何旭輝主編的這本《生物化學》緊扣高職高專護理專業人纔培養目標，結合臨床護理工作特點，科學合理設計教材結構，突出基本知識要點，以滿足崗位需要、學教需要、社會需要、執考需要。
本教材共13章，在章節安排上打破常規，以“生物分子結構與代謝”為模塊，形成“核酸、蛋白質結構與代謝”、“糖、脂結構與代謝”、“器官與臨床生化”三大體繫，以增強學生學習的連貫性，及知識的繫統性。教材正文的結構由“學習目標—情景導入—正文”組成，正文中穿插“知識鏈接”和“臨床應用”，以提升學生的學習興趣，培養學生學以致用的能力，增強教材的實用性和趣味性；此外，本教材還編寫了“學習指導與習題集（內附實驗指導）”，以及網絡配套增值服務內容，增強了教材的整體性和適用性。

第一章 緒論
第一節 生物化學概述
一、生物化學的概念與任務
二、生物化學與生命的關繫
三、生物化學的發展史
第二節 生物化學的主要研究內容
一、人體的化學物質組成
二、生物分子的結構與功能
三、物質代謝及調控
四、基因信息的傳遞與調控
五、重要器官的生化
第三節 生物化學與醫學
一、生物化學在疾病診斷治療中的應用
二、生物化學在護理工作中的作用
三、護理專業學生學習生物化學的意義
第二章 核酸的結構與功能
第一節 核酸的分子組成
一、核酸的元素組成及特點
二、核酸的基本結構單位——核苷酸
三、核酸中核苷酸的連接方式
第二節 DNA的分子結構
一、DNA的一級結構
二、DNA的二級結構
三、DNA的**結構
第三節 RNA的分子結構
一、mRNA的結構
二、tRNA的結構
三、rRNA的結構
第四節 核酸的理化性質與應用
一、核酸的一般性質
二、DNA的變性與復性
三、核酸的分子雜交
第三章 核苷酸代謝
第一節 核苷酸的合成代謝
一、嘌呤核苷酸的合成代謝
二、嘧啶核苷酸的合成代謝
三、脫氧核糖核苷酸的生成
第二節 核苷酸的分解代謝
一、嘌呤核苷酸的分解代謝
二、嘧啶核苷酸的分解代謝
第三節 核苷酸的抗代謝物
一、嘌呤類似物
二、嘧啶類似物
三、葉酸及氨基酸類似物
第四章 DNA和RNA的生物合成
第一節 DNA的生物合成
一、DNA復制
二、DNA的損傷與修復
三、反轉錄
第二節 RNA的生物合成
一、不對稱轉錄
二、RNA轉錄的體繫
三、RNA轉錄的過程
四、轉錄後加工
第五章 蛋白質的結構與功能
第一節 蛋白質的分子組成
一、蛋白質的元素組成
二、蛋白質的基本結構單位——氨基酸
第二節 蛋白質的分子結構
一、蛋白質的一級結構
二、蛋白質的空間結構
三、蛋白質結構與功能的關繫
第三節 蛋白質的理化性質
一、蛋白質的兩性解離
二、蛋白質的高分子性質
三、蛋白質變性、復性與凝固
四、蛋白質的紫外吸收性質
五、蛋白質的呈色反應
第四節 蛋白質的分類
一、根據蛋白質組成分類
二、根據蛋白質形狀分類
三、根據功能分類
第六章 蛋白質的生物合成
第一節 蛋白質生物合成的體繫
一、合成原料
二、酶和蛋白因子
三、三種RNA在蛋白質生物合成中的作用
第二節 蛋白質生物合成的過程
一、氨基酸的活化
二、肽鏈的合成——核糖體循環
三、翻譯後的加工修飾和輸送
四、蛋白質生物合成與醫學
第三節 基因表達調控與基因工程
一、基因表達調控
二、基因工程
三、基因工程與醫學的關繫
第七章 氨基酸代謝
第一節 蛋白質的營養作用
一、蛋白質的生理功能
二、蛋白質的需要量和營養價值
三、蛋白質的消化、吸收與腐敗
第二節 氨基酸的一般代謝
一、氨基酸代謝概況
二、氨基酸的脫氨基作用
三、氨的代謝
四、α-酮酸的代謝
第三節 個別氨基酸的代謝
一、氨基酸的脫羧基作用
二、一碳單位的代謝
三、含硫氨基酸的代謝
四、芳香族氨基酸的代謝
第八章 酶與維生素
第一節 酶的結構與功能
一、酶的分子組成
二、酶的活性中心與必需基團
三、酶的作用機制
四、酶活性的調節
第二節 酶促反應的特點
一、高度的催化效率
二、高度的專一性
三、高度的不穩定性
四、可調節 性
第三節 影響酶促反應速度的因素
一、底物濃度的影響
二、酶濃度的影響
三、溫度的影響
四、pH的影響
五、激活劑的影響
六、抑制劑的影響
第四節 酶與醫學的關繫
一、酶與疾病的發生
二、酶與疾病的診斷
三、酶與疾病的治療
第五節 維生素
一、維生素概述
二、脂溶性維生素
三、水溶性維生素
第九章 生物氧化
第一節 生物氧化的概述
一、生物氧化的概念與意義
二、生物氧化的特點
三、參與生物氧化的酶
第二節 線粒體內生成ATP的氧化體繫
一、氧化呼吸鏈
二、氧化磷酸化
三、胞液中NADH的轉運
第三節 其他氧化體繫
一、微粒體加單氧酶繫
二、抗氧化酶體繫
第十章 糖代謝
第一節 糖的概述
一、糖的生理功能
二、糖的消化吸收
三、糖的代謝概況
第二節 糖的分解代謝
一、糖酵解
二、糖的有氧氧化
三、磷酸戊糖途徑
第三節 糖原的合成與分解
一、糖原合成
二、糖原分解
三、糖原代謝的意義與調節
第四節 糖異生
一、糖異生途徑
二、糖異生的生理意義
三、糖異生的調節
第五節 血糖
一、血糖的來源與去路
二、血糖的調節
三、糖代謝異常
四、糖耐量試驗
第十一章 脂類代謝
第一節 甘油三酯代謝
一、甘油三酯的分解代謝
二、甘油三酯的合成代謝
第二節 磷脂的代謝
一、概述
二、甘油磷脂的代謝
第三節 膽固醇代謝
一、膽固醇的生物合成
二、膽固醇的酯化
三、膽固醇在體內的轉變與排洩
第四節 血脂和血漿脂蛋白
一、血脂的種類及含量
二、血漿脂蛋白的組成與分類
三、血漿脂蛋白代謝
四、血漿脂蛋白代謝異常與疾病
第十二章 肝與血液的生化
第一節 肝的生化
一、肝在代謝中的作用
二、肝的生物轉化作用
三、膽汁酸的代謝
第二節 紅細胞的生化
一、紅細胞的代謝特點
二、血紅蛋白的性質與功能
三、血紅素的生物合成
第三節 膽紅素代謝與黃疸
一、膽紅素的生成與運輸
二、膽紅素在肝中的轉化
三、膽紅素在腸道內的轉化
四、血清膽紅素與黃疸
第十三章 水、電解質代謝與酸堿平衡
第一節 水的代謝
一、水的生理功能
二、水的平衡
第二節 電解質代謝
一、電解質的生理功能
二、體液電解質的含量與分布
三、主要電解質代謝
四、水和電解質平衡的調節
第三節 酸堿平衡
一、體內酸堿物質的來源
二、酸堿平衡的調節
三、酸堿平衡的主要生化診斷指標
中英文名詞對照索引
參考文獻