18年暢銷美食圖書經驗的積累100張高清菜品大圖讓美食呈現眼前1000張清晰實用的步驟圖，簡單易學●豐富的餡料烹飪技巧，輕松上手，舉一反三，靈活實用。●掃一掃二維碼，跟著視頻學習，迅速掌握包餡要領技巧。●近百種餡料做法，選材家常，滿足各地人群，健康又美味。

●初步了解全書萬變不離其宗：基本制作方法大公開食材篇基本面皮類技巧篇和面的方法發酵類面團的做法手擀類面皮的做法奶黃餡的做法紅豆沙餡的做法薄脆的做法餛飩皮的做法攪拌餡料的手法豬皮凍的做法如何保存餡料如何包餃子如何包包子如何包餛飩如何包餡餅如何做燒餅Chapter1 豬肉鮮肉小籠包蜜汁叉燒包梅干菜肉包茴香豬肉小籠包芹菜豬肉水餃豬肉白菜水餃酸菜豬肉水餃三鮮蒸餃蛋餃廣式咸水餃香菇豬肉小餛飩荠菜豬肉餛飩糯米香肉燒賣韭菜豬肉鍋貼鹵肉燒餅老北京褡褳火燒京都肉餅紅燒肉夾馍清蒸獅子頭蔥香豬肉茄盒珍珠肉丸茄汁瑞典肉丸香菇蒸肉餅荷包丸子豬肉釀青椒Chapter2 牛羊、海鮮牛肉蘿卜大包蔥爆羊肉大包蝦仁生煎包蟹粉小籠包蟹黃燒賣水晶蝦餃皇蘆筍鮮蝦餃香菇蝦仁餃白蘿卜羊肉水餃蝦仁大餛飩蔥香牛肉小餛飩香辣牛肉鍋貼香蔥羊肉鍋貼胡蘿卜牛肉褡褳火燒椒鹽牛肉餅洋蔥羊肉餡餅孜然羊肉肉夾馍蠔仔煎牛肉炸藕盒白玉牛肉盅五香牛肉釀豆腐紫菜蝦滑湯炸龍利魚丸清蒸牛肉丸陳皮牛肉球鱈魚鮮蝦堡籐椒牛肉漢堡Chapter3 素餡香椿豆腐小籠包豆干香菇菜包西葫蘆雞蛋水煎包豆沙水晶包青菜香菇餃子鮮菇水晶餃芹香蒸餃西葫蘆蝦皮鍋貼韭菜雞蛋鍋貼荠菜荸荠小餛飩豆香小餛飩蔥香千層餡餅素餡薄脆煎餅五香燒餅蘿卜蝦皮褡褳火燒粉絲豆干春卷芋香春卷麻醬花卷雙色蘿卜絲炸丸子芙蓉茄盒油酥豆腐丸子腐皮三絲卷香菇雞蛋灌面筋糯米釀紅椒羅漢福袋Chapter4 甜品餡黃金流沙包奶黃水晶包豆沙包紅豆栗子包蜜豆餑餑紅糖大棗饅頭花生芝麻糖三角南瓜糖三角棗泥鍋餅玫瑰花餡餅蓮蓉芝麻球豆沙南瓜湯圓黑芝麻湯圓心太軟糯米棗南瓜椰蓉糯米糍紫藷南瓜球棗泥山藥球桂花芋泥椰汁西米糕豆沙糯米桂花卷蘋果派綠豆糕

餡料可謂是中式烹飪方法中”脾氣較好的百搭小伙伴”了。入口柔軟多汁、口味豐富、靈活百搭。我們融合多種豐富的餡料制作方式，化繁為簡，采用易采買及省事的家常食材，葷素合理搭配，權衡多方面營養，口味咸甜各異，制作出了近百道餡料菜譜。每一道主食與餡料都交叉出不同的口感，還有多種豐富的制餡、包餡實用技巧，掃描二維碼視頻直觀教學，能夠讓你舉一反三，靈活運用。選擇自己喜歡的食材，包出獨一無二的味道吧。

薩巴蒂娜 著

    蜜汁叉燒包--粵式甜味面點的代表作特色：肉餡肥瘦適中，混合了蜂蜜和砂糖後，肉脂豐盈香甜，表皮潔白松軟，是廣東地區具有代表性的面點之一。烹飪時間：200分鐘烹飪難度：中等主料：小麥面粉300克、五花肉300克、叉燒醬50克、洋蔥碎50克、花生油1湯匙輔料：酵母粉3克、細砂糖50克、蜂蜜20克、蔥末20克、姜末20克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、鹽1茶匙做法：1、 將小麥粉、清水、酵母粉、細砂糖10克拌勻，揉好面團後進行發酵。2、 五花肉切成小丁，倒入蜂蜜、老抽、生抽攪拌均勻，腌制2小時。3、 鍋內倒入1湯匙花生油加熱，放入蔥姜末、洋蔥碎，小火炒至香味散發。4、 鍋內放入腌制好的五花肉丁、叉燒醬，中火翻炒至五花肉變色。5、 鍋內放入細砂糖40克、鹽，翻炒至焦香金黃，油脂明顯可見，制成叉燒肉餡，盛出備用。6、 將發酵好的面團分割等