| | | | 做一名合格的營養配餐員/農民實用知識讀本 | | 該商品所屬分類：醫學 -> 預防醫學/衛生學 | | 【市場價】 | 134-195元 | | 【優惠價】 | 84-122元 | | 【介質】 | book | | 【ISBN】 | 9787509516461 | | 【折扣說明】 | 一次購物滿999元台幣免運費+贈品
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| | 內容介紹 | |
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出版社：中國財經
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ISBN：9787509516461
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作者：宋彬彬
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頁數：93
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出版日期：2010-11-01
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印刷日期：2010-11-01
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包裝：平裝
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開本：32開
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版次：1
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印次：1
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字數：72千字
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“運用食物和食物中的有益成分謀求養生之道”就是營養配餐員的職責。由宋彬彬主編的《做一名合格的營養配餐員》描述了營養配餐的基礎知識，主要內容包括常用烹飪原料基本知識、飲食營養學基本知識、食品的安全知識、食物中毒與預防等幾部分。
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第一章 求職的基本常識
第一節 擇業
第二節 就業
第二章 常用烹飪原料基本知識
第一節 糧食類
第二節 蔬菜類
第三節 畜禽類
第四節 水產類
第五節 調味品類
第六節 果品類
第三章 飲食營養學基本知識
第一節 人體所需的營養素
第二節 人體對能量需要的知識
第三節 人體食物的消化、吸收和代謝
第四節 各種營養素之間的關繫
第五節 中國居民的平衡膳食寶塔
第四章 食品的安全知識
第一節 食源性中毒
第二節 食品衛生與環境衛生知識
第五章 食物中毒與預防
第一節 甲型流感
第二節 細菌性食物中毒
第三節 真菌毒素和霉變食品中毒
第四節 有毒動、植物引起的食物中毒
第五節 化學性食品中毒
第六章 食物營養結構相宜表和相克表
第一節 食物營養結構相宜袁
第二節 食物營養結構相克表
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