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第一章 各類食物營養價值及功效
第一節 谷類及其制品
一、大米
二、小麥
三、小米
四、大麥
五、燕麥
六、蓨麥
七、玉米
八、糯米
九、荞麥
十、高粱
十一、薏米
十二、黃米
十三、青稞
十四、黑米
十五、面筋
第二節 干豆類及其制品
一、大豆類
(一)黃豆
(二)黑豆
(三)青豆
二、其他雜豆類
(一)紅豆
(二)綠豆
(三)蠶豆
(四)白扁豆
(五)白芸豆
(六)紅芸豆
三、豆制品
(一)豆漿
(二)豆腐
(三)豆干
(四)腐竹
(五)腐乳
(六)豆豉
第三節 蔬菜類及其制品
一、鮮豆類及其制品
(一)豇豆(豆角)
(二)毛豆
(三)四季豆
(四)蠶豆
(五)扁豆
(六)荷蘭豆
(七)豌豆
(八)刀豆
(九)黃豆芽
(十)綠豆芽
(十一)豌豆苗
二、根莖類

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