●項目一酒吧概述
●任務酒吧認知
●項目二單飲類酒水調制與服務
●任務1鮮榨果汁服務——單飲類單份無酒精飲料服務
●任務2啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
●任務3白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
●項目三雞尾酒調制與服務
●任務1“血腥瑪麗”的調制與服務——調和法（不濾冰）
●任務2“馬天尼”的調制與服務——調和法（濾冰）
●任務3“B—52”的調制與服務——兌和法
●任務4“五色彩虹”雞尾酒的調制與服務——兌和法（漂浮）
●任務5“威士忌酸”的調制與服務——搖和法（單手）
●任務6“瑪格麗特”的調制與服務——搖和法（雙手）
●任務7“香蕉得其利”的調制與服務——攪和法
●任務8“愛爾蘭谷倉”的調制與服務——攪和法
●任務9“新加坡司令”的調制與服務
●任務10“林寶堅尼”的調制與服務
●任務11“龍舌蘭炸彈”的調制與服務
●任務12自創雞尾酒
●項目四酒吧管理......
內容簡介
《全國重點旅遊院校"十三五"規劃教材:酒水服務與酒吧運營》以工作過程為導向，以“酒吧認知——單飲類酒水調制與服務——雞尾酒調制與服務——酒吧管理”為主線，將調酒與酒水服務體繫知識進行解構，構建了“以工作過程為導向、以實際項目為載體”的課程結構。全書共分為四個項目，每個項目又繃分為若干任務，每個任務針對相應的知識進行了具體闡述，強調“在做中學，在學中做”。《全國重點旅遊院校"十三五"規劃教材:酒水服務與酒吧運營》可作為高職高專院校旅遊管理專業及相關專業的全國通用教材，也可供企業在職人員培訓使用。
