項目一 認知基礎
任務一 糧油商品基礎概論
一、糧油商品的分類
二、糧油籽粒的基本結構
三、糧食的主要化學成分及其營養特點
四、糧油中的有毒有害物質及其去除
五、糧食的生理性質
任務二 糧油標準與糧油檢驗
一、標準及標準化
二、現行的糧油標準
三、“中國好糧油”標準
四、糧油檢驗
項目二 稻谷和大米
任務一 稻谷的認知
一、稻谷的分類及各類稻谷的特點
二、稻谷的籽粒形態與結構
三、稻谷的質量標準與質量指標
四、稻谷的儲存特點
任務二 大米的認知
一、大米的碾制
二、大米的分類及各類大米的特點
三、大米的質量標準與質量指標
四、大米的儲存特點
項目三 小麥和小麥粉
任務一 小麥的認知
一、小麥的分類及各類小麥的特點
二、小麥的籽粒形態與結構
三、小麥的質量標準與質量指標
四、小麥的儲存特點
任務二 小麥粉的認知
一、小麥制粉
二、小麥粉的分類及各類小麥粉的特點
三、小麥粉的質量標準與質量指標
四、小麥粉的儲存特點
項目四 玉米和玉米粉
任務一 玉米的認知
一、玉米的分類及各類玉米的特點
二、玉米的籽粒形態與結構
三、玉米的質量標準與質量指標
四、玉米的儲存特點
任務二 玉米粉的認知
一、玉米粉和玉米糝的主要區別
二、玉米粉和玉米糝的質量標準與質量要求
三、玉米粉和玉米糝的儲藏特點
項目五 藷類
任務一 馬鈴藷的認知
一、馬鈴藷的經濟特征及主糧化戰略
二、馬鈴藷塊莖的形態與結構
三、馬鈴藷商品藷的質量標準
四、馬鈴藷的儲存特點