| | | 烹飪英語(附光盤全國職業技能英語繫列教材) | 該商品所屬分類:外語 -> 行業英語 | 【市場價】 | 336-488元 | 【優惠價】 | 210-305元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787301138342 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:北京大學
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ISBN:9787301138342
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作者:趙麗
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頁數:239
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出版日期:2010-03-01
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印刷日期:2010-03-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:374千字
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本書以食品制作、菜肴制作崗位為背景,圍繞烹飪工作任務設計英語教學內容,具有鮮明的針對性。本教材適用於餐飲、烹飪管理專業學生及有意於從事餐飲行業工作的有識之士。
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《烹飪英語》一書,按照高等職業教育英語教學的性質和目標要求,
以食品制作、菜肴制作崗位為背景,圍繞烹飪工作任務設計教學內容,具
有鮮明的針對性。本教材內容全面、新穎獨特、實用性強,情景設置與烹
飪工作人員的實際工作密切相關,涵蓋了實際工作的各個環節,突出了實
際操作的特點。本教材遵循功能語言學的教學原理,采用任務型教學模式
,注重語言技能與職業知識技能的整合,加大了語言的輸出量,體現了“
在做中學”的教學理念。本教材適用於餐飲、烹飪管理專業學生及有意於
從事餐飲行業工作的有識之士。
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Unit 1 Kitchen Introduction Part ATitles and Job Description Part BKitchen Rules Unit 2 Kitchen Facilities Part AFloorPlan and Kitchen Equipment Part BTools and Utensils for FoodProduction Unit 3 Condiments Part ASauce,Paste &Powdered Condiments Part BSpices Unit 4 Food Material I Part A BOM Part BVegetableProcess Unit 5 Food Material II Part A BOM Part BFruitProcess Unit 6 Food Material III Part ABeef and Lamb Part BPoultry and Seafood Unit 7 Making a Meal Part AMaking an Appetizer Part BMaking Soup Unit 8 Making a Dish Part A Making Western Food Part BMaking Western & Chinese Food Unit 9 Dessert Part AMaking a Dessert I Part BMaking a Dessert II Unit 10 Food Safety Part AFood Contamination Part BFood Spoilage andPreservation Vocabulary Key to Exercises Tapescript Reference
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