第一章 緒論
一、生物化學的研究對像和研究內容
二、生物化學的發展歷程
三、生物化學與醫學的關繫
四、生物化學的學習方法
第二章 蛋白質的結構與功能
第一節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的元素組成
二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸
第二節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的基本結構
二、蛋白質的空間結構
第三節 蛋白質結構與功能的關繫
一、蛋白質一級結構與功能的關繫
二、蛋白質空間結構與功能的關繫
第四節 蛋白質的分類與理化性質
一、蛋白質的分類
二、蛋白質的理化性質
第三章 酶與維生素
第一節 酶的概念、分類和作用特點
一、酶的概念
二、酶的分類
三、酶的命名
四、酶催化作用的特點
五、酶的作用機制
第二節 酶的結構和催化活性
一、酶的分子組成
二、酶的催化活性與活性中心
三、同工酶的概念與特點
第三節 酶的輔因子與維生素
一、維生素B1
二、維生素B2
三、維生素PP
四、維生素B6
五、泛酸
六、葉酸
七、維生素B12
第四節 影響酶促反應速度的因素
一、底物濃度對酶促反應速度的影響
二、酶濃度對酶促反應速度的影響
三、溫度對酶促反應速度的影響
四、pH對酶促反應速度的影響
五、激活劑對酶促反應速度的影響
六、抑制劑對酶促反應速度的影響
第五節 酶活性的調節
一、酶原的激活
二、酶活性的快速調節
三、酶活性的緩慢調節——酶含量的調節
第六節 酶與醫學的關繫
一、酶與疾病的發生