蔡炯主編的《教你了解營養知識》共八章，主要
介紹了常見疾病的營養知識。前五章，從疾病出發，
介紹了疾病病因和臨床表現，同時又將營養與疾病聯
繫，列舉了相關疾病的推薦食譜。第一章營養素缺乏
病，主要介紹了常見的因維生素缺乏導致的疾病；第
二章呼吸繫統疾病，主要介紹了支氣管哮喘、慢性支
氣管炎和慢性阻塞性肺疾病的營養知識；第三章循環
繫統疾病，主要介紹了高脂血癥、冠心病和高血壓的
營養知識；第四章消化繫統疾病，主要介紹了消化性
潰瘍、慢性胃炎、炎癥性腸病、脂肪肝、肝硬化、膽
囊炎和慢性胰腺炎的營養知識；第五章內分泌繫統疾
病，主要介紹了糖尿病、痛風、甲亢、肥胖癥和骨質
疏松癥的營養知識；第六章癌癥，主要介紹了飲食與
癌癥發生的關繫，列舉了胃癌、腸癌和肺癌的營養知
識；第七章孕期的營養知識，主要介紹了孕早、中、
晚期各時期的營養知識；第八章介紹了術前、術後的
營養知識。
本書適合初中以上文化水平的讀者閱讀，以供讀
者了解相關的營養知識。

叢書序
前言
第一章 營養素缺乏病
第一節 維生素A缺乏病
一、疾病概述
二、營養與飲食
第二節 維生素D缺乏性佝僂病
一、疾病概述
二、營養與飲食
第三節 維生素缺乏性貧血
一、疾病概述
二、營養與飲食
第二章 呼吸繫統疾病
第一節 支氣管哮喘
一、疾病概述
二、營養與飲食
第二節 慢性支氣管炎
一、疾病概述
二、營養與飲食
第三節 慢性阻塞性肺疾病
一、疾病概述
二、營養與飲食
第三章 循環繫統疾病
第一節 高脂血癥
一、疾病概述
二、營養與飲食
第二節 冠心病
一、疾病概述
二、營養與飲食
第三節 高血壓
一、疾病概述
二、營養與飲食
第四章 消化繫統疾病
第一節 消化性潰瘍
一、疾病概述
二、營養與飲食
第二節 慢性胃炎
一、疾病概述
二、營養與飲食
第三節 炎癥性腸病
一、疾病概述
二、營養與飲食
第四節 脂肪肝
一、疾病概述
二、營養與飲食
第五節 肝硬化
一、疾病概述
二、營養與飲食
第六節 膽囊炎
一、疾病概述