內容簡介

《烹飪工藝美術（第二版）（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）》以烹飪中美的規律和人的烹飪審美活動為研究對像，以烹飪活動中美的創造、人的審美意識與文化背景之間的關繫為研究內容，來揭示烹飪造型美、色彩美、裝飾美的本質特征。全書共分六章，即烹飪色彩、烹飪圖案寫生、烹飪圖案的表現形式、烹飪造型形式美法則、烹飪造型藝術和飲食環境美化藝術，每一章節都有知識目標和能力目標，並以知識導讀來引導學生解決問題，使烹飪工藝美術理論知識既通俗易懂，又體現學以致用，具有較強的前瞻性、新穎性和實用性。