楊月欣主編的《食物與健康--科學證據共識(精)
》內容分9個章節選擇了20餘種常見的食物，采用國
際權威機構推薦的評價方法，分析評價了食物消費與
肥胖、糖尿病、高血脂、心血管疾病、高血壓、腦卒
中、骨質疏松等疾病的關繫；結合公眾關注的膳食模
式、素食飲食、體重水平與人群健康，以及母乳喂養
和輔食添加與母嬰健康的關繫；綜合評價和推薦了
150餘條食物與健康關繫科學結論，形成了共識；對
我國居民全面了解食物與健康的關繫，解除社會流傳
的一些偏見和誤解，具有一定的幫助和積極的指導作
用。

第一章 證據評價方法
第二章 糧谷藷類
第一節 全谷物與健康
第二節 燕麥、荞麥、小米與健康
第三節 藷類與健康
第三章 蔬菜水果
第一節 蔬菜與健康
第二節 水果與健康
第三節 水果和蔬菜的綜合作用
第四章 動物性食物
第一節 畜肉與健康
第二節 禽肉與健康
第三節 雞蛋與健康
第四節 魚肉與健康
第五節 貝類、蝦、藻類與健康
第五章 豆、奶類和堅果
第一節 大豆及其制品與健康
第二節 牛奶及其制品與健康
第三節 酸奶與健康
第四節 堅果和種子與健康
第六章 飲料和添加糖
第一節 添加糖與健康
第二節 含糖飲料與健康
第三節 茶與健康
第四節 咖啡與健康
第七章 其他食物
第一節 食用油脂與健康
第二節 食鹽與健康
第三節 酒與健康
第四節 腌制食品與健康
第五節 熏制食品與健康
第八章 膳食模式和身體活動
第一節 合理膳食模式與健康
第二節 素食飲食與健康
第三節 體重與健康
第四節 身體活動與健康
第九章 母乳及輔食
第一節 母乳喂養與母親健康
第二節 母乳喂養與子代健康
第三節 嬰幼兒輔食添加與健康
附錄一 食物與健康證據索引
附錄二 縮略詞表