| | | 中國食品安全發展報告(2015) | 該商品所屬分類:醫學 -> 預防醫學/衛生學 | 【市場價】 | 918-1331元 | 【優惠價】 | 574-832元 | 【介質】 | book | 【ISBN】 | 9787301267578 | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品 一次購物滿2000元台幣95折+免運費+贈品 一次購物滿3000元台幣92折+免運費+贈品 一次購物滿4000元台幣88折+免運費+贈品
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出版社:北京大學
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ISBN:9787301267578
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作者:吳林海//徐玲玲//尹世久
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頁數:654
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出版日期:2015-12-01
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印刷日期:2015-12-01
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包裝:平裝
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開本:16開
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版次:1
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印次:1
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字數:772千字
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吳林海、徐玲玲、尹世久著的《中國食品安全發 展報告(2015)》致力於構建具有中國特色的食品安 全風險社會共治的理論框架,在借鋻西方理論與研究 成果的基礎上,在把握“全球視野”與“本土特質” 兩個維度的層次上進行了大膽探索,並提出了釐清食 品安全風險現實問題的本質特征是構建理論分析框架 的基礎,“整體性治理”應該是構建理論分析框架的 基本思路,理論分析框架應具有研究視角的中國特色 、風險治理的實踐特色、共治體繫的繫統特色、共治 體繫的開放特色,以及治理體繫與治理能力、技術保 障的有機統一的特色等一繫列理論觀點。這不僅僅提 升了本《報告》的研究質量,更體現了吳林海教授及 其研究團隊寬廣的“頂天立地”的研究視野。
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導論 一、研究主線與視角 二、主要概念界定 三、研究時段與研究方法 四、主要內容與研究結論 上編 食品安全:2014年的基本狀況 第一章 主要食用農產品的生產市場供應與數量安全 一、主要食用農產品的生產與市場供應 二、糧食與主要農產品生產與消費的態勢 三、保障糧食數量安全的現實路徑:水稻的案例 四、總結與展望 第二章 主要食用農產品安全質量狀況與監管體繫建設 一、基於例行監測數據的2014年食用農產品質量安全狀況分析 二、2014年食用農產品質量安全監管體繫建設進展 三、食用農產品質量安全中存在的主要問題 四、實現真正意義上的全程監管 五、強化農業生產使用的農用化學品的質量監管 第三章 食品工業生產、市場供應與結構轉型 一、2014年食品工業發展狀況與在國民經濟中的地位 二、食品工業行業集中度、內部結構與區域布局 三、食品工業的結構轉型:基於技術創新**比較的視角 四、食品工業的結構轉型:基於信息化與綠色化的視角 五、食品工業未來發展趨勢 第四章 食品加工制造環節的質量安全狀況 一、2014年加工制造環節食品質量狀況 二、不同年度同一食品品種抽查合格率比較 三、影響加工制造環節食品安全問題的主要因素分析 第五章 流通環節的食品質量安全與農村居民消費行為 一、流通環節食品安全的專項執法檢查 二、流通環節重大食品安全事件的應對處置 三、流通環節食品質量安全的日常監管 四、農村食品消費行為與安全性評價:基於農村食品消費的調查 第六章 進口食品貿易與質量安全 一、進口食品貿易的特征分析 二、具有安全風險的進口食品的批次與來源地 三、不合格進口食品主要原因的分析考察 四、進口食品接觸產品的質量狀況 五、現階段需要解決的重要問題 