內容簡介

魏曉楠、陳麗宇主編的《中餐服務與管理》是在多年的教學實踐基礎上編寫而成的。主要講授酒店中餐管理與服務的基礎知識，向學生傳遞中餐廳管理與服務工作推薦的觀念與意識，訓練學生掌握中餐服務的基本操作程序與技能，培養學生具備從事飯店中餐廳服務與基層管理工作，適應行業發展與職業變化的基本能力。本書分為理論與技能兩大部分，具體講述中餐廳管理的基本程序和方法以及服務技能。
本教材適用於高等職業學校飯店管理和旅遊專業的教材，也可以供酒店在崗人員培訓教材和酒店管理人員的參考讀物。