母牛產犢後3天內的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱之為牛初乳。牛初乳蛋白質含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀50年代，研究發現牛初乳中不僅含有豐富的營養物質，而且含有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶茵酶、胰島素樣生長因子、表皮生長因子等，經科學實驗證明具有免疫調節、改善胃腸道、促進生長發育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，被譽為“21世紀的白金保健食品”。
孫樹俠、郭衛軍、陳光主編的《牛初乳與營養免疫(新世紀天然免疫**的奧秘)》介紹了有關營養免疫和牛初乳方面的知識信息，便於廣大讀者了解並科學選擇相關產品，有關疾病及醫療方面的問題應咨詢相關專業人士，本書所含內容無意於診斷、醫治、治療任何疾病。

免疫力的強弱決定著人體的體抗力強弱，人體的 免疫繫統維持著人們的健康。初乳是自然界賦予生命 最重要的第一份食物，富含豐富的營養和功能性成分 ，而牛初乳是最現實的初乳資源。孫樹俠、郭衛軍、 陳光主編的《牛初乳與營養免疫(新世紀天然免疫之 王的奧秘)》從不同角度闡述了牛初乳的營養價值、 對人體免疫繫統的功能價值以及作為保健食品的開發 前景，為您揭開牛初乳與營養免疫之間的奧秘。

第一章 營養免疫
第一節 免疫起源
第二節 免疫繫統的功能
第三節 免疫繫統運作模式
第四節 營養免疫對健康的啟示
第五節 百病之源——免疫力低下
第二章 21世紀健康“乳白金”——牛初乳
第一節 牛初乳——打響免疫繫統“保衛戰”
第二節 牛初乳有效成分分析
第三節 牛初乳中的免疫球蛋白
第四節 乳鐵蛋白——牛初乳中重要的抗菌因子
第五節 天然的降血糖物質——胰島素樣生長因子
第三章 點燃生命的陽光——初乳
第一節 初乳——母親給予孩子的**份饋贈
第二節 牛初乳——提高兒童自身免疫力的金鑰匙
第三節 牛初乳——準媽媽的選擇，讓孩子贏在起跑線上
第四節 牛初乳——中老年人延年益壽的不二選擇
第五節 牛初乳——對亞健康說“不”
第六節 牛初乳——體弱多病者和術後恢復人群的好朋友
第四章 鑄造健康的新希望——牛初乳
第一節 牛初乳——有益於健康的“白金食品”
第二節 牛初乳——防治現代病和*癥的得力幫手
第五章 牛初乳的現代研究
第一節 我國牛初乳產品的現狀
第二節 牛初乳的來源
第三節 牛初乳的加工
第四節 牛初乳中多肽的研究與應用
第五節 牛初乳的開發與前景
第六節 牛初乳保健食品的選擇
第七節 牛初乳開發的問題
參考文獻