美國FDA食品微生物檢驗指南(第8版)/國家出版基金項目;十
作 者: 美國食品與藥物管理局（FDA） 著
定 價: 240
出?版?社: 中國輕工業出版社
出版日期: 2020年01月01日
頁 數: 640
裝 幀: 平裝
ISBN: 9787518413171
●1 取樣和均勻性食品樣品的制備 2 食品鏡檢以及顯微鏡的維護與使用 3 需氧菌平板計數 4 大腸杆菌和大腸菌群計數方法 4A 致瀉性大腸埃希氏菌檢測 5 沙門氏菌 6 志賀氏菌 7 彎曲菌 8 小腸結腸 炎耶爾森氏菌 9 弧菌 10 食品和環境樣品中單核細胞增生李斯特菌的檢測與計數方法 11 單核細胞增生李斯特菌的血清分型 12 金黃色葡萄球菌 13A 金黃色葡萄球菌腸毒素--玻片雙重擴散和基於ELISA的檢測方法 13B 葡萄球菌腸毒素檢測方法 14 蠟樣芽孢杆菌 15 蠟樣芽孢杆菌腹瀉腸毒素 16 產氣莢膜梭菌 17 肉毒梭菌 18 酵母、霉菌和霉菌毒索 19 食品中的寄生蟲 19A 新鮮食品中環孢子蟲和隱孢子蟲的檢測方法--聚合酶鏈式反應(PCR) 及鏡檢分離鋻定法 19B 新鮮食品中卡氏環孢子蟲分子檢測方法--實時熒光PCR 20A 牛乳中的違禁物質 20B 高效液相色譜法快速測定牛乳中的磺胺二甲嘧啶 21A 罐頭食品的檢驗 21B 頂部空間氣體分析修訂法(使用SP4270積分器) 22A 金屬容器的完整性檢測 22B 玻璃容器的完整性檢測 22C 軟性和半剛性食物容器的完整性檢測 22D 容器完整性的檢測一術語 和參考文獻 23 化妝品的微生物檢驗 25 食源性疾病相關食品的研究 26A 貝類中甲肝病毒的聚合酶鏈式反應(PCR) 檢測與定量 26B 食品 中甲肝病毒的檢測 27 干酪中磷酸酶的初篩方法 28 聚合酶鏈式反應檢測食物中產腸毒素霍亂弧菌 29 克羅諾杆菌 附錄1 食源性致病菌 快速檢測方法 附錄2 連續稀釋中的優選可館數 附錄3 食品和飼料中微生物病原體的分析方法驗證指南(第二版) 附錄4 當前與FDA相關食品(飼料)微生物檢測方法的確認目錄 附錄5 BAM試劑目錄及其配制 附錄6 BAM培養基目錄及其配制
內容簡介
食品微生物學檢驗指南（Bacteriological Analytical Manual, BAM）是美國食品與藥物管理局官方檢測方法，適用美國對進出口食品和靠前食品的安全檢測與監督。 全書共分29章，包括一般性指導方針規程、特殊病原菌方法、微生物毒素檢測方法、附加方法，並附有連續稀釋中的優選可能數、食源性致病菌檢測方法驗證指南、當前與FDA相關食品（飼料）微生物檢測方法的確認目錄、培養基目錄及配置、試劑目錄及配置。 可作為食品安全檢驗監管部門和食品企業質量保證部門制定或實施微生物檢測的工作指南。