中編 食品安全:2014年支撐體繫的新進展 第七章 2014年食品安全法治體繫建設與懲處食品安全犯罪的新進展 一、《食品安全法》修訂與食品安全立法工作的新進展 二、嚴厲打擊食品安全犯罪的新成效 三、以典型案例解釋法律與推動法律規定的貫徹落實 四、完善食品安全標準與依法監管食品安全 五、全面執行新的食品安全法仍將面臨巨大的困難 第八章 新一輪食品安全監管體制改革的總體進展與主要問題 一、食品安全監管體制改革現狀 二、山東、廣西與江西食品安全監管體制改革的案例調查- 三、食品安全監管體制改革存在的突出問題與主要成因 四、深化食品安全監管體制改革的政策建議 第九章 政府食品安全信息公開狀況報告 一、政府食品安全信息公開取得的新進展 二、政府食品安全信息公開狀況存在的問題 三、福喜事件發生後政府食品安全信息公開的考察 四、“互聯網+”與政府食品安全信息公開的建設重點 第十章 **食品安全風險監測評估預警工作進展 一、食品安全風險監測體繫的持續優化 二、食品安全風險評估與預警工作有序穩步開展 三、食品安全風險交流進展與挑戰 四、食品安全風險交流與公眾風險感知特征 五、未來食品安全風險監測評估預警體繫的建設重點 第十一章 農產品冷鏈運輸與物流技術研究進展 一、農產品冷鏈運輸技術 二、農產品冷鏈物流現狀 三、冷鏈物流對農產品品質的影響 四、農產品冷鏈運輸與物流技術未來發展方向 第十二章 食品安全**前沿研究的分析報告 一、科研文獻、引文數據與熱點前沿 二、數據來源與研究方法 三、食品安全的研究前沿 四、我國在食品安全熱點與新興前沿中的研究狀況 下編 年度關注:食品安全風險社會共治 第十三章 食品安全風險評估、公眾食品安全狀況關注度 與農村居民對食品安全狀況的評價 一、基於熵權Fuzzy—AHP法的食品安全風險評估 二、**公眾對食品安全狀況的關注 三、2008—2012年間農村食品消費結構演化研究 四、調查組織與受訪者特征分析 五、對食品安全狀況評價與未來信心的分析 六、農村食品安全問題的成因與初步對策 第十四章 我國的食源性疾病與食品安全風險防範 一、食源性疾病引發食品安全問題的總體狀況 二、我國食源性疾病的致病因素與食品安全 三、我國食源性疾病暴發的空間布局 四、我國食品安全風險的防範:公眾參與家庭食源性疾病防範的視角 五、食源性疾病與食品安全風險的防範 第十五章 2005—2014年問我國發生的食品安全事件的研究報告 一、概念界定與相關說明 二、2005—2014年間發生的食品安全事件的總體狀況 三、2005—2014年間發生的食品安全事件的食品種類與數量 四、2005—2014年間發生食品安全事件的省區分布 第十六章 食品生產行為與安全事件持續爆發的原因研究:食用農產品為案例的分析 一、食用農產品生產行為與質量的自我評價 二、養殖戶病死豬處理行為的調查 三、養殖戶病死豬處理行為選擇模擬:基於仿真實驗的方法 四、2000—2014年間病死豬總量估算 五、病死豬流入市場的事件來源與基本特點 六、病死豬流人市場的運行邏輯:基於破窗理論 七、病死豬流人市場的典型案例分析 八、主要結論與原因思考 九、食品安全風險與社會共治 第十七章 食品安全風險社會共治的理論分析框架 一、基於**視角的食品安全風險社會共治的產生背景 二、食品安全風險社會共治的內涵 三、食品安全風險社會共治的運行邏輯 四、政府與食品安全風險社會共治 五、企業與食品安全風險社會共治 六、社會力量與食品安全風險社會共治 七、理論分析框架構建思路與主要內容 第十八章 政府傳統監管政策工具的效性檢驗:嬰幼兒配方奶粉的案例 一、研究背景 二、文獻回顧 三、理論框架與計量模型 四、調查組織與研究方法 五、重要結論的討論 六、主要研究結論 第十九章 食品安全風險治理中的市場力量:可追溯豬肉市場消費需求的案例 一、文獻回顧 二、研究方法 三、可追溯豬肉屬性與層次的設定與問卷設計 四、實驗城市與樣本的統計性分析 五、CVA模型估算的消費者偏好 六、可追溯豬肉的市場模擬 七、現實情景下可追溯市場治理食品安全風險的有效性 第二十章 社會組織參與食品安全風險社會共治的能力考察:食品行業社會組織的案例分析 一、問題的提出 二、基於社會共治視角的食品行業社會組織的概念界定 三、研究假設 四、研究設計 五、社會組織參與食品安全風險治理能力影響因素的實證分析 六、主要結論與研究展望 第二十一章 食品安全風險治理中的公眾參與:基於公眾監督舉報與消費者權益保護的視角 一、食品安全治理中城市公眾監督舉報的調查與樣本特征 二、城市公眾監督舉報食品安全問題的意願與方便程度 三、城市公眾使用手機APP參與監督與舉報的調查 四、農村公眾參與食品安全治理監督舉報的態度與權益保護調查 五、食品安全的消費投訴與權益保護:基於全國消協組織的數據 六、基本結論 參考文獻 後記
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