護理營養學主要圍繞營養素、平衡膳食和慢性疾病的營養預防和營養治療護理等知識與內容進行詳細介紹。
《護理營養學》包括臨床營養、營養素、食物的營養價值、食品安全、膳食結構和膳食指南、特殊生理階段的營養、營養狀況評價和健康教育、醫院膳食、腸內營養、腸外營養、營養缺乏性疾病、心腦血管疾病的營養治療及護理、呼吸繫統疾病的營養治療及護理等內容。各部分內容相對獨立又相互聯繫，各有側重點，從不同的角度介紹人們不同生理狀況下的營養需求、治療及護理。本書由李敏等主編。

者論
第一章 臨床營養學
第一節 臨床營養學的概念
第二節 臨床營養學的發展
第二章 營養素
第一節 能量
第二節 蛋白質
第三節 脂類
第四節 碳水化合物
第五節 膳食纖維
第六節 礦物質和水
第七節 維生素
第三章 食物的營養價值
第一節 食物營養價值的評價
第二節 谷類原料的營養價值
第三節 豆類及豆制品的營養價值
第四節 蔬菜水果的營養價值
第五節 畜禽類及魚類營養價值
第六節 乳類及乳制品的營養價值
第七節 蛋類的營養價值
第八節 常用調味品的營養價值
第四章 食品安全
第一節 影響食品安全的因素
第二節 食品安全的管理
第三節 食源性疾病
第五章 膳食結構與膳食指南
第一節 中國居民膳食結構現狀
第二節 中國居民膳食指南
第三節 特定人群的膳食指南
第六章 特殊生理階段的營養
第一節 孕婦營養
第二節 乳母營養
第三節 嬰幼兒營養
第四節 學齡前兒童營養
第五節 學齡兒童、青少年的營養
第六節 成年人營養
第七節 中年人營養
第八節 老年人營養
第七章 營養調查及營養評價
第一節 營養調查設計
第二節 膳食調查
第三節 體格檢查
第四節 實驗室檢查
第五節 綜合評價
第八章 醫院膳食
第一節 常規膳食
第二節 治療膳食
第三節 試驗膳食
第九章 腸內營養
第一節 腸內營養的分類、選擇和制劑
第二節 腸內營養的護理
第十章 腸外營養
第一節 腸外營養的分類、選擇和制劑
第二節 腸外營養的護理
第十一章 營養缺乏性疾病
第一節 維生素營養庫礙
第二節 營養不良
第三節 礦物質缺乏
第十二章 心腦血管疾病的營養治療及護理
第一節 高血壓
第二節 冠狀動脈粥樣硬化性心髒病
第三節 腦血管疾病
第十三章 呼吸繫統疾病的營養治療及護理
第一節 慢性朋塞性肪氣腫
第二節 支氣管哮喘
第三節 肺結核
第十四章 胃腸道疾病的營養治療及護理
第一節 胃炎
第二節 消化性潰瘍
第三節 腹瀉
第四節 便秘
第十五章 肝、膽、胰疾病的營養治療及護理
第一節 病毒性肝炎
第二節 肝性腦病
第三節 膽囊疾病
第四節 胰腺炎
第十六章 代謝性疾病的營養治療及護理
第一節 糖尿病
第二節 痛風
第三節 肥胖癥
第四節 骨質疏松癥
第十七章 泌尿繫統疾病的營養治療及護理
第一節 急性腎小球腎炎
第二節 腎病綜合征
第三節 慢性腎衰竭
箄四節 泌尿繫結石
第十八章 血液繫統疾病的營養治療及護理
第一節 缺鐵性貧血
第二節 E幼紅細胞性貧血
第三節 再生障礙性貧血
第四節 白血病
第十九章 兒科疾病的營養治療及護理
第一節 兒童營養不良
第二節 小兒腹瀉
第三節 維生素D缺乏病
第四節 苯丙酮尿癥
附錄 中國居民膳食營養素參考攝入量表
參考文獻