趙芳、楊永清主編的《食品專業英語(高職高專
食品類專業規劃教材)》共包括八個模塊，其中第一、
二、三模塊為食品專業英語基礎知識，包括專業英語
的學習目的和特點、翻譯基礎，以及英文題目、摘要
和作者信息的寫作方法等內容；第四、五、六、七、
八模塊為閱讀材料，包含食品中的營養素、食品的保
藏、食品加工工藝、食品安全與質量控制、常用食品
檢驗儀器等五大方向，共計26篇閱讀材料。
本教材取材範圍廣，實用性強，可作為高職院校
食品專業學生的專業英語教材，亦可供食品行業工程
技術人員參考。

**部分 基礎篇
模塊一 概述
1.1 食品專業英語的學習背景與目的
1.2 專業英語的特點
模塊二 專業英語的翻譯基礎
2.1 專業英語翻譯的原則
2.2 專業術語的翻譯
2.3 句子的翻譯
模塊三 英文題目、摘要和作者信息的寫法
3.1 題目、作者姓名及單位的英文寫法
3.2 英文摘要的寫作規範
第二部分 閱讀篇
模塊四 食品中的營養素
4.1 碳水化合物
4.2 脂類
4.3 蛋白質
4.4 維生素
4.5 礦物質
4.6 水
模塊五 食品的保藏
5.1 食品低溫保藏
5.2 食品氣調保藏
5.3 食品干燥保藏
5.4 食品輻照保藏
5.5 食品化學保藏
模塊六 食品加工工藝
6.1 肉制品的加工
6.2 乳制品的加工
6.3 果蔬食品的加工
6.4 面點的加工
6.5 酒的釀造
模塊七 食品安全與質量控制
7.1 食品安全性影響因素
7.2 危害分析與關鍵控制點
7.3 食品良好生產規範
模塊八 常用食品檢驗儀器
8.1 紫外-可見分光光度計使用基礎
8.2 熒光分光光度計使用基礎
8.3 原子吸收分光光度計使用基礎
8.4 旋光儀使用基礎
8.5 傅立葉變換紅外光譜儀使用基礎
8.6 氣相色譜使用基礎
8.7 高效液相色譜使用基礎
8.8 質譜儀使用基礎
參考文獻