蛇蛙營養豐富，具有極高的食用和藥用價值。在
廣東省，蛇蛙類每年消費量達數十萬噸，然而蛇蛙類
攜帶一種可怕的寄生蟲——裂頭蚴，人們在享用這些
美昧的同時可能會感染裂頭蚴；如果用生蛇娃肉貼敷
患處治病，就更增加了罹患裂頭蚴病的風險。王付民
、龔世平、鄧燕忠主編的《廣東省食用蛇蛙類曼氏裂
頭蚴病的流行與防控》詳細介紹裂頭蚴的生物學基本
知識，不同蛇蛙攜帶裂頭蚴的概率，裂頭蚴感染人類
的途徑，如何科學食用和藥用蛇娃類，以有效防範曼
氏裂頭蚴病等內容。本書可以做為蛇蛙食用和藥用愛
好者的科普讀物，還可供相關科研工作者、蛇蛙養殖
人員等參考使用。

第一章 曼氏迭宮絛蟲概述
第一節 分類與分布
第二節 生活史特征
第三節 病原形態結構
參考文獻
第二章 蛇蛙類曼氏裂頭蚴感染
第一節 裂頭蚴感染與危害
第二節 我國蛙類曼氏裂頭蚴感染調查
第三節 我國蛇類曼氏裂頭蚴感染調查
第四節 曼氏裂頭蚴病診斷方法及其在蛇蛙類中的應用
參考文獻
第三章 中國蛇蛙類食用和藥用的歷史與現狀
第一節 蛙類食用和藥用的歷史與現狀
第二節 蛇類食用和藥用的歷史與現狀
參考文獻
第四章 廣東省食用蛇蛙類曼氏裂頭蚴感染狀況及衛生風險分析
第一節 廣東省食用蛇蛙類曼氏裂頭蚴感染狀況
第二節 公共衛生風險分析
參考文獻
第五章 廣東省食用蛇蛙類曼氏裂頭蚴病的防治策略
第一節 預防措施
第二節 治療方法
參考文獻
附錄 蛇蛙類調查研究工作照片