第一章 緒論
第一節 概述
一、人體生理學基礎的研究內容
二、人體生理學基礎與食品營養與檢測、食品質量與安全專業的關繫
第二節 人體生命活動的基本特征
一、新陳代謝
二、興奮性
三、適應性
四、生殖
第三節 人體與環境
一、人體與外環境
二、內環境與穩態
第四節 人體功能的調節
一、人體功能的調節方式
二、人體功能調節中的自動控制——反饋
第二章 細胞的基本功能
第一節 細胞物質轉運功能
一、小分子物質和離子的轉運
二、大分子或團塊物質的轉運
第二節 肌細胞的收縮功能
一、肌細胞的結構
二、肌細胞的興奮一收縮耦聯
三、影響肌肉收縮的因素
第三章 血液
第一節 血液的組成及理化特性
一、血液的組成
二、血液的理化特性
第二節 血細胞
一、紅細胞
二、白細胞
三、血小板
第三節 血液凝固與纖維蛋白溶解
一、血液凝固
二、纖維蛋白溶解
第四節 血型和輸血
一、ABO血型繫統
二、Rh血型繫統
三、輸血原則
第四章 血液循環
第一節 循環繫統的基本組成
一、心髒的結構和位置
二、血管的分類
三、體循環和肺循環
第二節 心髒生理
一、心髒的生理特性
二、心髒的泵血過程
第三節 血管生理
一、動脈血壓
二、靜脈血壓
三、微循環