張福成、吳燕、徐榮主編的《藥品食品冷凍干燥手冊》著重介紹了藥品和食品凍干生產工藝和研究方法，深入淺出地介紹了冷凍干燥的原理、實驗型以及工業生產的常用設備，凍干的基本過程；詳細闡述了藥品冷凍干燥的處方研究，凍干制劑的一般研究方法以及新型凍干制劑的工藝解析；並且對冷凍干燥在食品工業領域的應用進行了詳細的實例講解。
這本《藥品食品冷凍干燥手冊》可以方便有關領域的科研機構、大專院校、藥品食品生產企業從事研發、教學、生產與管理方面的人員閱讀和參考使用。全書共分為八章，介紹了冷凍干燥原理及相關，理論、冷凍干燥設備及凍干基本過程、藥品凍干的常用溶劑繫統、藥品冷凍干燥工藝放大及工業化生產原則、制劑凍干過程的解析、凍干制劑質量控制、凍干食品的發展和應用，以及各類食品的凍干實例解析。

第一章 緒論
第一節 冷凍干燥的歷史
第二節 冷凍干燥的特點
第三節 凍干技術在醫藥、食品工業等方面的廣泛應用
一、凍干技術在醫藥醫療方面的應用
二、凍干技術在食品工業方面的應用
三、凍干技術在材料學方面的應用
第二章 冷凍干燥的基本原理及相關理論
第一節 冷凍干燥的基礎概念及參數
一、冷凍干燥過程的重要參數
二、分子平均自由程
三、共熔點／玻璃轉化溫度/塌陷溫度的測量方法
第二節 真空冷凍干燥的基本原理
一、水的三相平衡圖
二、冷凍干燥曲線及其分析
三、真空條件
四、溫度條件
五、能量條件
第三章 冷凍干燥設備及冷凍干燥基本過程
第四章 冷凍干燥的溶劑繫統
第五章 藥品冷凍干燥工藝放大及凍干粉針工業化生產原則
第六章 藥品冷凍干燥概述
第七章 制劑凍干工藝解析
第八章 食品的冷凍干燥
附錄1 專業術語
附錄2 相關計量單位換算表
附錄3 水飽和蒸氣壓力表及不同溫度條件下化合物的蒸氣壓