郭霞、孫敏、鄒祥主編的《藥用真菌桑黃生物學與開發利用》繫統地介紹了珍稀藥用真菌桑黃的基礎理論和相關實踐操作技術。全書共九章，包括藥用真菌概述、桑黃的生物學特性、人工培植、菌絲深層發酵、多糖生物合成代謝調控、活性成分、藥理活性、加工與產品開發、試驗設計。本書在注重科學性、繫統性、通俗性的基礎上，向廣大讀者介紹了有關桑黃的研究成果。其中，重點介紹了生物學特性、生態學特征、活性成分、人工栽培及深層發酵等多方面的知識，並在大量收集、整理了**外相關資料的基礎上，結合自己的研究成果撰寫而成。作為藥用菌的專項著作，對有關藥用菌的研究者肯定有所幫助。

第一章 概述
一、藥用真菌的培養
二、藥用真菌的加工
三、藥用真菌的活性成分
四、藥用真菌的藥理活性
五、多糖的生物合成

第二章 桑黃的生物學特性
一、民間對桑黃的認識
二、桑黃的形態特征
三、桑黃的自然分布
四、桑黃的鋻定
五、桑黃的生理學特性

第三章 桑黃的人工培植
一、桑黃生長條件
二、菌種分離、生產、保藏與復壯
三、桑黃高產菌株篩選
四、桑黃人工袋料栽培
五、病害預防
六、常用的消毒劑

第四章 桑黃的深層發酵
一、種子液對發酵的影響
二、培養基的優化
三、發酵條件優化

第五章 桑黃多糖生物合成代謝的調控
一、微生物代謝調控理論
二、桑黃菌絲生長及多糖合成的代謝調控

第六章 桑黃活性成分
一、多糖
二、黃酮

第七章 桑黃藥理活性
一、抗腫瘤作用
二、免疫調節作用
三、抗氧化
四、抗突變
五、降血糖
六、降血脂

第八章 桑黃加工與產品開發
一、桑黃初級加工
二、桑黃精細加工
三、桑黃深度加工
四、保健醫藥加工產品

第九章 試驗設計在桑黃研究中的應用
一、試驗設計的意義
二、正交試驗設計
三、均勻實驗設計
四、響應面實驗設計