隨著我國經濟的不斷發展，尤其是北京成功舉辦了2008年奧運會之後，各國遊客不斷湧人中國，極大地促進了旅遊業的發展，旅遊業的高速發展對餐飲行業從業者的英文水平提出了*高的要求。為此，筆者及其編寫團隊成員走進飯店進行調研，與企業高管、專業人士共同開發了這本適合西餐烹飪專業中、高職在校學生使用的專業英語教材。
張艷紅主編的《烹飪英語》分為9個單元，每個單元編寫體例一致，均包含以下十個模塊。

　　《烹飪英語》的主編是張艷紅。 《烹飪英語》分為9個單元，各單元均包含十個 模塊：Learning goals，明確知識重點和能力要點及 學習後應達到的水平，是教學活動的出發點與歸宿， 是對學生進行學習評價的主要內容和標準之一； Word list，列出了本單元使用的詞彙，並且配以相 關的圖片，便於學生學習和直觀認識； Key structures，概括了本單元的重點句型，使學生 明確教學難點，有利於學生整體掌握本單元的知識； Lead in，以圖片連線等方式引入新課，將學生帶入 到現實的工作環境中，模擬真實的工作場景； Focuson learning，采用情景模擬、角色扮演、任務 驅動等多種方法學習單詞、句型和對話，呈現形式以 聽、讀、說為主。引導學生在掌握單詞的基礎上模擬 真實的工作場景和內容進行對話練習；Give it a try，重點單詞拓展練習，進行階段性自我學習情況 評價，增強學生學習的信心。Give if off重點詞組 和句型拓展練習，提高學生的語言運用能力； More exercises更多練習，鞏固本單元所學的知識點 ；Culture life通過對西方文化知識的了解，滲透西 餐餐飲文化的博大精深，開拓學生的眼光；My blog 以學習者Mike的口吻描寫單元學習所感所悟，激勵學 生在學習中不斷提高自己，逐步成為一個真正的職業 人。

Unit 1 Vegetable kitchen
Unit 2 Butchery
Unit 3 Sauce
Unit 4 Western Soup
Unit 5 Pastry
Unit 6 Cold Kitchen
Unit 7 Hot kitchen(1)
Unit 8 Hot kitchen(2)
Unit 9 Breakfast ＆ Fast food