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內容簡介
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本書分為十二個章節,分別為:靠前章緒論,第二章原核微生物,第三章真核微生物,第四章非細胞型微生物,第五章微生物的營養,第六章微生物的代謝,第七章微生物的生長與控制,第八章微生物的遺傳變異與菌種選育,第九章微生物在食品工業中的應用,第十章微生物與食品變質,第十一章微生物與食品安全,第十二章食品微生物實驗實訓。
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