《護理營養學(供本科大專高職高專護理及相關專業使用)》編著者孫桂菊等。
本書分為三部分。**部分為營養學基礎部分，包括能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質和水的相關知識，也包括近些年被廣泛關注和研究的植物性非營養生物活性物質以及不同生理階段的營養問題，考慮到營養教育的重要性。特別加了“營養教育在護理中的應用”這一章節。第二部分為住院病人的營養與膳食，內容包括住院病人的營養調查及營養評價、病人的各種膳食和營養支持(如腸內、腸外營養)以及食物與藥物的相互作用。第三部分為營養與疾病，主要介紹膳食、營養與常見臨床疾病的發生、發展、預防、治療和康復的關繫，區別於現有《臨床營養學》內容的是，我們在介紹每一種疾病的營養治療的同時，從營養和飲食角度，介紹了每一種疾病的營養護理原則，這是本書內容的特色之處。

緒論
第一章 宏量營養素和能量
第一節 蛋白質
第二節 碳水化合物
第三節 脂類
第四節 能量
第二章 微量營養素和水
第一節 維生素
第二節 礦物質
第三節 水
第三章 植物化學物
第一節 概述
第二節 酚和多酚化合物
第三節 有機硫化物
第四節 萜類化合物
第五節 皂苷類化合物
第六節 植物甾醇
第七節 類胡蘿卜素
第八節 植酸
第四章 各類食物的營養價值
第一節 概述
第二節 食物營養價值的評價及意義
第三節 谷類及藷類的營養價值
第四節 豆類及其制品的營養價值
第五節 蔬菜、水果類的營養價值
第六節 畜、禽、水產品的營養價值
第七節 乳及乳制品的營養價值
第八節 蛋類及其制品的營養價值
第九節 堅果類的營養價值
第十節 食物營養價值的影響因素
第五章 不同生理階段人群的營養
第一節 孕婦和乳母的營養與膳食
第二節 嬰幼兒、學齡前、學齡、青少年的營養與膳食
第三節 *年期的營養與膳食
第四節 老年人的營養與膳食
第六章 營養教育
第一節 營養教育的形式與方法
第二節 合理膳食與健康的關繫
第三節 膳食結構與中國居民膳食結構現狀
第四節 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔
第七章 住院病人的營養調查及營養評價
第一節 概述
第二節 膳食調查
第三節 人體測量
第四節 臨床檢查
第五節 實驗室檢查及輔助檢查
第六節 病人營養狀況的綜合評價
第七節 蛋白質一能量營養不良的分類及診斷
第八章 醫院膳食
第一節 基本膳食
第二節 治療膳食
第三節 代謝試驗膳食
第九章 營養支持
第一節 概述
第二節 腸內營養
第三節 腸外營養
第十章 食物與藥物的相互作用
第一節 概述
第二節 一飲食對藥物作用的影響
第三節 藥物對營養作用的影響
第四節 食物與藥物不利作用的預防
第十一章 燒傷、創傷和手術患者的營養治療
第一節 燒傷患者的營養治療
第二節 嚴重創傷患者的營養治療
第三節 圍手術期患者的營養治療
第十二章 營養與呼吸繫統疾病
第一節 營養不良對呼吸繫統的影響
第二節 營養與慢性阻塞性肺病
第三節 營養與支氣管哮喘：
第四節 營養與肺結核
第五節 營養與呼吸功能衰竭
第十三章 營養與心血管疾病
第一節 營養與血脂異常
第二節 營養與冠心病
第三節 營養與高血壓
第四節 營養與腦卒中
第十四章 營養與消化道疾病
第一節 營養與胃食管反流
第二節 營養與胃炎
第三節 營養與消化性潰瘍
第四節 營養與腹瀉、便秘
第十五章 營養與肝膽胰疾病
第一節 營養與肝炎
第二節 營養與脂肪肝
第三節 營養與肝硬化、肝功能衰竭
第四節 營養與膽石癥、膽囊炎
第五節 營養與胰腺疾病
第十六章 營養與腎髒疾病
第一節 概論
第二節 營養與腎小球腎炎
第三節 營養與腎病綜合征
第四節 營養與腎衰竭
第五節 營養與腎結石
第十七章 營養與代謝性疾病
第一節 營養與糖尿病
第二節 營養與肥胖
第三節 營養與痛風、高尿酸血癥
第十八章 營養與癌癥
第一節 膳食營養在癌癥發生發展中的作用
第二節 植物化學物與癌癥
第三節 癌癥病人營養代謝的變化和癌癥惡病質
第四節 癌癥病人的營養支持
第五節 膳食營養與癌癥預防
第十九章 營養與血液繫統疾病
第一節 營養與缺鐵性貧血
第二節 營養與巨幼紅細胞性貧血
第三節 營養與再生障礙性貧血
第二十章 營養與骨質疏松癥
實習一 膳食調查及評價
實習二 糖尿病患者的食譜設計
實習三 人體測量指標及評估
實習四 營養教育
實習五 醫院膳食制備
附表