單慧芳、何山編著的《茶藝與服務(第2版中等職
業學校酒店服務與管理專業規劃教材)》在貫徹教育
部提出的“以全面素質為基礎、以能力為本位”教育
教學指導思想的基礎上，結合目前茶館、茶室崗位和
旅遊中等職業學校學生的實際需求編寫而成。全書共
分六個單元，主要內容包括：茶葉的基本知識、茶藝
的技術和茶藝的規範。前五單元是以產品導向的結構
進行設計，每個產品的完成通過情景描述、情景分析
、方法與步驟等形式呈現教學內容，引出產品完成需
要掌握或了解的相關知識、提供技能訓練的方法、要
求及操作評價。第六單元則介紹了如何進行茶藝創業
。本書在編寫過程中力求緊密結合行業、結合崗位，
突出茶藝服務的崗位技能要求。
本書廣泛征求並聽取了全國中等職業學校酒店(
旅遊)服務與管理專業教師的意見，也融入了教師們
多年的教學實踐經驗；同時也融合了行業對茶藝服務
崗位人纔的要求，具有繫統性、科學性和實用性等特
點。
本書適合作為中等職業學校酒店(旅遊)服務與管
理專業教材，也可作為旅遊中專、技工學校及在職人
員的培訓和自學用書。

單元一 烏龍茶的沏泡與服務
任務一 沏泡臺灣烏龍茶
任務二 沏泡福建烏龍茶
單元二 綠茶的沏泡與服務
任務一 沏泡西湖龍井
任務二 沏泡碧螺春
單元三 花茶的沏泡與服務
任務一 沏泡菊花茶
任務二 沏泡茉莉花茶
單元四 紅茶的沏泡與服務
任務 沏泡紅茶
單元五 黃茶的沏泡與服務
任務 沏泡君山銀針
單元六 茶藝創業
任務一 發現商機
任務二 茶藝館的選址
任務三 制訂營銷策略
任務四 制訂創業計劃
任務五 登記注冊
附錄A 茶藝需要的主要茶具
附錄B 中國十大名荼簡介及其鋻別
參考文獻