●章 維生素概論
節 維生素概述
第二節 維生素的定義
第三節 維生素的歷史與發現
第四節 維生素命名與分類
第五節 維生素共性特征
第六節 維生素需要量和缺乏癥及其應用
第七節 維生素營養與養殖動物
第八節 維生素與養殖業
第二章 維生素A
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素A的來源
第五節 胡蘿卜素
第三章 維生素D
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素D的來源
第四章 維生素E
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素E的來源
第五章 維生素K
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素K的來源
第六章 維生素B1
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素B1的來源
第七章 維生素B2
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素B2的來源
第八章 維生素B6
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素B6的來源
第九章 維生素B12
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素B12的來源
第十章 泛酸
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 泛酸的來源
第十一章 煙酸
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 煙酸的來源
第十二章 葉酸
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 葉酸的來源
第十三章 膽堿
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 膽堿的來源
第十四章 生物素
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 生物素的來源
第十五章 維生素C
節 概述
第二節 生理功能
第三節 人和養殖動物缺乏癥
第四節 維生素C的來源
第十六章 類維生素物質
節 生物類黃酮
第二節 肉堿
第三節 輔酶Q
第四節 肌醇
第五節 苦杏仁苷
第六節 硫辛酸
第七節 對氨基苯甲酸
第八節 牛磺酸
第九節 潘氨酸
第十節 其他類維生素物質
附錄1 維生素研究獲得諾貝爾獎的科學家
附錄2 維生素歷史與發現參考年表（按年份排序）
附錄3 農業部公告第2625號
附錄4 維生素彙總表
附錄5 部分維生素飼料添加劑顯微鏡下晶體照片（未加染色劑）
內容簡介
書總結闡述四種脂溶性、十種水溶性和十種類維生素中每一種維生素的概述、歷史與發現、理化性質、產品標準與生產工藝、生理功能、人和養殖動物缺乏癥、維生素來源、在飼料畜牧業的應用。檢索300年來優選約150多位專家發現和探索維生素研究的歷程以及19位科學家分享14項諾貝爾獎情況。搶先發售發表維生素晶體顯微鏡照片。
