王林崇、毛慧玲主編的《普通生物化學》是普通高等教育“十一五”規劃教材。教材共11章，可分為三部分：**部分蛋白質的結構、化學和動力學，主要包含蛋白質化學、酶和維生素；第二部分為遺傳信息傳遞和表達，主要包含核酸化學、核酸和蛋白質的合成；第三部分為代謝，主要包括糖化學和糖代謝、生物氧化、脂化學和脂代謝、氮代謝。

王林崇、毛慧玲主編的《普通生物化學》在分子結構、性質與動力學， 信息傳遞與表達，以及生物代謝三個層次上簡明扼要介紹生物化學的基本原 理、基本內容和基本知識，並參考大量當代研究文獻，反映了各層面上最新 的研究進展。 全書共11章，第一章至第三章介紹蛋白質化學、酶和維生素；第四章至 第七章介紹核酸化學、核酸的合成、基因的表達和調控以及蛋白質的合成； 第八章至第十一章圍繞著物質代謝介紹了糖、脂、氮代謝和生物氧化。 《普通生物化學》適合普通高等院校生物科學、生物技術、生物工程、 化學和藥學等專業本、專科生使用，同時也可作為農林院校、綜合型院校相 關專業的學生和任課教師的參考書。

前言
緒論
第一章 蛋白質化學
第一節 氨基酸的結構和性質
第二節 蛋白質的結構和性質
第三節 蛋白質分子結構與功能的關繫
第四節 蛋白質的分離純化與鋻定
第五節 蛋白質測序
第二章 酶
第一節 酶的基本特性
第二節 酶的命名與分類
第三節 酶的催化機理
第四節 酶促反應動力學和影響因素
第五節 酶活性的調控
第三章 維生素和輔酶
第一節 概述
第二節 水溶性維生素
第三節 脂溶性維生素
第四章 核酸化學
第一節 核酸的化學組成
第二節 脫氧核糖核酸
第三節 核糖核酸
第四節 核酸、核苷酸主要理化性質
第五節 核酸的研究方法
第五章 DNA的生物合成
第一節 原核生物的DNA復制
第二節 真核生物的DNA復制
第三節 DNA的損傷修復
第四節 DNA的重組
第六章 RNA的生物合成和加工
第一節 DNA指導下RNA的合成
第二節 RNA的轉錄後加工
第三節 在RNA指導下RNA和DNA的合成
第四節 基因表達的調控
第七章 蛋白質的生物合成
第一節 遺傳密碼
第二節 蛋白質的生物合成
第三節 多肽鏈合成後的折疊與加工
第四節 蛋白質合成後的運輸和降解
第八章 糖類的化學結構及代謝
第一節 糖類的化學結構和生物學功能
第二節 糖酵解作用
第三節 三羧酸循環
第四節 戊糖磷酸途徑和糖異生作用
第五節 糖原分解和生物合成
第九章 生物氧化
第一節 生物氧化的概述
第二節 生物氧化中二氧化碳的生成
第三節 生物氧化中水的生成
第四節 氧化磷酸化作用
第五節 線粒體外的氧化繫統
第十章 脂類的化學結構和代謝
第一節 脂類的化學結構與生理功能
第二節 脂類的消化吸收和轉運
第三節 脂肪的分解代謝
第四節 脂肪的合成代謝
第五節 磷脂的代謝
第六節 膽固醇的代謝
第十一章 氮代謝
第一節 氨基酸的代謝
第二節 尿素循環
第三節 核苷酸的生物合成和降解
主要參考文獻
生物化學與分子生物學相關領域的諾貝爾獎