營養是人類健康素質和生命質量的物質基礎，是社會經濟發展中的一個重要環節。營養狀況的改善不僅為我國當前的經濟建設提供了健康的勞動力大軍，而且為我國長遠建設所必需的人力資源發展帶來了*好的前景。
周永林、甄世祺主編的《社區營養與食品安全實用手冊/社區衛生工作實用叢書》旨在將營養學和食品安全知識*好地應用於實踐，指導我國居民如何合理攝取營養，並普及食品安全知識。

周永林、甄世祺主編的《社區營養與食品安全實 用手冊/社區衛生工作實用叢書》分為社區營養篇與 社區食品安全篇兩部分。社區營養篇主要介紹營養教 育、社區營養管理基礎、膳食營養指導、不同類型不 同年齡階段人群所需營養、人體營養狀況測定和評價 、營養配餐與食譜編制、食譜評價與調整、營養需要 和食物種類的確定等內容。社區食品安全篇主要介紹 食品安全重要基礎知識和概念、食品添加劑的定義和 內容、常見食源性疾病的類型和預防知識、食源性疾 病的調查處置、我國食品安全監管體繫等內容，是指 導基層社區衛生人員的實用性手冊。

上篇 社區營養篇
第一章 營養教育和社區營養管理基礎
第一節 營養教育
第二節 社區營養管理
第二章 膳食營養指導
第一節 膳食營養指導和管理概論
第二節 膳食營養素攝入量及其應用
第三節 膳食結構與膳食指南
第三章 人群營養
第一節 社區營養
第二節 孕婦營養
第三節 乳母營養
第四節 嬰兒營養
第五節 幼兒營養
第六節 學齡前兒童營養
第七節 學齡兒童與青少年營養
第八節 老年人營養
第四章 人體營養狀況測定和評價
第一節 人體營養狀況測定
第二節 常見生物樣品的收集和保存
第三節 營養不良的癥狀和體征判斷
第五章 營養配餐與食譜編制
第一節 營養配餐基本理論和食譜編制原則
第二節 營養需要和食物種類的確定
第三節 食譜編制
第四節 食譜的評價與調整
下篇 社區食品安全篇
第六章 食品安全基礎知識
第一節 食品安全
第二節 食源性疾病
第三節 食品添加劑
第四節 食品安全風險監測和評估
第七章 食源性疾病(食物中毒)及其預防控制
第一節 細菌性食物中毒
第二節 真菌毒素和霉變食物中毒
第三節 有毒動植物中毒
第四節 化學性食物中毒
第八章 食源性疾病暴發調查
第一節 食物中毒報告
第二節 食物中毒診斷和技術處理
第三節 食物中毒調查處理方法和程序
附錄1 中華人民共和國**標準《食物中毒診斷標準與技術處理總則》GBl4938——
附錄2 現有食物中毒的診斷和技術處理衛生部行業標準清單
第九章 食品安全監督管理
第一節 食品安全法規體繫
第二節 食品安全標準
第十章 食品安全事故案例分析
食品安全事故：前車之鋻，後事之師
參考文獻