● Unit 1 Titles, Kitchen Floor and Food safety
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● Unit 2 Tools and Equipment in the Professional Kitchen
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● Unit 3 Cooking Technology
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● Unit 4 Seasonings and Condiments
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● Unit 5 Ingredients: Vegetables
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● Unit 6 Ingiedients: Fruits and Nuts
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● Unit 7 Ingredients: Livestock
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● Unit 8 Ingredients: Dairy Product
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● Unit 9 Ingredients: Poultry and Eggs
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● Unit 10 Ingredients: Fish and Shellfish
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內容簡介
王艷玲主編的《烹飪英語(全國旅遊高等院校精品課程繫列教材)》按照高等職業教育專業英語教學的性質與目標要求，以食品原材料為主線，實際工作流程與場景為輔線設計教學內容。圍繞一個主題展開，由lead-in和四個section組成，涉及聽、說、讀、譯能力的鍛煉。對話部分均以真實情境為設計基礎，聽力部分涵蓋工作場景和知識背景兩部分內容，閱讀分為精讀和泛讀兩個部分，均為英語基礎較好的同學提供更多的學習素材。菜名和菜譜翻譯，從翻譯原則出發，總結廚房常用功能句，盡量為學生提供盡可能多的實踐交流機會。因此，本書既可以作為上課使用教材，也可以為需要提高廚房英語水平的職業工作者提供自學素材。
