性成分”一章的內容由原有的12節縮減至6節；“公共營養”一章是本次修訂的重點內容，知識結構和內容重新安排，尤其是慢性病的營養干預。
4.“食品衛生學”一篇增加了食品衛生學概述，並根據新進展增加和更新了相關內容。例如，在概述中主要介紹食品衛生與食品安全的關繫；按照新食品安全國家標準更新相關內容和數據；將“食品容器、包裝材料”修訂為“食品接觸材料”；“各類食品衛生及其管理”一章中增加一節“轉基因食品的衛生及其管理”；“食品安全性風險分析和控制”一章中增加“營養毒理學”和“食品安全風險監測”兩節內容。
5.“食品衛生學”部分內容重新安排。例如，根據調研意見刪除“食品新技術及其衛生學問題”一章；“食品安全監督管理”一章亦為本次修訂的重點內容，增加了食品安全監督管理的相關概念、原則和內容。
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