●序
前言
章 酚酸
節 概述
第二節 農作物中的酚酸
第三節 植物細胞壁中酚酸的構成
第四節 酚酸的功能
第五節 酚酸的應用
第六節 酚酸的制備
第二章 膳食纖維
節 膳食纖維的分類
第二節 膳食纖維的資源
第三節 膳食纖維的組成和結構
第四節 膳食纖維的理化特性
第五節 膳食纖維的生理功能
第六節 膳食纖維的應用
第七節 膳食纖維的制備
第八節 膳食纖維的檢測方法
第九節 膳食纖維推薦攝人量
第三章 低聚木糖
節 低聚木糖的結構和理化性質
第二節 低聚木糖的生理功能
第三節 低聚木糖的應用
第四節 低聚木糖的制備
第五節 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
節 低聚糖阿魏酸酯的組成與結構
第二節 低聚糖阿魏酸酯的吸收與代謝
第三節 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四節 低聚糖阿魏酸酯的制備
第五節 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 谷維素
節 概述
第二節 植物中的谷維素
第三節 谷維素的成分、結構及代謝特點
第四節 谷維素的生理功能
第五節 谷維素的應用
第六節 谷維素的制備
第七節 展望
第六章 維生素E
節 維生素E的種類與結構
第二節 自然界中的維生素E
第三節 維生素E的生理功能
第四節 維生素E的應用
第五節 維生素E的制備
第七章 植物甾醇
節 植物甾醇的種類與結構
第二節 自然界中的植物甾醇
第三節 植物甾醇的生理功能
第四節 植物甾醇的應用
第五節 植物甾醇的制備
第八章 磷脂
節 概述
第二節 磷脂的種類與結構
第三節 磷脂的性質
第四節 自然界中的磷脂
第五節 磷脂的功能及其應用
第六節 磷脂的制備
第七節 天然磷脂的化學改性
第九章 二十八烷醇
節 二十八烷醇的結構和性質
第二節 二十八烷醇的主要來源
第三節 二十八烷醇的生理功能
第四節 二十八烷醇在食品工業中的應用
第五節 二十八烷醇的制備
第六節 二十八烷醇的檢測方法
第七節 二十八烷醇的研究展望
參考文獻
內容簡介
糧油加工副產品的特點是產量大、難保存、售價低,甚至是廢棄物,因而大多成為糧油食品加工企業的負擔。本書主要介紹如何利用糧油加工副產品開發一些高附加值產品,如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料,實現企業產業和技術升級,同時解決副產品出路問題。本書涉及靠前外此領域的近期新利用技術,包括自主開發的相關技術,具有創新性。