仝其根主編的《蛋生健康》講述了作者從事食品及農產品加工及食品防腐研究，現致力於蛋及蛋制品教學、利研及科普工作，開發了咸蛋黃產品、蛋干產品、蛋腸產品、發酵蛋制品、蛋皮產品、鹵蛋產品、烤蛋產品等，2010年被中國畜產品加工研究會蛋品加工專業委員會評為“第二屆中國蛋品加工業十大傑出人物”。

第一篇 蛋的常識篇
1.什麼是蛋？
2.到底先有雞還是先有蛋？
3.中國是世界**產蛋大國嗎？
4.世界蛋品日
5.雞蛋是怎樣形成的？
6.蛋是一個生命的搖籃
7.胚盤是生命的“原點”嗎？
8.蛋殼膜一禽蛋保鮮的“**衛士”
9.蛋黃為什麼有“年輪”？
10.蛋黃為什麼是黃色的？
11.蛋黃顏色為什麼有深有淺？
12.蛋殼的顏色是由什麼決定的？
13.蛋殼可以掉色嗎？
14.雙黃蛋會生產出“雙胞胎”嗎？
15.蛋的氣室與蛋的孵化有關嗎？
16.蛋殼上的氣孔是干什麼的？
17.主要的產蛋家禽成員有哪些？
18.我國產蛋雞主要有哪些品種？
19.什麼是鮮蛋？
20.什麼是橡皮蛋？
21.什麼是異形蛋？
22.什麼是雙殼蛋？
23.什麼是無黃蛋？
24.什麼是軟殼蛋？
25.什麼是血斑蛋？
26.什麼是血環（圈）蛋？
27.什麼是血蛋？
28.什麼是肉斑蛋？
29.什麼是散黃蛋？
30.什麼是貼殼蛋？
31.黑腐蛋是有毒蛋嗎？
32.霉變蛋不可喫
33.什麼是普通雞蛋？
34.什麼是自由放養的雞蛋？
35.什麼是柴雞蛋？
36.什麼是土雞蛋？
37.什麼是”極鮮蛋”？
38.什麼是“天然麥飯石蛋”？
39.什麼是富硒蛋？
40.什麼是DHA雞蛋？
41.什麼是蟲子蛋？
42.什麼是無公害蛋？
43.什麼是綠色蛋？
44.什麼是有機蛋？
45.什麼是海鴨蛋？
46.什麼是巴氏殺菌“液蛋”？
47.什麼是低溫保鮮蛋液？
48.什麼是冰蛋制品？
49.什麼是蛋粉制品？