內容簡介
《餐廳服務與管理》(作者秦志紅)為一種工作過程導向新理念的教材，全書共分為飯店餐飲部概述、爭做餐飲業職場達人、餐廳服務技能、中餐服務與管理、西餐服務與管理、菜單管理與菜品銷售、餐廳服務質量管理、主題宴會設計8個項目，編寫重點是項目三至項目五。項目的主要結構為情景導人、任務分析、任務要求、相關知識、工作任務單，正文中還穿插了“案例”、“知識鏈接”、“他山之石”、“小提示”等環節，編寫中采用的案例和業務操作力求實際。隨同講義配有電子課件和案例庫等教學資料，使得本書教學方面的實用性和可操作性更強。
《餐廳服務與管理》通俗易懂、圖文並茂，既可以作為高職高專旅遊管理、酒店管理類專業的教材，也可供餐飲相關從業人員參考和借鋻使用。
